食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材是怎么样看待的呢?在此,你不妨阅读一下清清爽爽凉拌海虹,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::海虹300克,
辅料::芹菜100克,胡萝卜100克,大蒜末20克,
配料::米醋20克,盐5克,香油5克,
清清爽爽凉拌海虹的做法步骤:
1.先把海虹煮开口
2.把芹菜、胡萝卜切丁入锅烫熟,海虹去壳取肉
3.大蒜切末
4.把各种料加入调味料一起拌匀即可
小贴士:
煮海虹时尽量不要煮太久,煮开大口即可。煮老了口感不太好。
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清清爽爽----凉拌面
食材明细:
主料::冰冻手擀面250克,
辅料::黄瓜1根,胡萝卜1段,蒜2瓣,香菜1绺,熟花生适量,熟黑芝麻适量,
清清爽爽----凉拌面的做法步骤:
1.准备250克冰冻手擀面。
2.准备所有配料。
3.黄瓜、胡萝卜分别切成丝。
4.蒜、香菜切末。
5.麻酱用水泄开,水要逐渐的添加(忽略我那恐怖的碗吧!)。
6.把泄好的麻酱、黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、香菜末及酱油、盐、少量糖充分混合拌匀。
7.另起锅煮熟面条。
8.面条捞出,拌上图6中的拌料即可。
小贴士:
配料和调料可依个人口味随意添加。
清清爽爽虾仁炒秋葵
食材明细:
主料::虾仁适量,秋葵适量,
辅料::姜粒适量,
清清爽爽虾仁炒秋葵的做法步骤:
1.虾仁解冻之后用少许盐、胡椒粉、料酒腌制备用。
2.秋葵开水焯之后切成粒状。
3.烧热锅倒入少许橄榄油,放入姜粒炒出香味。
4.将用厨房纸吸干水分的虾仁加入一起炒。
5.炒到虾仁转变颜色 。
6.加入秋葵一起翻炒。
7.调入少许盐、鸡精炒均匀即可熄火上碟。
清清爽爽的-【蒜蓉丝瓜】
食材明细:
主料::丝瓜300g,
辅料::大蒜40g,
配料::盐适量,鸡精适量,
清清爽爽的-【蒜蓉丝瓜】的做法步骤:
1.丝瓜去皮后切成滚刀块
2.蒜切成蒜蓉备用。
3.热锅凉油下入蒜蓉超出香味。
4.倒入丝瓜大火翻炒直至出汁变软,加适量开水。
5.转中小火烧上5分钟。
6.加适量盐和鸡精出锅。
小贴士:
虽然简单但是美味健康,不妨试试换换口味
清清爽爽秘制黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::辣椒适量,蒜适量,
配料::盐适量,糖适量,生抽适量,味精适量,
清清爽爽秘制黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜一根。
2.切成小段。
3.小辣椒一个。
4.小辣椒切成小段。其实用小干辣椒更好,因为干辣椒没有清气的味道。
5.一瓣蒜,切成小片。
6.加入辣椒,蒜片,然后加入一勺盐,一勺糖,一勺生抽,少许味精,搅拌均匀,腌制五分钟。
清清爽爽好味道——三丝拌面
食材明细:
主料::拉面一包,鸡蛋2个,南瓜小半个,土豆1个,
辅料::盐少量,味精少量,香油适量,辣椒油适量,麻油适量,鲜鸡汁适量,
清清爽爽好味道——三丝拌面的做法步骤:
1.南瓜洗净去皮切丝,不要切太细,土豆去皮切丝,用凉水冲洗两遍
2.鸡蛋打散,锅中少许油,倒入蛋液,摊成蛋饼
3.蛋饼晾凉切丝
4.锅中烧开水,倒入土豆丝焯至断生
5.锅中烧开水,倒入南瓜条焯至断生,一两分钟即可,时间长南瓜易断
6.锅中水烧开,放入拉面煮熟,煮熟之后用凉水过两遍
7.所需调料
8.戴上一次性手套,将拉面、土豆丝、蛋丝倒入大一点盆中,放少许盐和味精,淋入香油、辣椒油、鸡汁抓拌均匀,最后倒入南瓜丝、熟芝麻抓拌均匀即可
清清爽爽--凉拌金针菇黄花菜
食材明细:
主料::金针菇一小把,黄花菜干一小把,黄瓜小半根,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::味极鲜酱油适量,芝麻油适量,盐适量,味精适量,香醋适量,辣椒粉适量,
清清爽爽--凉拌金针菇黄花菜的做法步骤:
1.主料,黄花菜干
2.主料:金针菇
3.黄花菜干清水泡发,洗净
4.锅内水烧沸,放入黄花菜,煮沸3分钟。
5.黄花菜捞出凉水清洗干净
6.金针菇洗净,开水焯几分钟,捞出凉水清洗干净
7.黄瓜去皮,切成丝
8.葱姜蒜切末
9.黄花菜和金针菇捏掉水分之后放进大碗里面,放入黄瓜丝、葱姜蒜、辣椒粉、盐、味精、味极鲜酱油和香醋。
10.搅拌均匀,最后淋入芝麻油
11.装盘
小贴士:
新鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,有毒,经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过。黄花菜清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。
#信任之美#清清爽爽白吐司
食材明细:
主料::高粉300克,牛奶30克,水180克,
辅料::盐3克,酵母3克,糖9克,黄油9克,
#信任之美#清清爽爽白吐司的做法步骤:
1.所有材料后油法揉至能出大片薄膜,基础发酵至2-2.5倍大。
2.排气分割成3份,滚圆松弛20分钟。
3.取一份擀成长条形。
4.翻面,顺长将左边向中间折进1/3,压紧。
5.再将右边向中间折进1/3并压紧。
6.略擀长,然后压薄底边。
7.自上而下卷起。
8.依次做好其余2份面团,排入吐司模底部。
9.最后发酵至8分满,加盖入烤箱,210度40分钟。
《宫保鸡丁变形计》——清清爽爽下饭菜
食材明细:
主料::豆干适量,杏鲍菇适量,
辅料::红辣椒适量,青辣椒适量,莴笋适量,花生米适量,
配料::盐适量,糖适量,酱油适量,白菜适量,鸡精适量,蚝油适量,黄豆酱适量,葱适量,姜适量,蒜适量,淀粉适量,
《宫保鸡丁变形计》——清清爽爽下饭菜的做法步骤:
1.准备食材,都洗干净。
2.杏鲍菇切丁。
3.莴笋切丁。
4.豆干切丁。
5.青红辣椒切丁。
6.姜蒜切沫,葱切滚刀块。
7.熟炒花生米,碗汁用淀粉,酱油,白醋,蚝油,盐,鸡精,糖,水调好备用。
8.热油,放一勺黄豆酱炒香。
9.放姜。
10.放豆干,多炒一会,让豆干充分吸收酱的香味。
11.放葱。
12.放杏鲍菇。
13.放莴笋。
14.放青红辣椒。
15.放碗汁。
16.放蒜沫。
17.放花生米。
《鸡蛋炒莴笋》——清清爽爽,简简单单。
食材明细:
主料::莴笋适量,
辅料::鸡蛋适量,木耳适量,
配料::盐适量,鸡精适量,酱油适量,蒜适量,姜适量,
《鸡蛋炒莴笋》——清清爽爽,简简单单。的做法步骤:
1.准备食材。莴笋切片,鸡蛋打成蛋液,蒜,姜切成沫,木耳泡好,用开水焯一分多钟。
2.莴笋斜刀切,切成菱形片。
3.锅里面热油,放几粒花椒,把鸡蛋倒进去,炒成蛋花拿出来。
4.锅里面热油,放入蒜,姜炒香。
5.放木耳炒几下。
6.放入莴笋,炒两分钟。
7.放入鸡蛋翻炒。
8.放盐,酱油,鸡精调味。
9.装盘。
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