中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,哪些食材让你印象深刻?请阅读由小编为你编辑的干煸金昌鱼,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::金鲳鱼一条,
辅料::豆瓣酱30g,
配料::小葱10g,生姜10g,大蒜20g,料酒1茶勺,生抽1茶勺,老抽一茶勺,盐一汤勺,白糖1汤勺,陈醋1茶勺,干淀粉2茶勺,
干煸金昌鱼的做法步骤:
1.昌鱼去除内脏和鱼鳃,清洗干净,备用
2.用厨房纸或者纸巾把金昌鱼表面的水分吸干,两面划十字花刀
3.表面再均匀的拍一层干淀粉
4.生姜切片,大葱切丝,蒜切末备用
5.不粘锅烧热,放入少许油,烧制七成热
6.放入金昌鱼小火煎至
7.放入金昌鱼小火煎至
8.一面煎好再翻面煎至,翻得过程要小心哦
9.煎好的鱼盛出备用
10.锅洗干净,锅内上油,放入葱姜蒜爆香
11.放入豆瓣酱继续炒香
12.将煎好的鱼放入锅内,放入料酒,陈醋,加盐,白糖,生抽和老抽,适量的水
13.大火烧开后转中火,加盖炖煮十分钟左右
14.开盖后大火收汁至浓稠即可装盘,表面撒小葱末即可
15.没有想到味道还挺好的,虽然第一次烧这个,连一向怕辣的儿子也很买单一个劲儿的叫着辣,还是要吃
小贴士:
ps:1.油温高一些再放入金昌鱼,这样鱼皮才不会破
2.先放入料酒和陈醋,去腥的效果会好一些
3.最后烧制锅内汤汁基本上没有,鱼就可以出锅了
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干煸鱼鳅
食材明细:
主料::鱼鳅500克,蒜苔100克,
辅料::菜籽油4茶匙,料酒4茶匙,豆瓣酱2茶匙,干海椒面1茶匙,花椒粉0.5茶匙,味精0.5茶匙,醋0.5茶匙,泡姜1抉,泡海椒1把,香菜10根,小葱少许,油酥花生少许,
干煸鱼鳅的做法步骤:
1.宰杀清洗的鱼鳅,泡姜、泡海椒(红三分二、青三分一)切粒,蒜苔切段。
2.多油,五六热下鱼鳅炸至冒小油泡泡捞出;
3.再在八九成热油中二次复炸,表面起酥壳后捞出。
4.锅留底油,下豆瓣酱炒香,倒入泡姜粒、泡海椒粒、蒜苔翻炒;
5.下鱼鳅,放干海椒面、花椒粉翻炒;
6.淋料酒,放香菜段、小葱颗、味精、醋翻炒;
7.放油酥花生翻匀即可出锅。
金昌鱼焖豆腐
食材明细:
主料::金鲳鱼500克,豆腐400克,
辅料::青辣椒2个,西红柿2个,姜20克,料酒15克,生抽5克,白糖1小勺,鸡精1小勺,蚝油1小勺,腐乳汁2小勺,辣椒酱1小勺,盐1小勺,葱适量,蒜适量,
金昌鱼焖豆腐的做法步骤:
1.将鱼清理干净。
2.将青辣椒切段,西红柿切片,葱切粒,姜切丝,蒜拍扁。
3.鱼用盐、料酒、腐乳汁腌制20分钟。
4.将豆腐放入盐水中泡一会儿,这样,做的时候不容易散掉或变硬,口感更加滑嫩好吃。
5.锅里放油,将鱼煎至两面金黄,起锅装盘。
6.锅里留油,放入豆腐,煎至二面稍黄,装盘备用。
7.锅内留底油,爆香姜葱蒜,放入青辣椒翻炒。
8.放入煎好的鱼、豆腐,加入生抽、白糖、蚝油、辣椒酱。
9.添加适量清水,急火烧开后转中火炖制。
10.放入西红柿,大火收汁,加鸡精翻匀,撒上葱花即可。
11.成品图欣赏。
12.成品图欣赏。
13.成品图欣赏。
小贴士:
1、金鲳鱼提前腌制一会儿可以使鱼更易入味。
2、煎鱼、豆腐时要用小火,这样不易糊锅。
3、收汁时一定要掌握火候,火不要太大,否则容易糊锅。
葱香金昌鱼
金昌鱼宰洗干净。加盐、料酒腌制15分钟。葱、姜、蒜切片,干辣椒剪段。
材料:
主料:鲳鱼1条,,
辅料:食油适量,食盐3g,葱油30g,葱20g,姜20g,蒜20g,干辣椒10g,料酒20g,生抽15g,白糖8g,
葱香金昌鱼的做法步骤:
1. 金昌鱼宰洗干净。
2. 加盐、料酒腌制15分钟。
3. 葱、姜、蒜切片,干辣椒剪段。
4. 锅中放入油,下葱、姜、蒜片,干辣椒段。
5. 再放入香葱酱炒香。
6. 下鱼,小火煎一下。
7. 放入适量清水,调入生抽、糖,大火烧开,转小火烧至鱼熟,再转大火收浓汤汁即可。
干煸小泥鳅鱼
食材明细:
主料::小泥鳅鱼干250g,葱适量,姜适量,蒜适量,
辅料::酱油适量,白糖适量,料酒适量,白醋适量,辣椒面适量,糖稀适量,
干煸小泥鳅鱼的做法步骤:
1.把小泥鳅鱼干洗净控水,要快速洗,不宜在水里泡时间过长泡软。待油热后炸泥鳅鱼,看好火候,不要炸糊了,炸两遍泥鳅鱼会更酥脆,炸一遍捞出,待油热再炸一遍;
2.切好葱、姜、蒜;
3.调料汁:酱油3勺+白糖1勺+料酒1勺+白醋3勺+辣椒面3勺
4.待油热煸炒葱姜;
5.葱姜炒香后下控好水的泥鳅鱼翻炒;
6.倒入料汁翻炒;
7.放入蒜末和糖稀快速翻炒,煸炒至糖稀均匀上身后关火。泥鳅鱼挂上糖稀,待凉后会更加酥脆香甜;
8.这光度 锃亮,成功!
9.近照;
10.这是第二锅
【东北】蒜煸小干鱼
食材明细:
主料::小干鱼300克,蒜2头,
辅料::油1汤匙,盐3克,辣椒粉10克,孜然粉10克,胡椒粉5克,芝麻10克,
【东北】蒜煸小干鱼的做法步骤:
1.主辅料: 小干鱼、蒜
2. 把小干鱼浸泡5分钟。
3.洗净后,沥干水分
4. 把蒜去皮,切片。
5. 把盐、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、芝麻放入碟中,拌匀备用。
6. 热油,放入蒜片。
7. 小火慢慢煸炒。
8. 炒至蒜片金黄,盛出备用。
9.锅留底油,放入沥干水分的小干鱼。
10. 中小火将其煸炒。
11. 炒至鱼已经发干,放入蒜片。
12. 反复翻勺,将其翻拌均匀
13. 加入调味料。
14. 煸炒均匀,即可关火。
15. 出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
1、调味料按照自己的喜欢搭配即成。
2、煸炒时最好靠翻勺完成,防止鱼碎。
干煸武昌鱼的做法
才饮长江水,再食武昌鱼,武昌鱼肉质好吃,干煸味道更佳,也可以烧烤吃。
材料:
武昌鱼1000g,盐少许,大葱少许,姜少许,大蒜,,
干煸武昌鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼洗干净,鱼身涂盐、葱、姜、蒜腌制30分钟
步骤2,平底锅到少许油,鱼身两面少涂少许淀粉,放入锅中。
步骤3,小火煎半小时,至两面焦黄即可出锅。
干煸豆干
食材明细:
主料::熏豆干适量,
辅料::青椒适量,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,醋适量,风味老干妈适量,
干煸豆干的做法步骤:
1.材料
2.洗净切好
3.锅热后放入油,油开始冒烟倒入豆干炸到金黄色放入盐翻炒
4.倒入青椒翻炒放入生抽,醋,老干妈翻炒几下起锅
5.成品
小贴士:
是脆脆的好好吃,可以当零食吃的哦
感谢您阅读“97美食网”的《干煸金昌鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了金昌美食专题,希望您能喜欢!