食材构成了美食最基本的部分,没有好的食材,不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“肉炒辣萝卜干”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::辣萝卜干适量,猪肉适量,
辅料::青豆适量,黄豆适量,
配料::料酒适量,生抽适量,葱适量,
肉炒辣萝卜干的做法步骤:
1.看看原料吧
2.青豆黄豆放锅中煮熟备用。
3.萝卜干,猪肉分别切成小丁。
4.葱花炝锅,放猪肉丁煸炒,
5.猪肉炒出油,放料酒,生抽。
6.放入煮好的青豆黄豆一起炒。
7.放入辣萝卜干。
8.翻炒均匀,放味精,少许香油即可。
9.看看成品吧
小贴士:
不用放盐。否则会很咸。
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毛豆肉米炒萝卜干
食材明细:
主料::萝卜干150克,毛豆150克,精肉50克,
辅料::老抽1勺,生抽1勺,料酒1勺,胡椒粉少许,葱适量,蒜头1只,干辣椒适量,
毛豆肉米炒萝卜干的做法步骤:
1.准备的原料。
2.萝卜干用清水浸泡去盐,减少咸度。
3.毛豆去壳洗净待用。
4.精肉切丁,加盐,料酒,生粉,胡椒粉抓均腌制二十分钟。萝卜干,蒜头,切小块,葱,姜,辣椒干切碎。
5.热锅冷油,先煸炒萝卜干十几秒盛出。
6.-重新加油,煸炒葱姜蒜辣椒干出香味
7.加l入腌好的肉丁炒变色。
8.再加入毛豆仁。
9.加入生抽,老抽翻炒上色再加少许清水烧1分钟左右。
10.加入炒过的萝卜干,白糖炒匀。
11.再大火烧几十秒。
12.清爽开胃的小菜就做好了。
小贴士:
1.萝卜干烧的时间不要太长,带脆性好哈。
萝卜干炒洋葱
食材明细:
主料::萝卜干适量,洋葱适量,
辅料::生抽适量,糖适量,
萝卜干炒洋葱的做法步骤:
1.自制萝卜干
2.洋葱
3.洋葱切丝
4.萝卜干炒香
5.放入洋葱丝
6.放入生抽
7.放入少许糖
8.翻炒均匀即可。
9.简单快手又好吃的小菜。
毛豆炒萝卜干
这几天上海的气温飙升,天天都是大日头,站在街上就瞬间感受到这汗水一滴滴的掉下来,每次去菜场买菜回家都有一种要虚脱的感觉,夏季我家的饭桌上也开始越来越简单化,不怎么会再出现例如红烧肉等大肉食品,更多的就是喝粥,绿豆粥,白米粥或是凉面等简单食品。
萝卜干炒毛豆,夏日最受欢迎的清粥小菜之一,不知道这道菜有什么渊源或者历史介绍。可能江浙一带的人会比较了解,每个地区都没有每个地区的饮食差异么。以前小时候,家里经常会烧,吃粥啊,过泡饭啊,相当好。
那时候,哪里来的那么多大鱼大肉呢,不知道正宗的烧法是怎么样的,每道菜么,每个家庭都有自己的一套烧法,只要好吃就行了,正宗的不一定是最好吃的哦。我们家的萝卜干炒毛豆,毛豆子糯糯的,萝卜干咬起来,嘎嘣嘎嘣脆,可好吃了。有时候当零食吃,也可以吃掉一大碗。
夏日的清粥小菜【毛豆炒萝卜干】
材料:毛豆子200g,萝卜干适量,白糖3小勺,生抽5ml,油适量
毛豆炒萝卜干的做法
1.毛豆剥壳,放在淘箩里把毛豆外面的小衣服去除
2.煮一锅水,将毛豆断生,撩去浮起来的小衣服,毛豆撩出过冰水,后沥干水备用,这样毛豆会更糯
3.将萝卜干冲一冲,切成小块
4.起油锅,放适量油,下毛豆煸炒后盛起
5.下萝卜干煸炒
6等萝卜干炒出香味之后,加入毛豆
7.准备20ml左右的水加入生抽和糖,调匀之后倒入锅中,炒匀
8.盖盖焖煮,小火,汤水收汁,留下一点点,毛豆起皱即可关火
菇菇的炒毛豆的方法是和老爸学的。有几个经验分享。关于毛豆,毛豆子其实花头不大,拨好之后毛豆外面还会有一层衣服,放在筐里,用水冲,用手搓,外面那层衣服就会掉的,淖水的时候,衣服轻就会浮起来。后面一步炒毛豆的时候,要用水煮,煮过之后闷一闷,毛豆外面就会起皮,小时候的毛豆味道就出来了。关于萝卜干,如果买来的萝卜干过咸,可以先用水泡一泡,一般不需要,用之前冲一下,切小就好了。不用放盐炒,要多放糖,才好吃。
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰,防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
腊肉炒萝卜干
食材明细:
主料::萝卜干适量,腊肉适量,青蒜适量,红尖椒适量,
辅料::酱油适量,味精适量,油适量,盐适量,
腊肉炒萝卜干的做法步骤:
1.食材洗净待用.
2.青蒜切小段,腊肉切小片.
3.热锅冷油,煸香腊肉出油.
4.放入红椒粒.
5.再合入萝卜干翻炒.
6.放少许酱油,味精加青蒜炒匀出锅.
7.装盘即好.
香干炒萝卜干
食材明细:
主料::萝卜干适量,香干三块,
辅料::生抽少许,鸡精少许,
香干炒萝卜干的做法步骤:
1.材料:萝卜干
2.香干
3.将萝卜干清洗一下、捞出。
4.放在案板上切一切,待用。
5.将香干放在案板上切开,待用。
6.烧锅倒油烧热,下入萝卜干翻炒翻炒。
7.接着,合入香干翻炒一下。
8.然后,加少许生抽。
9.加少许鸡精。
10.炒匀,即成。
11.出锅,装盘。
萝卜干炒的——回锅肉
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::萝卜干适量,
配料::葱适量,姜适量,蒜适量,郫县豆瓣适量,料酒适量,糖适量,
萝卜干炒的——回锅肉的做法步骤:
1.猪肉冷水入锅,入两片姜片一调羹料酒去腥,煮至断生,筷子轻捅可插入并无血水流出即可。
2.萝卜干洗净泡水备用。
3.葱姜蒜改刀,煮好的肉皮去毛(我在煮之前已经用火烧过),之后切成厚薄均匀的片。
4.热锅冷油,油热后倒入肉片,中小火炒至肥肉吐油打卷儿,肉片出现灯盏窝儿。
5.倒入郫县豆瓣小火炒出红油后,入葱姜蒜炒出香味儿。
6.转大火,入萝卜干翻匀,调入一调羹料酒,适量糖和一调羹水翻匀起锅。
小贴士:
Ps:
1、调料自己随意吧,可以放花椒干辣椒增加麻辣,可以放味极鲜酱油、鸡精和醋增香,也可以放甜面酱,或者干脆就只要郫县豆瓣。
2、回锅肉的配菜是很随意的, 一般只要不是水分太多的都行,当然最经典的当属洋葱、蒜苗、青椒等,还可以加入豆干、卷心菜、胡萝卜、蒜薹等等。
3、锅中底油要少,因为肥肉会出油。
4、回锅肉肥而不腻的重要原因,除了炒之前的水煮之外,就是在锅中煸炒至肥肉出油打卷儿,呈现灯盏窝儿,这一步很关键。
5、郫县豆瓣很咸,如果要放盐的话一定要酌量。
五花肉炒萝卜干
食材明细:
主料::五花肉200克,萝卜干200克,青椒适量,红椒适量,
辅料::盐适量,生抽1匙羹,
五花肉炒萝卜干的做法步骤:
1.萝卜干洗净,切成小段备用,
2.青红椒洗净,切成小段。
3.新鲜五花肉洗净,改刀成小块。
4.把五花肉倒入锅中煸炒。
5.煸炒至金黄色,出油。
6.倒入青红椒翻炒,调少许盐和生抽。
7.倒入萝卜干。
8.继续翻炒两分钟左右就可以出锅了!
小贴士:
食材的量都是大概,量的多少因自己喜好而定!
因为萝卜干本身是有咸味的,所以后面不再需要放盐或者生抽。
萝卜干炒五花肉
食材明细:
主料::萝卜干适量,五花肉适量,葱适量,姜适量,油适量,蒜适量,
辅料::盐适量,生粉适量,糖适量,生抽适量,酒适量,
萝卜干炒五花肉的做法步骤:
1.五花肉切小块后用所有调味料腌 10分钟左右,但盐不能下太多,其余的萝卜干、姜、蒜均切碎
2.热锅,下油,爆香姜、蒜、葱白
3.下五花肉煸炒至转色
4.下萝卜干翻炒均匀入味
5.关火,下葱花稍拌一下即可上碟
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