食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?考虑到你的需求,小编特意整理了“自己做豆腐(1)”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::黄豆适量,
辅料::白醋适量,
自己做豆腐的做法步骤:
1.黄豆冷水浸泡24小时。
2.用料理机将黄豆打碎。
3.打好的生豆浆过滤。
4.小火慢慢熬,不停地搅动,不要糊底。
5.熬好的熟豆浆凉至85°时,一点点加入白醋,边加边搅动,至表面出清汤,底部出现凝结块状。
6.撇去清水,倒入布袋中,压上重物,两小时后豆腐做成。
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放心豆腐自己做----自制豆腐
食材明细:
主料::黄豆300克,内脂3.5克,清水2200ml(不含泡黄豆的水),
放心豆腐自己做----自制豆腐的做法步骤:
1.把所有材料准备好。
2.黄豆洗干净,并霉变的黄豆挑选出来,加入清水泡浸。
3.浸5小时左右,泡至黄豆全部涨鼓鼓的,泡满泡满,表面光滑光滑的即可。
4.用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。
5.开始磨豆浆,把泡好的黄豆放入豆浆机里,加入适量清水,磨成豆浆糊。
6.把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中,用手挤出豆浆水。
7.再用滤网过滤豆浆。
8.开始煮豆浆了,用大火把豆浆煮开,在煮的过程中要不断地搅拌,以防粘底。
9.煮开后,关火,晾至80度左右。
10.开始点豆腐了,把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。
11.加入用30ml的温开水溶开的内脂,边加入内脂边快速地搅拌,搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样,用汤勺从锅底向上捞,一定要均匀。
12.盖上锅盖,闷15分钟左右。
13.15分钟后豆浆就会凝结成豆腐花,用勺子把豆腐花搅碎,越碎越好。
14.开始压豆腐了,没有买专门的压豆腐工具,所以就用一个蒸包子用的蒸架和一个八寸的蛋糕模,蛋糕模去掉活底,放在蒸架上。
15.铺上细纱布。
16.倒入打碎的豆腐。
17.用细纱布盖好,盖上蛋糕模的底。
18.最后放上一盆装满水的盘子,压1小时。
19.热乎乎的豆腐就出炉了。
20.自己做的豆腐就是细腻,切成一块块,随便怎么煮都香。
21.第一次做,经验不是很够,请高手们多多指教哈。
小贴士:
1、凝固后的豆腐花一定要搅碎,并且搅得越碎越好,因为越碎出水就越多。
2、一定要找跟蛋糕模差不多大小的重物来压,因为压力会把水份逼出,使凝出的大豆蛋白粘连,压力越大成品豆腐就越硬。
自己做豆腐乳
食材明细:
主料::豆腐乳坯1500克,
辅料::盐适量,植物油适量,米酒适量,辣椒粉适量,八角粉适量,糖适量,
自己做豆腐乳的做法步骤:
1.买回家的乳坯切成自家喜欢的小不点再晾二天
2.装盆里用盐,米酒
3.抛匀腌制一天后倒进腌出的水汁,沥汁
4.辣椒粉,八角粉,糖装盆里用热油淋成油辣酱,拌进沥好汁的豆腐乳盆里抛匀装进晒干水分的瓶子里密封,一个月后就可以吃了。
5.辣椒粉,八角粉,糖装盆里用热油淋成油辣酱,拌进沥好汁的豆腐乳盆里抛匀装进晒干水分的瓶子里密封,一个月后就可以吃了。
6.好香的豆腐乳
小贴士:
用油腌抽豆腐乳不会担心坏掉
自己在家做臭豆腐
食材明细:
主料::虾酱20克,卤水豆腐1斤,温水适量,
辅料::葱花适量,香菜适量,味极鲜适量,醋适量,蕃茄酱适量,糖少许,芝麻少许,辣椒油少许,
自己在家做臭豆腐的做法步骤:
1.虾酱一大匙,放一大些容器里,用温水搅匀。豆腐一小块切细块放入碗内,室温发酵两天。(没有什么臭味,一度我怀疑照此方子是否成功)
2.豆腐切成大小适量的块,我刚开始切片,后来又改为方块了,以致于成品有的这样,有的那样。放入发酵好的卤水中,室温放置一天
3.泡好的豆腐捞出沥干水分,油锅小火炸至金黄。
4.配料表的材料混合,美美享用放心的臭豆腐吧,不输外面卖的味道
5.连不吃零食的老公都偷偷尝了两块,要不是被赶走,我就不够吃了,最后调料被我拌米饭吃的干干净净,自已做的东西就是干净,放心
自己做豆腐脑
食材明细:
主料::黄豆1杯,
辅料::水7杯,
配料::内酯3.5g,
自己做豆腐脑的做法步骤:
1.黄豆提前泡好,最好前一天泡上,泡一夜。
2.加水打成豆浆。
3.过滤出豆渣,豆浆入锅,大火烧开。
4.准备一个大碗,把内酯用一点水溶化在碗底。
5.豆浆煮开之后要继续煮三五分钟。
6.煮好之后关火,冷却三四分钟。
7.倒入内酯碗中,高一点冲入,内酯会冲的更均匀。
8.然后盖上盖子,20分钟之后,豆腐脑就好了。
自己做的酸奶(1)
食材明细:
主料::牛奶900ml,
辅料::酸奶180ml,
配料::淡奶油20ml,果糖20g,
自己做的酸奶的做法步骤:
1.牛奶选特品的,引自酸奶选没有添加剂的。
2.果糖糖尿病人可以吃。添加淡奶油后酸奶非常细腻,奶香味浓郁。
3.把做酸奶的工具、瓶子洗干净后用开水烫过备用。牛奶用微波炉高火加热4分钟,加果糖、淡奶油搅拌均匀。然后加入酸奶引子,搅拌均匀。
4.把混合好的酸奶灌入瓶子。
5.盖好瓶盖,放入电饭锅内,锅内加入热水,水温以不烫手为准。水位不没过瓶盖。
6.电饭锅盖上盖,5~6个小时就好了。一般我是晚上睡觉前做,第二天早上就可以拿出放冰箱里了。
7.做好的酸奶酸甜适口,非常细腻,比外面买的好吃,口感也好。
小贴士:
不用买酸奶机,东西多了没处放。
除了电饭锅,面包机也可以做,方法差不多。
家里的小罐头瓶很多,都可以用来做酸奶。
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