只有正常的食材才能有正宗的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化,就没有美食文化,哪些食材让你感兴趣?小编为此仔细地整理了以下内容《特色馒头》,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::面粉适量,肉适量,芹菜适量,香菇适量,
辅料::泡打粉适量,
特色馒头的做法步骤:
1.先将肉,芹菜,盘菜和蘑菇切碎,放入锅中炒熟。并装盘备用。
2.取适量面粉
3.在面粉中加入一包的三分之二泡打粉
4.加水,将面粉和成团絮状
5.继续揉面,揉成团状
6.取一小团面将其用幹面仗幹开,在上面铺上之前准备好的陷儿料,不要铺太厚。
7.铺好陷儿料后将其卷起如图片状,两头捏拢。
8.将其逐个切断的放入锅中。
9.蒸制10到15分钟即可。
10.出锅即可。
小贴士:
馅可以根据个人喜好自行搭配
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特色寿司
食材明细:
主料::寿司海苔1张,紫薯适量,米饭适量,萝卜适量,黄瓜适量,老干妈适量,豆瓣酱适量,牛肉块适量,香菜适量,
辅料::寿司醋1小勺,
特色寿司的做法步骤:
1.1.先将紫薯蒸成泥,和饭混一起,变紫色
2.2.把紫薯泥和米饭混在一起,在加一点寿司醋
3.3.把萝卜,黄瓜,自制香料(香菜,豆瓣酱,油,牛肉块,醋)
4.4.用寿司竹帘包好
特色卤水
食材明细:
主料::鸭肉适量,
辅料::香叶50克,八角50克,桂皮50克,茴香50克,豆蔻50克,草果50克,当归50克,花椒50克,辣椒干50克,糖1斤左右,味精200克,鸡精100克,盐100克,南乳汁半瓶,卤水汁1瓶,蚝油一瓶,海鲜酱1瓶,柱候酱1瓶,排骨酱半瓶,辣油精适量,
特色卤水的做法步骤:
1.锅里放油差不多3斤油烧至4成油温,加入香料熬1分钟然后加入调料 B 继续熬5分钟。(熬的时候不要让东西沾锅)
2.熬好后把熬好的东西放入卤水桶 然后加入一油缸色拉油 加入调料A,再加入水即可。
3.唠叨两句一定要注意水不要放的多,放的多了香味就淡了。
特色炒蛋
食材明细:
鸡蛋100克,咸鸭蛋80克,松花蛋(鸭蛋)50克,番茄50克,香菜20克,生抽5克,盐2克,植物油50克
特色炒蛋的做法步骤:
1. 把咸蛋、松花蛋分别去壳后切成大颗粒;
2. 番茄用开水烫去皮、去蒂后切成小块;
3. 鸡蛋加盐,生抽15克油打匀;
4. 香菜末摘洗干净切成末;
5. 用15克油将切成小块的番茄爆炒2分钟,盛出;
6. 在炒好的番茄里加入半干淀粉,拌匀;
7. 把鸡蛋、咸蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起搅匀,在炒锅中放30克油,炒熟即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。番茄:西红柿忌与石榴同食。
特色小炒肉
食材明细:
主料::五花肉300克,香芹200克,紫皮洋葱100克,胡萝卜100克,红辣椒适量,大蒜三掰,生姜适量,
辅料::生抽一勺,冰糖两块,米醋一勺,花椒二十粒,八角两个,盐适量,
特色小炒肉的做法步骤:
1.主料的菜切好待用
2.五花肉,冷水下锅煮熟,温水冲洗去除血沫。
3.五花肉切成薄片,放生抽和米醋,花椒八角腌制。其实刚解冻四分之一的五花肉最好切了,可以切非常薄的片。
4.热锅下油,放两块冰糖,小火化开
5.化冰糖时要时不时用铲子压碎冰糖,使之分解更快!
6.五花肉入锅,同时迅速盖上锅盖防止油飞溅。同时打开锅盖缝隙反动铲子将五花肉铺均匀。此过程火要小一些。
7.待油滴不飞溅后,打开锅盖。煸炒五花肉至金黄。
8.挑出五花肉,然后将锅中残留的花椒和八角清除,保留锅中的油。再然后加入胡萝卜翻炒至泛黄加入炒熟的五花肉,红辣椒,全和姜丝继续翻炒几下。ps:煎五花肉的油非常宝贵,里面植物油和动物油结合,炒出的菜十分香!
9.加入香芹继续翻炒几下。
10.最后加入紫皮洋葱,继续大火翻炒二十秒。加盐出锅。
11.美味的小炒肉出锅了,可以下一大碗米饭。
特色卤鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿5个,
辅料::料酒适量,冰糖适量,花椒8克,八角8克,生抽适量,老抽适量,陈皮4克,桂皮4克,甘草4克,草果4克,沙姜4克,姜片20克,葱段20克,
特色卤鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿洗净
2.备香料 冰糖 葱段 姜片
3.鸡腿开水锅焯一下
4.坐锅入水放葱段 姜片 香料
5.放上抽 老抽
6.放料酒
7.放冰糖
8.放盐
9.鸡腿入锅大火烧开后转小火卤制
10.鸡腿卤熟关火 静置1到2小时
厦门特色春卷
食材明细:
主料::干香菇适量,肉丸块适量,荷兰豆适量,大头菜适量,鲜笋适量,春卷皮适量,鸡蛋适量,芫荽适量,红葱酥适量,蒜苗适量,高丽菜适量,海苔适量,三层肉适量,胡萝卜适量,豆腐适量,贡糖适量,牡蛎适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,
厦门特色春卷的做法步骤:
1.干香菇洗净泡水备用(浸泡香菇的水留着)
2.牡蛎洗净泡一会水然后沥干备用
3.芫荽洗净泡水沥干备用
4.鲜笋切丝
5.胡萝卜切丝
6.荷兰豆切丝
7.蒜苗斜切
8.这是买现成做好的像是肉做的肉丸块没有这个可以省略
9.肉丸块切小条
10.把高丽菜洗净切碎
11.大头菜去皮切丝
12.豆腐切小条
13.锅里煮沸水汆烫一下三层肉,然后用刀子刮掉皮垢冲净
14.三层肉和水发香菇都切小条
15.打散鸡蛋
16.锅里烧热油炒鸡蛋然后盛出
17.接着煎炒豆腐条然后盛出
18.炒肉丸条盛出
19.炒香菇丝
20.香菇丝里放入三层肉条一起炒
21.炒出香味放入蒜苗继续炒香
22.接着放入笋丝胡萝卜丝继续炒
23.炒香后加入鲜菇水
24.接着放入高丽菜
25.放入荷兰豆丝
26.根据情况如果干就加一点热水
27.然后加入盐调味
28.加入鸡精调味
29.炒匀后加入红葱酥
30.加入刚才炒好的鸡蛋,豆腐条
31.炒匀后先盛出
32.锅里直接放入牡蛎加红葱酥
33.牡蛎熟后拌入菜
34.包春卷现在盘子上铺好春卷皮撒上海苔和贡糖酥
35.根据口味可以放番茄酱或甜辣酱,然后放上煮好的菜加水芫荽
36.把春卷皮两边折起来
37.下边折上去
38.然后卷起来
39.春卷就完成了
特色熏鱼干
食材明细:
主料::鱼中段两斤,
辅料::蛋清适量,淀粉适量,芝麻适量,
配料::番茄酱适量,醋适量,糖适量,盐适量,胡椒粉适量,
特色熏鱼干的做法步骤:
1.鱼中段去鳞和内脏洗干净。切成很薄的片,越薄越好,厚的肚子肉要片成两片。
2.切好的鱼片用盐,胡椒粉(最好是白胡椒,我用了黑胡椒成品有点杂质),蛋清,腌渍十分钟。
3.鱼片沾一层薄薄的淀粉,下油锅炸酥脆金黄。
4.锅里的油全部倒掉。放入番茄酱,醋,白糖,水,熬滚后煮刀汤汁粘稠浓郁。
5.放入芝麻,鱼片,一起翻身搅拌。
6.搅拌均匀的鱼片,盛出来拨弄散。
小贴士:
后话:
1,鱼片要切薄
2,油温六七成的时候,下鱼片,一个一个的沾了下,一锅不要炸很多,沾淀粉就把鱼片两面放上面即可,不要很厚。
3,鱼片丢进油锅后,中大火,炸到鱼片全部飘起来,并且成微黄色。只有水分都出去,才能主动吸收料汁。
4,料汁的调配参见糖醋鱼。
5,炸东西只要保证器具和手上,不沾水就不要担心油会溅出来。
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