食材明细:
主料::吐司3片,火腿肠1片,胡萝卜1小段,
辅料::鲜玉米粒适量,包菜适量,
配料::番茄酱适量,沙拉酱适量,马苏里拉奶酪适量,
迷你蔬菜沙拉陂萨的做法步骤:
1.准备所需材料。
2.将胡萝卜、火腿、包菜洗净切成丝,鲜玉米粒洗净。
3.马苏里拉奶酪切碎备用。
4.将胡萝卜丝、火腿丝、包菜丝、玉米粒放入大碗中拌匀。
5.加入适量的沙拉酱。
6.再将其拌成沙拉。
7.取一片吐司,抹上番茄酱。
8.再铺上拌好的蔬菜沙拉。
9.撒上马苏里拉奶酪。
10.依次做好其它两块。
11.烤箱预热200度,放中层烤10分钟。
12.烤好的迷你陂萨。
小贴士:
烤箱的温度要根据自家的调整,蔬菜可换成自己喜欢的来搭配。
食材明细:
主面团:高粉200g,糖40克,盐3克,淡奶油65克,新鲜酵母6克,黄油15克
波兰种:高粉50克,水50克,新鲜酵母3克
辅料:车打芝士适量
车打芝士吐司的做法步骤:
1,1、波兰种:水中加入酵母溶解后加入高粉搅拌均匀后室温发酵呈现蜂窝状,亦可提前一晚做好,放置冰箱冷藏发酵
2,2、将波兰种与主面团材料混合成团可以拉出粗膜后,加入黄油揉至扩展,最后加入切碎的车打芝士
3,3、将揉好的面团放置于容器中,表面覆盖保鲜膜发酵至2倍大
4,4、发酵好的面团平均分成2部分
5,5、将面团再次分割成4份,滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟
6,6、将面团擀开,从上往下卷起来
7,7、都卷好后覆盖保鲜膜松弛15分钟
8,8、再次擀开同样从上往下卷起来
9,9、将卷好的面团放置于学厨KITTY水立方模具中,2发至8—9分满
10,10、烤箱170度,烘烤30分钟。具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节,烘烤至表面上色要盖锡纸哦。
小贴士:
液体量要感觉面粉吸水性酌情增减。
食材明细:
主料::车厘子250克,淡奶油150克,低筋面粉115克,植物油50克,柠檬汁5滴,黄砂糖85克,吉利丁片2片,
辅料::鸡蛋5个,奶油奶酪20克,咖啡酒10毫升,温水5克,咖啡粉2克,白砂糖40克,
车厘子华尔兹的做法步骤:
1.温水先冲咖啡备用
2.分离蛋清和蛋黄;蛋黄加糖30克打发至发白
3.加咖啡液和油继续搅拌至完全乳化
4.筛入低筋面粉,以切拌的方式搅拌均匀,搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊
5.蛋清中加入柠檬汁;分三次加入剩余的黄砂糖,用电动打蛋器搅拌至干性发泡(抬起打蛋器有直立坚挺的尖)
6.取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中,充份搅拌均匀
7.然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀
8.拌好的面糊倒入模具中,震出面糊里的大气泡
9.烤箱开上下火160度预热15分钟,放中层,烤25分钟
10.车厘子取出清洗干净备用
11.烤蛋糕的时候可以先煮车厘子,车厘子加白砂糖10克,几滴柠檬汁,煮开后关火
12.煮好的车厘子分2份,一份加煮的汤汁一起打成果汁,另一部分留着夹层里用
13.打的果汁过滤一下,得到更细滑干净无渣的果汁
14.取一部分果汁隔热水加温热后放入奶油奶酪搅拌至细滑无颗粒,把一片泡软的吉利丁放进去融化,融化取出奶酪糊晾凉
15.淡奶油加糖打成7分发,跟奶酪糊混合成慕斯糊
16.烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出,倒扣晾凉,等蛋糕彻底凉后取出,模具刻成片
17.每一片的蛋糕片上抹上咖啡酒
18.模具里放一片蛋糕,倒入一层慕斯糊,摆上车厘子,再盖一层慕斯糊放冰箱冷藏凝固(大概2小时左右)
19.把剩余的车厘子汁加热,放入一片泡软的鱼胶拌均匀晾凉后做成果冻层;慕斯糊凝固之后取出,把果冻液倒在慕斯上,再次放冷藏半小时左右至果冻完全凝固;即可取出脱模食用
20.成品如图
小贴士:
1、想要蛋糕够蓬松柔软首先要打好蛋糊,糖分3次加,第一次是蛋白打出大泡的时候,等大泡变小泡时加第二次,再到蛋白糊边稠后加第三次;打发的速度由快变慢,快打好的时候一档搅拌,这样泡沫会比较的坚挺,不容易消泡。
2、煮车厘子的时候一定要加点柠檬汁,这样煮的颜色非常的红亮,我最后装饰的那次果冻就完全是车厘子的原汁,非常的漂亮。
3、加热奶酪的时候一定要隔水加热,这样搅拌的奶酪糊很细滑,不能直接接触明火加热很容易糊掉。
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