中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展,你平时对食材了解比较多吗?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“天使蛋糕卷(1)”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
主料::蛋白185克,玉米油40克,牛奶40克,椰浆40克,低筋面粉50克,奶粉30克,白糖50克(蛋糕卷用),
辅料::淡奶油150克,白糖15克,白醋几滴,
天使蛋糕卷的做法步骤:
1.牛奶,椰浆,玉米油混合。
2.低筋面粉和奶粉混合。
3.称好185克蛋白。
4.称好50克白糖。
5.用手动打蛋器把玉米油混合到牛奶,椰浆中。
6.把粉类过筛到液体中。
7.搅打混合至粥状。
8.打发蛋白前滴入几滴白醋,然后分三次加入白糖,打至湿性发泡,提起蛋白呈弯钩状。烤箱预热160度,上下火。
9.取一半蛋白放到面糊中,用切拌的手法混合均匀。
10.再把混合好的面糊倒回蛋白中,依然用切拌的手法搅拌均匀。
11.混合好的面糊倒在烤盘中,借助刮板刮平,进烤箱前平摔下烤盘,震出气泡。
12.烤盘放烤箱中层,20分钟。出炉后把烤盘倒扣,稍冷却后,蛋糕体就会自己掉下来了。
13.蛋糕体常温后,打发淡奶油铺到蛋糕体上。卷成蛋糕卷,油纸定型,放冰箱冷藏半小时后更好。
14.淡奶油中我加了一丝丝的粉色色膏。
小贴士:
1、原方中牛奶的用量是80克,我正好有剩余的椰浆,就替换了40克的牛奶,椰浆也能覆盖蛋白的腥味。
2、一般做天使蛋糕用香草荚覆盖蛋白的腥味,我用了椰浆就没用香草荚。
3、打发淡奶油时,加入十分之一的白糖增加甜味。
3、熟悉自家烤箱脾气,调整烘烤时间,温度。
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德普烤箱食谱——天使蛋糕卷(1)
食材明细:
主料::蛋清255g,低粉100g,细糖120g,牛奶95g,
辅料::色拉油55g,抹茶粉5g,泡打粉2g,
德普烤箱食谱——天使蛋糕卷的做法步骤:
1.原料
2.将色拉油、牛奶和55g的蛋清混合搅拌均匀
3.依次将面粉、抹茶粉和泡打粉筛入混合均匀到无颗粒;
4.将剩余的200g蛋清和白醋,分3次加入细砂糖打发至湿性发泡;
5.取1/3蛋白霜与抹茶糊翻拌均匀,倒回剩余蛋白中,搅拌均匀;
6.将搅拌好的面糊倒进铺有油纸的烤盘中,刮平;
7.放进德普烤箱,烤制18min,即可;
8.将奶油奶酪隔水加热至细腻光滑;淡奶油和细砂糖,打发,分次和奶酪糊拌匀;做成奶酪糊
9.待蛋糕卷置凉后,将奶酪糊卷起,冷藏4h,食用即可。
10.成品酱紫
小贴士:
1、本食谱用的烤箱为Depelec德普嵌入式烤箱,为大烤箱。所有的温度和档位均适用于德普烤箱。 2、其它的烤箱也不是不能用啦,但是自己要把握好温度,略作调整也都能烤出美味美貌的作品的!
天使红豆蛋糕
有着美丽名字的点心天使红豆蛋糕
天使蛋糕是不含油脂的蛋糕代表,以蛋白为主,是一款低热量具清爽口味的蛋糕。前阵子做东西剩了些蛋白,就用来做了这款天使红豆蛋糕。
天使红豆蛋糕材料:(模具:直径13厘米,高5厘米的中空圆形烤模一个)
细砂糖50克,盐1/8小匙,蛋白100克,低粉50克,蜜红豆65克,白醋或柠檬汁几滴。
天使红豆蛋糕做法1.蛋白加入白醋(或柠檬汁)用电动打蛋器打至起粗泡;
2.加入细砂糖和盐快速搅打至蛋白出现明显纹路状,最后有小弯勾的发分发状态;(与戚风蛋糕的蛋白打发相同)
3.筛入低粉,用橡皮刮刀轻轻拌匀;
4.加入蜜红豆混合成均匀的面糊;
5.用橡皮刮刀将面糊刮入模型内至满,并将表面抹平;
6.烤箱预热,倒数第二层,160度,烘烤25-30分钟。
天使蛋糕的脱膜待冷却后,用手将蛋糕边缘与烤模轻轻地拨开,再将烤模倒扣桌面即可脱模。
橙香天使蛋糕卷的做法
做蛋黄小饼干剩下了蛋白,就做了天使蛋糕卷,味道香香,很快手哦!
材料:
低粉40g,玉米淀粉10g,蛋白4个,白砂糖50g,橙子片5片,果酱适量,
橙香天使蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,橙子洗净切薄片,锅中加适量水和适量糖,放入橙子片,小火煮10几分钟,捞出控干水分
步骤2,烤盘铺油纸,油纸上刷层油,把橙子片摆好备用
步骤3,打发蛋白,分三次加糖打发到湿性偏干一点的状态
步骤4,筛入低粉和玉米淀粉
步骤5,翻拌均匀
步骤6,蛋白糊全部铺入烤盘,刮平
步骤7,用我的小烤箱来烤嗒,170度18分钟
步骤8,出炉倒扣,揭去油纸
步骤9,在没有橙子片的那一面涂抹自己喜欢的酱
步骤10,还可以卷些水果进去,卷好定型
步骤11,OK啦
步骤12,开吃吧
步骤13,美味哦
自制天使蛋糕
天使蛋糕曾经一度被称为魔鬼的味道,因为都说天使蛋糕腥味太浓,而我今天做出的蛋糕菜谱,拍完照一转身已经被消灭殆尽,我自己也没想到原来天使蛋糕比普通的蛋糕还抢手。
今天做了蛋挞食谱和冰淇淋食谱,用的都是蛋黄,剩下一堆蛋清正好做了这款特别好吃的天使蛋糕.
我并没有加柠檬汁,而就加了两种果干,糖的用量也少,减少能量的摄入,做出来不仅没有一点腥味,还甜度也刚好,而且这款蛋糕绝对不塌陷不缩腰,新手们做蛋糕保证不会失败,是一款特别简单的蛋糕做法。
天使蛋糕
原料:鸡蛋四个(只用蛋清)、低筋面粉60克
配料:白砂糖20克、黑加仑葡萄干15克、蔓越莓干15克
天使蛋糕的做法
1.将葡萄干和蔓越莓干切碎。
2.蛋清里加入白砂糖。有柠檬的可以挤几滴柠檬汁,没有也没关系,我今天没加,并不影响口感和稳定性。
3.用打蛋器打至硬性发泡。有人建议白砂糖分次加,叶子做蛋糕糖的用量少,就一次性加入,先低速打到出粗泡,然后高速一气呵成打到硬性发泡,即打蛋器拉出坚挺短小的尖角。(检测方法还可以将打蛋盆倒扣,蛋白稳稳地一点不动即打发合适了,但也不要打发太过度了。)
4.筛入低筋面粉。
5.加入切碎的葡萄干和蔓越莓干,用刮刀拌匀,一定要用切拌的方式,所谓切拌:就是将刮刀当作一把刀来用,一刀一刀从上往下划,这样就拌匀了,千万不要转圈拌。动作要快,不要反复拌以免消泡严重。
6.倒入蛋糕模具中,我喜欢用中空的模具来做蛋糕,因为受热均匀,做什么蛋糕都没失败过。倒入后一定要反复震动以达到平整。
7.烤箱预热好后放入烤箱中下层,165度,上下火,45分钟左右。
小贴士
烤的时间根据自家烤箱性能来定。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
可可天使蛋糕
天使蛋糕,加了可可,浓郁的可可味道,有让人欲罢不能的好。
材料:
主料:低筋面粉40克,可可粉12克,
辅料:玉米淀粉15克,鸡蛋白4个,柠檬少许,白糖100克,食盐1克,巧克力酱适量,
可可天使蛋糕的做法步骤:
1. 蛋白加入柠檬汁(或白醋)4滴
2. 中速打至细泡。加三分之一的糖和1克盐打至糖溶解
3. 再把剩余的糖分次加入
4. 打至湿性发泡
5. 将面粉、玉米淀粉、可可粉筛入蛋白中
6. 切拌均匀
7. 把搅拌好的面糊倒入模具中用刮刀抹平
8. 烤箱预热180度,烘烤20分钟,用牙签插入没有沾到蛋糕液即可
9. 将模具取出后倒扣,待放凉后再将蛋糕脱模,食用前,淋上巧克力酱
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