食材明细:
米饭自己定量,腊肠2条,鸡蛋3个,红萝卜1个,玉米1个,葱两根,盐适量,鸡粉适量,食用油适量,味极鲜适量,耗油适量
特色炒饭的做法步骤:
第1步玉米,胡萝卜,腊肠,葱花,鸡蛋,切粒,备用,鸡蛋搅匀(加点点盐)炒好,捞出,备用
第2步炒好,捞出,备用鸡蛋,炒好,备用
第3步炒好,捞出,备用米饭,炒饭最好用油粘米,炒好后粒粒分明,我是用隔夜米,提前煮多,用来备用的!记住,火一定要最小的火,这样可以防止粘锅!米,可能会成块,你可以在米块上滴一点水,让米软,好弄散!
第4步饭炒散后,加入炒好备用玉米,腊肠,胡萝卜和饭一起翻炒,这时火可以稍微调大,自己掌握火候,如果发现粘锅了,马上调小火,就可以放入一点耗油,一点酱油,鸡粉和盐,先不要放太多,可以试一下,根据自己口味调味道,最后撒上葱花,翻几下,就可以了!
第5步装盘上菜
小贴士:
炒饭,要有耐心,别心急喔!
食材明细:
鸡蛋三个适量,一咖啡匙盐适量,香葱两棵适量,油两匙适量,蚝油两大匙适量,熟白芝麻适量。适量
蒸蛋的做法步骤:
做法:
鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打,瘦肉末约一两,喜欢加香葱的人可用两棵切碎,油两匙(如果是化猪油就只需一匙)蚝油两大匙,熟白芝麻适量。
1、锅置火上放油烧至六成热,倒入肉末加适量盐炒散炒熟,放入蚝油和葱碎(我没放葱)炒出香味起锅装小碗里待用。
2、锅里放入蒸隔架,加水烧沸,蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀,放在蒸架上加盖,用中大火蒸。
3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟,再盖上盖子继续蒸。
4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看,如果还太稀,那就加盖再蒸一分多钟后再查看,直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
5、将碗取出,把肉末铺在蛋面上,再撒上白芝麻,上桌,开吃。
食材明细:
面粉500克,韭菜250克,蛋2个,猪肉200克,魔芋100克,蚝油2小匙,80度开水400毫升,白胡椒粉0.5小匙,香麻油1小匙,白糖1小匙,鸡精1小匙,盐3小匙,油少许
特色蒸饺的做法步骤:
1.面粉倒入小盆中,慢慢加入80度的开水,边倒边不断搅拌面粉,制成烫面,用保鲜膜封好,醒2小时
2.韭菜切末,猪肉用搅拌机搅成肉馅,蛋打散成蛋液后放入热好少许油的锅中鞭炒,起锅;魔芋在滚水中焯 一下后捞起,和蛋一起放入搅拌机中搅碎
3.将韭菜末,猪肉馅,以及搅好的魔芋和鸡蛋放入大碗中混合,然后加入蚝油,白胡椒粉,白糖,香油,盐 和鸡精,搅拌均匀
4.把烫面分成数个小剂子,用擀面杖擀成皮,然后包入调好的馅料
5.锅中倒入水,在蒸笼里垫上油纸和纱布,之后摆入包好的饺子,盖上锅盖,水开后,继续蒸20分钟即可
小贴士:
1、蒸饺的馅可以根据个人喜好随意搭配~做出各种各样不同味道的饺子~ 2、如果不嫌麻烦,还可以在做面皮的过程中加入胡萝卜汁或者菠菜汁,做出来的饺子就是有颜色的啦~更具 特色~呵呵~ 3、在蒸饺子的过程中,不要总将锅盖打开。 4、在做饺子皮的过程中可以调入点用淀粉,吃起来会更Q,更好吃~
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