食材明细:
主料::糯米粉750g,水650g,
辅料::糯米粉500g,泡打粉20g,小苏打5g,糖200g,
特色空心麻球的做法步骤:
1.首先,把糯米粉725g与水650g一起搅拌和均匀,只要面和均匀就可以了,多余水可能因天气原因就不用加了,防止面揉软了
2.对于新手面软了,到时炸起来可能会不那么好控制把面揉均匀光滑就可以了。
3.面揉好,那下锅煮面,分一个个大约50克左右挤子,下锅煮。待面煮全部飘起来,就可以捞出
4.大约煮5到8分钟。然后与剩下的所有材料糯米粉500g泡打粉20g小苏打5g糖200g一起搅拌桶搅拌均匀共10分钟
5.在桌面撒些干糯米粉防止沾桌子,把已经搅拌10分钟的面刮出来,然后刮出搓成长条,切250g一个。切出来后大了就在切掉一些,小了就在补上一些。
6.切出后表面沾水,俩只手给面搓沾,然后滚上芝麻,在捏捏,用保鲜膜裹紧。
7.夏天放冷藏,冬天放常温就可以了,用时取掉保鲜膜,微波炉打软。剩下的就是炸制了。
8.炸制过程,不用按不用压,轻松几分钟就可以炸好了,建议上网搜余洪麻球炸制视频看下。这里不多说,我觉得也说不清楚。
9.什么不懂的欢迎咨询,更多点心小吃做法都可以咨询。做法难度在于油温和手法。所以在油温和手法上面大家多研究研究
小贴士:
有兴趣可以私聊我
食材明细:
主料::黄豆100克,花生米20粒左右,
辅料::小米50克,豆腐皮2张,青萝卜1/3个,胡萝卜1/4个,
配料::盐1勺,
沂蒙特色早餐--咸糊豆的做法步骤:
1.黄豆泡4-8小时,加适量水和花生米用搅拌机搅碎。
2.榨好的豆汁和豆渣全部倒入锅内,再加适量水。
3.小米淘过倒入锅内。
4.大火烧开后,转小火,注意观察,不要溢锅。
5.胡萝卜,青萝卜,豆腐皮切丝。
6.小火烧15分钟后,即可加入5中的三丝。
7.小火烧15分钟后,即可加入5中的三丝。
8.面粉加水勾成薄芡。
9.沿锅边淋入薄芡,继续煮开。
10.停火后加入盐,搅拌,也可依据个人口味在碗里加盐。
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