好的美食离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在食材文化,你平时对食材了解比较多吗?为满足你的需求,小编特地编辑了“葱香金昌鱼”,可能你会喜欢,欢迎分享。
金昌鱼宰洗干净。加盐、料酒腌制15分钟。葱、姜、蒜切片,干辣椒剪段。
材料:
主料:鲳鱼1条,,
辅料:食油适量,食盐3g,葱油30g,葱20g,姜20g,蒜20g,干辣椒10g,料酒20g,生抽15g,白糖8g,
葱香金昌鱼的做法步骤:
1. 金昌鱼宰洗干净。
2. 加盐、料酒腌制15分钟。
3. 葱、姜、蒜切片,干辣椒剪段。
4. 锅中放入油,下葱、姜、蒜片,干辣椒段。
5. 再放入香葱酱炒香。
6. 下鱼,小火煎一下。
7. 放入适量清水,调入生抽、糖,大火烧开,转小火烧至鱼熟,再转大火收浓汤汁即可。
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金昌鱼焖豆腐
食材明细:
主料::金鲳鱼500克,豆腐400克,
辅料::青辣椒2个,西红柿2个,姜20克,料酒15克,生抽5克,白糖1小勺,鸡精1小勺,蚝油1小勺,腐乳汁2小勺,辣椒酱1小勺,盐1小勺,葱适量,蒜适量,
金昌鱼焖豆腐的做法步骤:
1.将鱼清理干净。
2.将青辣椒切段,西红柿切片,葱切粒,姜切丝,蒜拍扁。
3.鱼用盐、料酒、腐乳汁腌制20分钟。
4.将豆腐放入盐水中泡一会儿,这样,做的时候不容易散掉或变硬,口感更加滑嫩好吃。
5.锅里放油,将鱼煎至两面金黄,起锅装盘。
6.锅里留油,放入豆腐,煎至二面稍黄,装盘备用。
7.锅内留底油,爆香姜葱蒜,放入青辣椒翻炒。
8.放入煎好的鱼、豆腐,加入生抽、白糖、蚝油、辣椒酱。
9.添加适量清水,急火烧开后转中火炖制。
10.放入西红柿,大火收汁,加鸡精翻匀,撒上葱花即可。
11.成品图欣赏。
12.成品图欣赏。
13.成品图欣赏。
小贴士:
1、金鲳鱼提前腌制一会儿可以使鱼更易入味。
2、煎鱼、豆腐时要用小火,这样不易糊锅。
3、收汁时一定要掌握火候,火不要太大,否则容易糊锅。
干煸金昌鱼
食材明细:
主料::金鲳鱼一条,
辅料::豆瓣酱30g,
配料::小葱10g,生姜10g,大蒜20g,料酒1茶勺,生抽1茶勺,老抽一茶勺,盐一汤勺,白糖1汤勺,陈醋1茶勺,干淀粉2茶勺,
干煸金昌鱼的做法步骤:
1.昌鱼去除内脏和鱼鳃,清洗干净,备用
2.用厨房纸或者纸巾把金昌鱼表面的水分吸干,两面划十字花刀
3.表面再均匀的拍一层干淀粉
4.生姜切片,大葱切丝,蒜切末备用
5.不粘锅烧热,放入少许油,烧制七成热
6.放入金昌鱼小火煎至
7.放入金昌鱼小火煎至
8.一面煎好再翻面煎至,翻得过程要小心哦
9.煎好的鱼盛出备用
10.锅洗干净,锅内上油,放入葱姜蒜爆香
11.放入豆瓣酱继续炒香
12.将煎好的鱼放入锅内,放入料酒,陈醋,加盐,白糖,生抽和老抽,适量的水
13.大火烧开后转中火,加盖炖煮十分钟左右
14.开盖后大火收汁至浓稠即可装盘,表面撒小葱末即可
15.没有想到味道还挺好的,虽然第一次烧这个,连一向怕辣的儿子也很买单一个劲儿的叫着辣,还是要吃
小贴士:
ps:1.油温高一些再放入金昌鱼,这样鱼皮才不会破
2.先放入料酒和陈醋,去腥的效果会好一些
3.最后烧制锅内汤汁基本上没有,鱼就可以出锅了
葱香龙头鱼
食材明细:
主料::龙头鱼适量,香葱适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,酱油适量,料酒适量,醋适量,白糖适量,盐适量,大料适量,豆瓣酱适量,
葱香龙头鱼的做法步骤:
1.主要原料。
2.龙头鱼洗净切块备用。
3.香葱择洗干净,切 葱段备用,
4.炸香大料瓣,放葱姜蒜炝锅,加豆瓣酱炒香。
5.放料酒,酱油,醋,白糖,盐炒香,加少许热水。放入龙头鱼烧制。
6.将龙头鱼烧熟,收浓汤汁,放香葱,翻炒均匀即可。
7.葱香龙头鱼。
葱香龙利鱼
食材明细:
主料::龙利鱼柳500克,莴笋300克,
辅料::香葱1把,生姜30克,料酒2汤匙,花椒8克,蒸鱼豉油3汤匙,红辣椒5个,白胡椒粉3克,
葱香龙利鱼的做法步骤:
1.准备材料。
2.龙利鱼柳斜刀切片用少许盐,料酒,姜丝,白胡椒粉、淀粉腌制10分钟。
3.莴笋切丝备用。
4.锅中加油将莴笋丝炒熟。
5.盛出笋丝平铺到盘底。
6.锅中加水烧开,加入葱、姜、料酒下入腌好的鱼片焯烫熟。
7.焯熟的鱼片捞出放在笋丝上。加蒸鱼豉油3汤匙。
8.香葱切碎备用(葱稍微多一点)
9.炒锅中加油小火爆香花椒,捞出花椒将油泼在香葱上即可。
小贴士:
1、鱼肉很容易熟,不要焯得时间太长。
2、香葱可以多放一点,比较有葱香味。
3、腌鱼时加一些胡椒粉可以去除腥味。
金枪鱼葱香煎蛋
食材明细:
雄鸡标金枪鱼罐头半罐,鸡蛋3个,葱两根,食用油适量,盐适量,鸡粉少许
金枪鱼葱香煎蛋的做法步骤:
第1步食材:金枪鱼罐头食材:打开雄鸡标金枪鱼罐头、取出鸡蛋、葱去头去尾洗净
第2步鸡蛋打碎放进大碗里,葱切粒。烧热锅放适量食用油。把金枪鱼倒下爆炒几下,顺便用锅铲压碎。
第3步鸡蛋放葱搅拌,再铲起金枪鱼倒进去。加点鸡粉和盐搅拌均匀。
第4步再次烧热油锅,倒下搅拌均匀的蛋液,中火煎至金黄色。翻转另一面,同样煎法。
第5步这就是成品啦!!!香啊~~
小贴士:
金枪鱼先煎一会再拌在鸡蛋液里煎味道更好,没有半点腥味而且鲜香。
葱香豆腐蒸柴鱼
食材明细:
主料::柴鱼适量,豆腐适量,
辅料::辣椒丁适量,香葱适量,姜适量,
配料::盐适量,油适量,生抽适量,料酒适量,调味鲜适量,
葱香豆腐蒸柴鱼的做法步骤:
1.柴鱼,豆腐,香葱,姜。
2.鱼处理干净煸开,抹上盐,料酒 ,姜,蒜,十三香腌制二小时。豆腐切片撒盐入味,。
3.腌制好的鱼倒水汁码在盘中间。再将豆腐片围边。
4.再从新放上鲜姜,香葱。
5.放进锅里蒸二十分钟。
6.切点辣椒丁放进热油锅里炒香。
7.关火放进香葱。
8.上生抽,调味鲜炒匀。
9.炒好的调汁。
10.炒好的调汁浇在蒸好的鱼上即成。
11.上桌了哦。
鱼汁香葱烧豆腐
食材明细:
主料::豆腐约450克,香葱2棵,绿椒1枚,红椒1枚,鱼汁约1杯,姜1块,
辅料::生抽1大匙,鱼露1小匙,胡椒粉1/3小匙,
鱼汁香葱烧豆腐的做法步骤:
1.吃完鱼后汁倒入锅里,把豆腐切块后入锅与鱼汁一起泡两小时,然后豆腐连汁放入冰箱隔一夜;
2.葱切段、辣椒切圈、姜切丝,开锅,中低火,放菜油2大匙,放入葱段熬出色来;
3.把葱和油都分别盛起,看,油变得成绿色,可香了;
4.再开锅,锅放刚熬的葱油和姜丝,从盒子里取出豆腐,中火慢慢煎成两面金黄色;
5.倒入盒子里的鱼汁,不够汁时可加热水约3大匙,加生抽1大匙、鱼露1小匙、胡椒粉1/3小匙补充味道,只是靠原来鱼汁的味道不够的,中慢烧约10分钟;
6.最后倒入辣椒圈和熬过油的葱,稍翻几下可出锅了,一个字:香。
小贴士:
豆腐经过浸泡十分入味。
香葱红烧鮸鱼的做法
材料:
鮸鱼,香葱,油适量,美味鲜酱汁适量,黄酒适量,干红辣椒1个,红糖少量,,
香葱红烧鮸鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鮸鱼—条,这—条鱼有点大,将他分对半分开。
步骤2,将半条鱼两面各划几刀,用盐腌制。
步骤3,腌制好的鱼,冲洗外面的咸味,用纸巾擦干水分,就下热油锅开煎。
步骤4,两面煎黄,放上干红辣椒……
步骤5,放上香葱,葱白放鱼下面,放上黄酒,美味鲜酱油,红糖,加上少量温水,中火煮熟。
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