食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对哪些食材情有独钟呢?以下是由小编为你整理的《河车瘦肉片》,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
猪肉(瘦)250克,紫河车150克,姜10克,大蒜(白皮)5克,料酒15克,酱油10克,盐3克,味精1克
河车瘦肉片的做法步骤:
1. 将紫河车漂清洗净,切成丝;
2. 猪瘦肉洗净切薄片;
3. 姜为丁,蒜为末;
4. 将炒锅置火上烧热加入植物油烧热,加入紫河车丝、瘦肉片不断翻炒;
5. 再加入生姜、蒜末、料酒等佐料炒至熟即可。
小贴士:
1. 大补气血;2. 适用于诸虚劳损、气血不足、神疲劳倦、精神不振等症。
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黄芪瘦肉片
食材明细:
猪肉(瘦)300克,黄芪30克,枣(干)15克,玉兰片100克,姜5克,大蒜(白皮)3克,酱油15克,味精1克,盐3克,植物油25克
黄芪瘦肉片的做法步骤:
1. 将生黄芪浓煎取汁;
2. 红枣切细;
3. 猪瘦肉洗净切片;
4. 玉兰片洗净切丝;
5. 生姜切丁;
6. 蒜切末备用;
7. 先将炒锅置火上加热,倒入素油烧热,放入生姜、蒜末煸香;
8. 加入瘦肉片、玉兰片丝,再入黄芪汁焖炒;
9. 然后加入红枣、酱油、食盐、味精拌匀炒至肉熟,出锅装盘即可。
小贴士:
1. 调和气血,健脾益胃,延年益寿;2. 适用于气血两亏、身体瘦弱、贫血、体乏等症。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
瘦肉丝瓜炒河粉
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材料:
主料:猪肉70g,丝瓜100g,
辅料:河粉300g,生抽适量,淀粉适量,,
瘦肉丝瓜炒河粉的做法步骤:
1. 丝瓜洗净削外皮,切成条,猪肉切丝,用生抽、淀粉腌十五分钟;
2. 油热,放入肉丝炒至五成熟;
3. 倒入切好的丝瓜,翻炒半分钟;
4. 放入河粉,用筷子翻炒一分钟;
5. 调入生抽、盐,炒至河粉有些干身即可以。
樱桃萝卜瘦肉片
主料:樱桃萝卜、猪瘦肉辅料:植物油、盐、姜、味极鲜、淀粉、香油、鸡精。把樱桃萝卜洗净切薄片,姜切末。
材料:
主料:红萝卜300g,猪肉100g,
辅料:豆油适量,淀粉适量,芝麻油适量,姜适量,鸡精适量,,
樱桃萝卜瘦肉片的做法步骤:
1. 主料:樱桃萝卜、猪瘦肉辅料:植物油、盐、姜、味极鲜、淀粉、香油、鸡精
2. 把樱桃萝卜洗净切薄片,姜切末
3. 把猪瘦肉切薄片
4. 用味极鲜、料酒、淀粉抓均匀,加香油拌均匀腌制入味
5. 热锅凉油加肉片翻炒变色,捞起
6. 热锅凉油加姜末小火炒出香味
7. 加樱桃萝卜翻炒均匀
8. 加盐
9. 加肉片翻炒均匀
10. 加味极鲜
11. 加鸡精
12. 翻炒均匀出锅樱桃萝卜瘦肉片烹饪技巧
蘑菇炒猪瘦肉片
食材明细:
蘑菇(鲜蘑)250克,猪肉(瘦)120克,花生油25克,料酒10克,盐3克,大葱5克,姜3克,胡椒粉1克
蘑菇炒猪瘦肉片的做法步骤:
1. 将猪瘦肉洗净,切成长3厘米、厚0.5厘米的薄片;
2. 姜、葱洗净,姜切片,葱切段;
3. 将鲜蘑菇切片;
4. 鲜蘑菇放入热油锅中煸炒,炒出香味后起锅;
5.锅中放入油烧热,加入姜片煸炒,再加入肉片翻炒几下加入炒好的蘑菇,料酒、盐、胡椒粉、味精,调好口味炒熟食用。
小贴士:
1. 本品具有温肺化痰、理气消食之功效;2. 适用于肺阻塞、痰饮留于肺胃、气喘、咳逆、胸肋疼痛等症。
瘦肉片茄子炒粉丝
食材明细:
主料::粉丝50克,瘦肉片适量,茄子3根,
辅料::料酒适量,生抽适量,盐适量,色拉油适量,
瘦肉片茄子炒粉丝的做法步骤:
1.食材:粉丝(已泡软)
2.瘦肉片
3.茄子
4.在瘦肉片中加点料酒、盐、生抽、色拉油拌匀,待用。
5.将茄子去蒂洗净捞出。
6.放在案板上切成片,待用。
7.烧锅倒油烧热,下入拌好的瘦肉片翻炒一下。
8.接着,合入切好的茄子翻炒一下。
9.然后,加点生抽和少许清水翻炒翻炒至茄子变软。
10.最后,合入已泡软粉丝,加点盐。
11.调味炒匀,即可。
瘦肉片炒三素
食材明细:
主料::新鲜香菇55克,青瓜1根,红椒45克,瘦肉片适量,
辅料::料酒适量,盐适量,味精适量,
瘦肉片炒三素的做法步骤:
1.食材:新鲜香菇(已清洗切片)。
2.青瓜(已清洗切片)、红椒(已去蒂去籽清洗切开)。
3.瘦肉片。
4.烧锅倒油烧热,下入瘦肉片,加点料酒翻炒翻炒至变色后,盛出。
5.接着,利用炒瘦肉片的油下入香菇、青瓜和红椒,加一些清水翻炒翻炒至断生。
6.然后,合入炒好的瘦肉片翻炒一下。
7.最后,加点盐、味精。
8.调味炒匀即成。
瘦肉片土豆炒黑木耳
食材明细:
主料::土豆310克,黑木耳适量,瘦肉片适量,
辅料::香葱适量,盐适量,生抽适量,调和油适量,白糖适量,料酒适量,
瘦肉片土豆炒黑木耳的做法步骤:
1.食材:土豆(已洗净去皮切片)。
2.黑木耳(已泡发清洗)。
3.瘦肉片。
4.香葱。
5.在瘦肉片中加点料酒、生抽、调和油拌匀。
6.烧锅倒油烧热,下入拌好的瘦肉片翻炒至变色,盛出。
7.随后,利用炒肉的油下入土豆片和黑木耳翻炒翻炒。
8.接着,加一些清水煮开,煮至土豆片断生熟软。
9.然后,合入炒好的瘦肉片翻炒一下。
10.最后,加点盐、生抽、白糖,搁入香葱。
11.调味炒匀即成。
车仔面
香港盛行60年的古早味车仔面
今天介绍的是香港第一站黄埔美食坊里品尝到的第一碗钟记车仔面,据说车仔面在香港盛行了60年,早年只是流动摊贩将面条,配料,汤汁放在一起由顾客选择,因为价格实惠受人喜爱,慢慢的食材演变得更为丰富。
如今可选择的有牛腩、牛肚、牛舌、鱿鱼、猪肠、蟹柳、炸鱼皮、鱼蛋、猪皮、萝卜、豉油鸡翼以及各种丸类及疏菜,再加上牛腩汁、沙爹汁或咖喱汁,快速,美味,多重选择,且相对便宜,这就是车仔面一世未变的精神。
香港著名的美食家曾这样描写在50年代吃车仔面的情景:如果你曾经活在那个时空,你至少试过一次颤颤颠颠的手持一个碗口有少许磨损崩裂的描花公鸡碗,碗中有一堆还未熟透的淡黄色粗面,几粒咖喱鱼蛋几块猪皮加几段卤猪肠半束韭菜。你就像突然在镜头前做了主角的临时演员,尴尴尬尬的站在那里因为你根本没有筷子,老板刚问你要不要加块萝卜却又闻风走鬼去了,小贩管理队和街头小贩在追赶跑跳碰。。。。。
车仔面食材:猪蹄一只,猪皮三块,卤牛肚一块,鱼丸8粒,宽面一把,菠菜3根。
配料:八角,香叶,干辣椒,桂皮,陈皮,姜片,冰糖,生抽。
车仔面做法1.先将猪蹄汆烫后洗净。锅入油,放入八角,桂皮,香叶,干辣椒,姜片爆香,再放入猪蹄一起炒制。
2.加入两勺生抽,两勺料酒,继续翻炒到猪脚全部上色。
3.锅中加入水,超过猪蹄2厘米即可,放入冰糖,泡发的猪皮,大火煮开后转为小火慢慢的焖煮至熟。
4.汤锅中将水烧开,放入宽面,鱼丸,煮熟后捞起放入碗中。
5.最后将卤牛肚切成片,猪蹄,猪皮放入面条上,淋上一勺猪脚浓汁即可。
温馨小贴士
车仔面最大的特色就是配料多,选择多,家庭操作时完全可以选择自己最喜欢的食材随性操作,牛腩,鱼皮,鸡翅,大肠都可以加入。
猪脚要保持QQ的口感,时间不宜太长,我只小火焖煮了90分钟左右,用筷子能顺利戳入肉中就好了。
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
瘦肉片青瓜炒人参果
食材明细:
主料::青瓜半根,人参果1个,瘦肉丝适量,
辅料::红椒1个,料酒适量,盐适量,鸡精适量,
瘦肉片青瓜炒人参果的做法步骤:
1.食材:人参果(已清洗)、青瓜(半根)、红椒(已去蒂去籽清洗)。
2.瘦肉片。
3.将人参果放在案板上切成片,待用。
4.将青瓜和红椒放在案板上,青瓜切成片,红椒切成块,待用。
5.烧锅倒油烧热,下入瘦肉片,加点料酒翻炒翻炒至变色。
6.接着,合入青瓜和红椒翻炒翻炒。
7.然后,合入人参果翻炒一下。
8.最后,加点盐、鸡精。
9.调味炒匀,即成。
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