肉末烘鲫鱼

食材品类非常的丰富，食材的好坏决定了美食的成败。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材精通吗？下面是小编精心为你整理的“肉末烘鲫鱼”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！

食材明细：

主料：：鲫鱼8条，肉末150克，香菇2个，

辅料：：干红辣椒5个，香葱2棵，生姜适量，蒜瓣3个，香菜2棵，生抽2汤匙，香醋1汤匙，白糖0.5汤匙，精盐2汤匙，料酒2汤匙，十三香0.5汤匙，

肉末烘鲫鱼的做法步骤：

1.周末休闲，去郊外垂钓的几尾纯野生小鲫鱼，在桶里养了两天，清理的很干净……

2.放入精盐，蒜末，香醋和十三香，拌匀略腌十五分钟……

3.利用腌鱼的时间，进行下面的步骤，肉末打入鸡蛋，放入葱姜末……

4.香菇切末，放入精盐，料酒，生抽，极少的白糖，和肉馅搅打在一起，略腌片刻……

5.干辣椒剪斜段，蒜，姜，香菜，全部切末……

6.锅中倒油烧热，放入一勺老干妈豆豉炒出红油，投入姜末爆香……

7.大火烹炒肉末，炒时滴入几滴白酒和老抽，炒干水气，将肉末炒酥……

8.炒好的肉末是这样，口感非常香酥……

9.鲫鱼控干料汁，将炒好的肉末很仔细的放入鱼腹中，注意一定不要放的太满……

10.锅里倒油烧热，分批放入鲫鱼炸至金黄色，不要随便翻动鱼身，一面炸定型以后再翻面炸另一面……

11.炸好的鱼，金黄酥脆，而且要形状完整，肉末要完整的保存在鱼腹里……

12.另起油锅烧热，将辣椒，蒜末，姜末，香菜末，同时放入锅中爆香，快速倒入料酒，香醋，生抽……

13.倒入一碗清水，大火烧开，放入很少的一点白糖……

14.将炸好的鱼很小心的推入沸腾汤汁中，千万不要翻动，鱼会随汤汁自然散开……

15.鱼烧开后，转小火煨至汤汁稠浓，再转大火收干汤汁，起锅盛盘，洒上香菜末……

小贴士：

1.鲫鱼一定要摘除喉骨，洗净黑膜，清理干净，味道才鲜美。
2.腌鱼时多放点醋，利于鱼刺的软化。
3.放肉馅的时候不要贪多，塞到8成满即可。否则煎炸时不好操作。

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清蒸肉末鲫鱼

食材明细：

主料：：鲫鱼一条（400克），葱适量，蒜适量，鱼豉酱油适量，胡椒粉适量，鸡精适量，

辅料：：鲜猪肉30克，生姜适量，青椒2个，花生油适量，盐适量，

清蒸肉末鲫鱼的做法步骤：

1.将鲫鱼洗净，剖好；鲜肉洗净剁成肉饼

2.生姜分别切片、切丝，青椒切丝，蒜子切粒。

3.把肉饼塞进鱼腹。

4.空盘底垫几块姜片。

5.将鱼放在姜片上，撒上所有配料，再加上几颗豆豉，加上鱼豉酱油、黄酒、花生油、盐和少许胡椒粉、鸡精等。

6.放上蒸锅大火蒸20分钟。

7.起锅，撒上葱花，开吃。

8.再来一张。

小贴士：

1、鲜猪肉剁肉饼时要加入一点盐和水淀粉。
2、我的鱼豉酱油放多了一些。
3、我是为了拍照，加的长葱，其实撒些葱花就可以了。

#炖菜#黑木耳肉末炖鲫鱼

食材明细：

主料：：鲫鱼1条，猪肉末100g，黑木耳20g，

辅料：：油1匙，盐适量，黄酒适量，味精适量，葱适量，

#炖菜#黑木耳肉末炖鲫鱼的做法步骤：

1.鲫鱼洗净沥干，黑木耳泡发洗净，肉末放黄酒、盐和葱搅拌

2.把拌好的肉末塞进鱼肚里

3.起油锅加热，放入鲫鱼煎

4.煎至金黄

5.放入黄酒

6.放入黑木耳和水加盖煮开

7.放入盐加盖煮开改用小火炖至汤成乳白色

8.最后放入味精拌匀出锅

9.成品图

烘蛋

食材明细：

主料：：土豆1个，鸡蛋2个，青椒各半个，芝士片1个，小脆肠4个，香葱适量，红椒适量，

辅料：：黑胡椒适量，盐适量，黄油20克，

烘蛋的做法步骤：

1.准备好所有材料

2.土豆、青红椒、火腿肠切丁，鸡蛋打散，香葱、芝士切碎

3.锅烧热放入黄油化开，放入火腿丁炒香，接着放入土豆丁、黑胡椒、盐炒至8分熟

4.放入青红椒丁、芝士碎炒匀，接着倒入打散的鸡蛋液，盖上锅盖小火焖7分钟，出锅前撒上葱花即可

5.不错，营养丰富！

韭菜烘蛋

食材明细：

主料：：韭菜400g，鸡蛋2个，

辅料：：油适量，

配料：：盐少许，

韭菜烘蛋的做法步骤：

1.韭菜400g、鸡蛋2个。

2.把韭菜切碎，越碎越好。

3.放入盆中。把鸡蛋打入韭菜里。

4.加少许盐调匀，即成韭菜蛋糊。

5.把平底煎锅放入油烧热。油要稍微多一些。倒入韭菜蛋糊，厚度在1cm左右，用中火烘制。

6.煎至挺实后，翻面再煎。

7.两面都煎至到焦黄的色泽即可出锅。改刀装盘。

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