方法1用料:小南瓜一个、糯米粉适量、鸡蛋一只、黑芝麻适量、糖可选做法:1、将南瓜削去外皮,掏净瓜瓤,切成小块,放入锅中用水煮开煮熟。用蒸的方法弄熟也可,不过觉得没水煮的方便。2、煮熟的南瓜捞出,放到容器内用勺子碾碎,加入适量糯米粉、打入一个鸡蛋,搅拌均匀。不宜过软3、手上沾些干的糯米粉将和好的南瓜馅拍成小饼状,在一个小碗里倒入适量黑芝麻,将南瓜饼的表面沾上芝麻4、锅里到油(少量)、8成热的时候放入南瓜饼兼熟,盛盘南瓜饼色泽金黄,绵软酥脆,味道还是不错的。因为南瓜本身有甜味,可以不放糖,不过放入适量白糖会增加口感。方法2南瓜饼的制作方法第一步:将南瓜切成小块,放糖,上锅蒸第二步:蒸大约25分钟,蒸到南瓜变得很软为止,其实这时候是一盘蛮不错的蒸南瓜第三步:把南瓜捣成泥,加入面粉和糯米粉,这样比较容易成型,比例是5:4:1。然后和成面团,包入豆沙馅。也可以在里面加上芝麻,花生碎末,不加豆沙,根据自己的喜好第四步:因为南瓜瓜比较软,所以上锅容易变形,如果你喜欢的话,可以用面包屑包裹,然后下锅炸,炸至金黄即可起锅。但是口感略微差一点。也可直接炸,这是就要稍微注意火候,即不可翻的过早,让餠不成形,也不可翻的过晚
食材明细:
主料::大米200克,糯米30克,
蒸菜粉的制做方法的做法步骤:
1.大米200克,糯米30克,市售的白蒸菜粉是纯用大米磨的,而坨妈喜欢带一点糯的口感,所以加入了少量的糯米,这样做出来的蒸菜粉口感更绵软,粘性更好。
2.将两种米倒入盆中,淘洗干净,市售的蒸菜粉是直接磨的,米没有洗过,所以比不上家里自己做的卫生。
3.将水滤干,米均匀摊开,然后放到大太阳下晒干,约晒一个下午就干了,晒的时候记得每隔一个小时将米翻动一下,保证米的每一面都晒干。
4.晒米的时候,将两个干尖椒、三个八角、两片桂皮、一小摄茴香、一小摄花椒、两个草果、四个豆寇泡入清水中洗净。
5.将水分滤干,然后同样拿到大太阳下晒干,晒的同时也记得要翻面。
6.将晒干的米和香料分别入搅拌机(咖啡研磨器也行)搅打成粉末状。
7.将打成细末状的白蒸菜粉倒入一个带盖容器中放入柜子或冰箱,这样便于贮藏。
8.将磨好的香料用筛子过筛一遍,将粗大的颗粒扔掉,只留比较细的粉末。
9.最后将香料碗中加入适量的白蒸菜粉(香料与白蒸菜粉的比例约为1:2),盖上盖使劲摇匀,五香红蒸菜粉就做好啦,同样装入带盖容器中贮藏就可以了。
小贴士:
1.一般白蒸菜粉的颗粒比较细,红蒸菜粉的颗粒比较粗,而搅拌机打出来的米粉,颗粒并不能保证完全均匀,总是有的粗的有细,所以坨妈总是将细的筛出来做白蒸菜粉,粗的加香料做红蒸菜粉,这样比较物尽其用哈!
2.市售的红蒸菜粉里面还加有盐、味精、胡椒粉等作料,但即使加了作料,蒸菜的时候味道还是不够的,还是要加盐调味,不过再次添加的盐,比例不是很好掌握。所以坨妈为了蒸菜的时候作料的分量自己更好掌握,就没有加盐等调料。
南瓜和紫薯都是我喜欢的美食材料,做出的小吃甜点漂亮又美味
这南瓜不但是我们餐桌上的一道蔬菜美食,也是美容养颜品哦
中医认为:南瓜性味甘平,有清心醒脑的功能,可治疗头晕、心烦、口渴等阴虚火旺病症。因此,神经衰弱、记忆力减退的人,食用南瓜有较好的治疗效果。它还包含较多的维他命a,其含量远远超过了绿色蔬菜,而且富含维生素C、锌、钾和纤维素,所以被人们叫做最好的美容食物呢
在饭店吃饭时,最后一道甜点我也经常会点南瓜饼,香香甜甜糯糯的,非常之好吃
现在正是吃南瓜的季节,我们就来做一道南瓜饼来吃吃吧。。。
南瓜饼
原料:南瓜300克、糯米粉300克、红豆沙馅1袋、面包糠适量
南瓜饼制做方法
1、南瓜去皮去籽切丁,上蒸锅蒸熟
2、用勺压成泥状
3、将南瓜泥放凉后按1:1左右的比例,一点一点加入糯米粉,和成南瓜面团,如面团偏硬的话可适当调入些水
4、把面团滚成长条,分成18个小剂子,红豆沙馅搓成12克左右一个的小球待用
5、取一个剂子,用手按压成饼,放一个豆沙球放在面饼上包成团子,再按成小饼状
6、做好的南瓜饼坯,放入面包糠中,两面沾上面包糠
7、锅中放油烧热,小火将南瓜饼放入
8、煎至两面金黄即可。
美食小贴士
1、豆沙馅料不要放太多,多了就太甜了
2、煎制时一定要用小火,煎熟后黄澄澄的,美貌又香脆
3、南瓜饼中有糯米粉,而且是油煎的,虽然好吃,但也不宜多吃,不好消化。
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
食材明细:
主料::红豆适量,
辅料::冰糖适量,植物油少许,
自己动手制做红豆沙的做法步骤:
1.红豆提早浸泡,放高压锅里煮熟
2.越烂越好啊,多余的红豆水喝掉,减肥很适合啊,嘻嘻,加入冰糖,冰糖化掉即可
3.放料理机里绞碎,豆壳无需浪费,没有料理机,直接将红豆压碎
4.锅里放少许植物油,加入豆泥小火翻炒,今天我是准备做馅用的,就放了些油,平常我是不放油的,女人都爱美嘛
5.把红豆泥翻炒干就好啦
6.稍微装饰下吧,吃着心里也舒服啊
小贴士:
1 红豆熟的慢,提早浸泡容易熟,我经常临时要做,每次都压好久
2 我习惯放红糖,更养颜嘛,不过我认为冰糖的味道更好
夏天,又到了吃凉皮的季节。一份爽滑筋道的凉皮,再加上喜欢的蔬菜、配料,一份开胃的凉皮让你从此爱上夏天。
凉皮食谱,其实不难,考验的主要是耐心。细细地和面、饧面,慢慢地沉淀,再一个个地蒸粉浆。
如果天太热,做凉皮也是件苦差事。
蔬菜,自己喜欢什么就放什么,并不拘于一定要放麻酱,一定要放豆芽。对于配料,我从来都是随心所欲。
菠菜凉皮
原料:菠菜汁、高筋面粉、盐、香油、醋、蒜、葱、生抽、辣椒油、花生米
菠菜凉皮的做法
1.面粉中放入盐混和均匀,放入菠菜汁和成稍硬的面团,放到一边饧半个小时。
2.盆中放入适量的清水,放入面团,开始洗面。
3.清水变混浊后,将水倒入一个大盆。重复步骤2,继续洗面,洗四五次即可。
4.将剩余的面放到碗中,放入碱面,放到锅中蒸熟,就是面筋。
5.将粉浆静置一夜,第二天,过筛滤出里面的杂质,将上面的清水倒掉。
6.剩余的粉浆混和均匀。
7.锅中放入清水烧开,放入支架。取一盘子,刷上食用油,舀一勺粉浆倒在盘子里,转匀,放到锅中蒸熟。
8.将盘子从锅中取出立即放到凉水中,而后将凉皮揭下来。
9.凉皮上刷上食用油,防沾连。
10.胡萝卜、黄瓜切丝,葱、蒜切末。胡萝卜放到开水中焯熟。
11.凉皮切成条,与10放到容器中,放入盐、香油、醋、辣椒油、花生米拌匀。
菠菜凉皮的做法小贴士
1.面粉最好选用高筋面粉。
2.加少许盐,使凉皮的口感更具有韧性。
3.洗面的时候,每次倒的水差不多是面团高度的一半即可。
4.洗好的粉浆最少沉淀四五个小时,如果天气热,可以放到冰箱里冷藏。
5.蒸的时候,粉浆最好薄一些,中间都起泡后,即是熟了。如果不熟,做出的凉皮会发黏。
6.蒸熟的凉皮要刷上食用油,防止沾连。
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菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
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