俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材，你见过哪些低中高食材呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“金昌鱼焖豆腐”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：金鲳鱼500克，豆腐400克，
辅料：：青辣椒2个，西红柿2个，姜20克，料酒15克，生抽5克，白糖1小勺，鸡精1小勺，蚝油1小勺，腐乳汁2小勺，辣椒酱1小勺，盐1小勺，葱适量，蒜适量，
金昌鱼焖豆腐的做法步骤：
1.将鱼清理干净。
2.将青辣椒切段，西红柿切片，葱切粒，姜切丝，蒜拍扁。
3.鱼用盐、料酒、腐乳汁腌制20分钟。
4.将豆腐放入盐水中泡一会儿，这样，做的时候不容易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃。
5.锅里放油，将鱼煎至两面金黄，起锅装盘。
6.锅里留油，放入豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用。
7.锅内留底油，爆香姜葱蒜，放入青辣椒翻炒。
8.放入煎好的鱼、豆腐，加入生抽、白糖、蚝油、辣椒酱。
9.添加适量清水，急火烧开后转中火炖制。
10.放入西红柿，大火收汁，加鸡精翻匀，撒上葱花即可。
11.成品图欣赏。
12.成品图欣赏。
13.成品图欣赏。
小贴士：
1、金鲳鱼提前腌制一会儿可以使鱼更易入味。
2、煎鱼、豆腐时要用小火，这样不易糊锅。
3、收汁时一定要掌握火候，火不要太大，否则容易糊锅。
97msw.coM精选阅读
干煸金昌鱼
食材明细：
主料：：金鲳鱼一条，
辅料：：豆瓣酱30g，
配料：：小葱10g，生姜10g，大蒜20g，料酒1茶勺，生抽1茶勺，老抽一茶勺，盐一汤勺，白糖1汤勺，陈醋1茶勺，干淀粉2茶勺，
干煸金昌鱼的做法步骤：
1.昌鱼去除内脏和鱼鳃，清洗干净，备用
2.用厨房纸或者纸巾把金昌鱼表面的水分吸干，两面划十字花刀
3.表面再均匀的拍一层干淀粉
4.生姜切片，大葱切丝，蒜切末备用
5.不粘锅烧热，放入少许油，烧制七成热
6.放入金昌鱼小火煎至
7.放入金昌鱼小火煎至
8.一面煎好再翻面煎至，翻得过程要小心哦
9.煎好的鱼盛出备用
10.锅洗干净，锅内上油，放入葱姜蒜爆香
11.放入豆瓣酱继续炒香
12.将煎好的鱼放入锅内，放入料酒，陈醋，加盐，白糖，生抽和老抽，适量的水
13.大火烧开后转中火，加盖炖煮十分钟左右
14.开盖后大火收汁至浓稠即可装盘，表面撒小葱末即可
15.没有想到味道还挺好的，虽然第一次烧这个，连一向怕辣的儿子也很买单一个劲儿的叫着辣，还是要吃
小贴士：
ps:1.油温高一些再放入金昌鱼，这样鱼皮才不会破
2.先放入料酒和陈醋，去腥的效果会好一些
3.最后烧制锅内汤汁基本上没有，鱼就可以出锅了
葱香金昌鱼
金昌鱼宰洗干净。加盐、料酒腌制15分钟。葱、姜、蒜切片，干辣椒剪段。
材料：
主料：鲳鱼1条，，
辅料：食油适量，食盐3g，葱油30g，葱20g，姜20g，蒜20g，干辣椒10g，料酒20g，生抽15g，白糖8g，
葱香金昌鱼的做法步骤：
1. 金昌鱼宰洗干净。
2. 加盐、料酒腌制15分钟。
3. 葱、姜、蒜切片，干辣椒剪段。
4. 锅中放入油，下葱、姜、蒜片，干辣椒段。
5. 再放入香葱酱炒香。
6. 下鱼，小火煎一下。
7. 放入适量清水，调入生抽、糖，大火烧开，转小火烧至鱼熟，再转大火收浓汤汁即可。
豆腐焖鱼
食材明细：
主料：：鱼肉300g，豆腐300g，
辅料：：葱段50g，芹菜段50g，姜1块，
豆腐焖鱼的做法步骤：
1.先按照炸鱼的方式把鱼肉炸好，上一个菜谱有详细介绍，相当于一鱼两吃。
2.豆腐切成块，鱼炸好备用。
3.芹菜和葱切段备用。
4.油热以后，倒入姜、葱、芹菜炒香后，再倒入炸鱼和豆腐炒匀，加入开水焖煮10分钟后调味即可。
5.出锅。
蒜苗焖豆腐鱼
食材明细：
主料：：豆腐鱼6条，蒜苗适量，
辅料：：芹菜1棵，辣椒适量，蚝油适量，鸡粉适量，盐适量，糖几颗，
蒜苗焖豆腐鱼的做法步骤：
1.食材。
2.蒜苗切段水中浸泡30分钟左右，喜欢吃的可以多下些蒜苗。
3.豆腐鱼去除头尾内脏再切成两段。
4.热锅加入将蒜苗火软后加入部分芹菜段。
5.然后再调入蚝油，鸡粉，糖，盐和适量开水煮开即可。
6.蒜苗和汤汁一起倒入砂锅煲中再摆上豆腐鱼，汤汁半淹着鱼就可以。
7.加盖煮开后转中小火焖5分钟关火岀锅。
8.岀锅后再加入芹菜段和辣椒圈盖上盖焖一下即可。
9.上菜啦?
10.简单好做蒜香味浓郁。
11.嫩滑的豆腐鱼。
小贴士：
①蒜苗泡水能减少辛辣味，蒜苗味道比较清，辛辣味也少吃起来又有甜味，泡水不要太久。
②蒜苗在炒时稍微炒就好，无须炒熟。
③豆腐鱼焖5分钟会入味的，蒜香味十足。
④水量最好是不要淹过鱼身，鱼本身也含水，再用中小火煮不会消耗太多水的。
黄蜂鱼焖豆腐
食材明细：
主料：：黄蜂鱼1000克，豆腐10块，
辅料：：郫县豆瓣酱30克，蒜米20克，姜20克，蒜苗50克，西红柿250克，
配料：：油适量，盐适量，蚝油适量，
黄蜂鱼焖豆腐的做法步骤：
1.土豆腐一分二，下油锅炸。
2.黄蜂鱼用姜，盐料酒腌制半小时。
3.黄蜂鱼下油锅微炸。
4.配料。
5.油锅热，小火，下姜片，蒜米，豆瓣酱炒出味，调水，下炸豆腐，鱼入锅焖十分钟，起锅完成。
鱼仔焖豆腐
食材明细：
主料：：豆腐900克，鱼仔300克，豆鼓50克，
辅料：：姜10克，蒜10克，辣椒5克，生抽5克，盐5克，
鱼仔焖豆腐的做法步骤：
1.1、豆腐切成2厘米厚，下油煎至金黄，起锅待用。
2.1、爆炒鱼仔豆腐，放上生姜，蒜蓉，放少许辣椒2、加入一碗水煮至材料变稠入味，倒入煎好的豆腐，煮至见底并收汁，调味。装盘。
3.1、盛上两碗杂粮饭
小贴士：
第一次上存图片
黄花鱼焖豆腐
食材明细：
主料：：黄花鱼1条，硬豆腐250克，姜适量，大蒜1根，干辣椒4个，
辅料：：芝麻油几滴，生抽1勺，老抽半勺，蚝油半勺，鸡粉2克，盐2克，生粉适量，
黄花鱼焖豆腐的做法步骤：
1.准备图中材料，黄花鱼一条350克，大蒜一颗，硬豆腐250克，干辣椒，姜
2.黄花鱼洗净后，在鱼身上轻切几刀，撒了一点盐和胡椒粉腌制15分钟
3.准备其他材料，豆腐切成厚约1CM的长方形小块，干辣椒切段，姜切小片，大蒜切段
4.腌制好的黄鱼，下锅油炸之前可以撒上一层面粉，这样炸出来的鱼表皮颜色更漂亮。发现鱼身过长所以鱼尾巴切掉了
5.锅内热油后放入黄鱼小火炸至两面金黄
6.锅内热油后放入豆腐块中火炸至两面金黄
7.炸好的鱼和豆腐盛放在盘子备用
8.锅内留一点油，先放入姜片，再放入干辣椒和蒜段煸炒出香味
9.加适量清水，再加一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、2克鸡粉烧开
10.放入事先炸好的鱼和豆腐块小火焖十分钟入味
11.焖好后将鱼和豆腐均匀码放在盘子上
12.用一点生粉和清水拌匀倒入锅内的汤水烧开，将勾茨好的汤汁淋在豆腐和鱼身上
13.成品图
14.成品图
小贴士：
1、鱼和豆腐用油炸过后，焖煮时能更好的吸收汤汁的味道
2、第9步调制焖鱼的汤水，三种材料均有咸味，所以无须再加盐
3、喜欢甜味的可以适当加点白糖提味，个人觉得这道菜还是咸鲜味道更好
相信《金昌鱼焖豆腐》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了金昌美食专题，希望您能喜欢！
