金昌鱼肉口感实在,经过油煎放入料酒,生抽,醋,糖,烧出来味道就不错了,临出锅前撒上适量青蒜碎,那味道更赞!
材料:
500克金昌鱼,数条姜,适量青蒜,
青蒜金昌鱼的做法步骤:
1,金昌鱼刮去鱼鳞,去掉鱼肠鱼鳃,清洗干净,表面划切数刀
2,撒上一小勺盐,里外抹匀腌制半小时
3,姜切条
4,青蒜洗净切碎
5,热锅热油放入金昌鱼中火煎金黄
6,翻面再煎金黄
7,放入姜条煎出香味
8,放入两勺料酒蒸发掉
9,放入两勺生抽
10,放入一勺醋
11,放入一小勺糖
12,放入没过金昌鱼三分之二的清水烧开
13,中火烧至汤汁还剩三分之一,中途翻面,用勺子浇汤汁金昌鱼表面,撒入青蒜,青蒜经过热气一熏,味道特别好
14,出锅盛盘
15,青蒜味的金昌鱼非常好吃,要不要试试
食材明细:
金昌鱼一条,水淀粉2勺,醋5g,酱油10g,葱蒜少许,黑胡椒少许,柠檬半颗,盐少许,糖少许
干烧金昌鱼的做法步骤:
第1步金昌鱼洗净,收拾好备用。斜刀将金昌鱼分为数段。
第2步撒少许盐和黑胡椒,挤入柠檬汁拌匀,腌制10分钟。起锅入油烧至七成热,放入鱼段煎制。
第3步一面金黄后,将鱼翻面继续煎制。将适量酱油、醋、糖放一碗中调成汁(可根据个人口味调制。)
第4步葱蒜切粒备用。将煎制好的鱼段盛盘。
第5步起锅入油,油热后加入葱蒜炒香。加入调好的酱汁,加一片柠檬,烧开后加入水淀粉勾芡。
第6步将芡汁倒入鱼身即可。
小贴士:
鱼段在煎制的时候,为了让鱼更快熟透,最好扣上锅盖。
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