食材明细:
奥利奥饼干200g,酸奶250g,牛奶180g,淡奶油420g,黄油60g,糖粉45g,吉利丁片4.5片,雪碧250g,盐渍樱花适量
清清凉凉、甜而不腻的8寸樱花酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:
第1步奥利奥饼干去夹心压成粉末状,或者直接买奥利奥碎加工会更省事一点儿黄油隔水加热融化后倒入饼干碎末中搅拌均匀,接着倒进蛋糕活底模具中按压紧实,放冰箱冷藏备用
第2步牛奶隔水加热加入3片冷水泡软的吉利丁片至完全融化,稍凉后跟酸奶倒在一起搅拌均匀奶油加入糖粉打至有软软的纹路即可,倒入酸奶糊中务必搅拌均匀后再倒入冷藏后的蛋糕模具中
第3步倒完后轻轻震出气泡(也可用牙签挑破),进冰箱冷藏2小时以上,也可以放进冷冻室冷冻,关键是记住一定一定要完全凝固后才可以倒入做镜面的饮料,不然会浮起很多白沫,非常影响美观接着开始做镜面,由于樱花是腌制的,所以需要提前泡好,中途多换几次水去咸味儿。一小碗雪碧隔水加热加入1.5片泡软的吉利丁片中搅拌至完全融化,待凉后缓缓倒入冷藏过的慕斯体中,加入樱花点缀,樱花放入之后轻轻摇晃一下,让其完全盛开,真的会很漂亮。
第4步最后进冰箱冷藏至镜面完全凝固就可食用,(一般4-5小时)入口丝滑、甜而不腻
小贴士:
1.做镜面如果是用雪碧请先摇一摇去气泡,这样不影响美观2.如果喜欢镜面厚一点那就适当也得加点吉利丁片,不然镜面能凝固但是不够坚硬,脱模的时候容易化成水3.脱模时把蛋糕模具放在原状物体上(比如杯子)用吹风机对着蛋糕模具四周吹一下即可4.如果喜欢甜味儿重一点的可适量加点糖
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