食材指制作食物时所需要使用的原料,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的根在于食材,你见过哪些低中高食材呢?在此,你不妨阅读一下烘蛋,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::土豆1个,鸡蛋2个,青椒各半个,芝士片1个,小脆肠4个,香葱适量,红椒适量,
辅料::黑胡椒适量,盐适量,黄油20克,
烘蛋的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.土豆、青红椒、火腿肠切丁,鸡蛋打散,香葱、芝士切碎
3.锅烧热放入黄油化开,放入火腿丁炒香,接着放入土豆丁、黑胡椒、盐炒至8分熟
4.放入青红椒丁、芝士碎炒匀,接着倒入打散的鸡蛋液,盖上锅盖小火焖7分钟,出锅前撒上葱花即可
5.不错,营养丰富!
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香椿烘蛋
食材明细:
香椿芽两把,土鸡蛋(土鸡蛋比较小,普通鸡蛋3、4个即可)5个,玉米油适量,番薯淀粉适量,盐少许
香椿烘蛋的做法步骤:
第1步娇嫩的香椿芽与土鸡蛋香椿洗净,下开水锅里焯一下捞出,冷水漂洗后滤干,去蒂切细末。我们发现,有着紫红色彩的香椿,遇热水之后立马转成绿色了。这个步骤有两点需要注意:1、香椿不用焯得太软,稍微烫熟即可。2、在切细末之前去除香椿的根部比较老的部分,如果这个程序放在焯水之前做,香椿全部散开了,不方便整型下刀。
第2步鸡蛋打散,番薯淀粉加少量水泡软。取一较大的碗,将切成细末的香椿、鸡蛋液、湿淀粉加少许盐充分搅拌均匀。平底锅里放适量玉米油,中火将油温烧至四成热。转动平底锅,让油均匀覆盖整个锅体。热锅里缓慢倒入碗里的香椿蛋液,让它们均匀流淌,转小火。
第3步盖上锅盖,稍微用一点耐心让蛋液在里面呆上10来分钟。这个过程,称之为“烘”。10来分钟后,通过透明的锅盖看到蛋烘得凝固成型了,揭开锅盖,小心用锅铲给它翻个面,再烘两、三分钟,基本就可以出锅啦。
第4步铲出热乎乎的香椿烘蛋,切片装盘。装米饭的事情,交给帆少来做好了,他想吃的心情比我还急切。【偷笑】焯过水的春芽,我另外留了一些,切成小段拌了一碟凉拌椿芽,味道也是极好。距离晚餐已经过了好几个小时,此刻外面风大雨大、电闪雷鸣的,香椿的美味还在我的周围环绕,很满足、很踏实。
小贴士:
以下文字转自百度百科: 香椿(学名:Toona sinensis)又名香椿芽、香椿、香桩头、大红椿树、椿天等。根有二层皮,又称椿白皮,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科。落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。香椿是高大的乔木树木,原产中国。人们食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿称椿,把臭椿称为樗。
蛋烘糕
食材明细:
面粉500克,鸡蛋250克,金钩50克,猪肥瘦肉500克,红糖300克,优质酱油60克,猪板油100克,味精6克,水豆粉10克,熟菜油少许,苏打20克。
蛋烘糕的做法步骤:
1.制糕坯液。将面粉倒入陶盆内。红糖用开水化成汁,滤去杂质,倒入面粉中。鸡蛋打破,蛋液倒糖水中,勿粘干面粉。然后用木棒搅拌均匀,再加苏打(先用水调过),继续搅拌成面糊状,静置.
2.制馅。去掉金钩的杂质和虾皮,用绍洒浸渍。猪肉剁细,用水豆粉上浆。猪板油在锅中熬出油,去油渣,将猪肉倒入锅中炒,放酱油续炒后,放金钩炒转,起锅前放味精。
3.包馅烘烤。特制的直径约12厘米、高约2厘米、有益的小圆铜锅,置小烤炉上。用油刷蘸熟菜油少许涂铜锅内,舀50克糕坯液入锅中,桰:炉烘烤约30秒钟,即将馅舀进糕的面上,盖好盖,再烘烤30余秒钟即熟。取下,将糕对折成半圆形即可。
西班牙烘蛋
食材明细:
主料::土豆一个大的,黑胡椒碎1/2小勺,罗勒叶适量,
辅料::鸡蛋三个,盐一小勺,橄榄油20g,
西班牙烘蛋的做法步骤:
1.把土豆削皮,洗净,切厚片,放水中洗去表面多余的淀粉,(也不要厚的很夸张,不然很难熟的,比薄片稍微厚点就行,)
2.热锅下油,把土豆片煸炒熟,放如黑胡椒碎和1/2小勺盐,翻炒均匀,
3.倒在一个较小的锅里,平铺均匀,最好是不粘锅,(本来应该用平底锅的,可家里的平底锅)
4.鸡蛋加1/2小勺盐打散,倒入锅内,小火定型,如烤箱200℃烤10min左右,表面上色即可,
韭菜烘蛋
食材明细:
主料::韭菜400g,鸡蛋2个,
辅料::油适量,
配料::盐少许,
韭菜烘蛋的做法步骤:
1.韭菜400g、鸡蛋2个。
2.把韭菜切碎,越碎越好。
3.放入盆中。把鸡蛋打入韭菜里。
4.加少许盐调匀,即成韭菜蛋糊。
5.把平底煎锅放入油烧热。油要稍微多一些。倒入韭菜蛋糊,厚度在1cm左右,用中火烘制。
6.煎至挺实后,翻面再煎。
7.两面都煎至到焦黄的色泽即可出锅。改刀装盘。
肉末烘蛋
食材明细:
鸡蛋150克,猪肉(肥瘦)50克,淀粉(玉米)4克,味精5克,盐8克,大葱10克,花生油15克
肉末烘蛋的做法步骤:
1. 将猪肉洗净切成末;
2. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用;
3. 葱洗净切葱花;
4. 鸡蛋打散,与肉末、味精、精盐、水淀粉、葱花、清水50克和在一起,调匀待用;
5. 锅中放油烧温热,鸡蛋液下锅,用铲子摊成薄饼形,用一圆碗扣上,移至小火慢烘,约4分钟左右,把碗揭开,鸡蛋翻面,用碗再扣上,再烘4分钟左右,切块即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
秋葵烘蛋
食材明细:
主料::秋葵5个,鸡蛋1个,
辅料::料酒1勺,生抽1勺,
秋葵烘蛋的做法步骤:
1.鸡蛋打入碗中,倒入料酒搅匀。
2.秋葵洗净切段。
3.炒锅烧热下油,放入秋葵炒一分钟。
4.将秋葵平铺锅中,倒入鸡蛋液。
5.小火煎制,待鸡蛋液定型后,盛到盘中。
6.淋上一勺生抽。
7.秋葵烘蛋。
茄子烘蛋
食材明细:
紫茄子半根,鸡蛋1个,番茄酱适量,白芝麻适量
茄子烘蛋的做法步骤:
第1步食材:紫茄子、鸡蛋、番茄酱、白芝麻茄子切片,摆放在小烤盘
第2步刷好番茄酱鸡蛋打散,淋在茄子上面
第3步再撒一点芝麻烤箱预热200度,烤到鸡蛋凝固即可
第4步成品出炉啦,颜值高,味道也超级赞
芦笋烘蛋
烘蛋饼时淀粉的妙用--芦笋烘蛋
这个芦笋烘蛋饼是上次录节目的时候做的。
录影当天发了同步微博,引来无数粉丝要求我写这个芦笋烘蛋饼的做法。
当天在做这个烘蛋饼的时候,编导给我提供了个小秘诀,
说之前有台湾的大厨也做过烘蛋饼,他有个能让蛋饼烘的更高的秘诀,
那就是在蛋饼材料里加点淀粉,这样蛋饼会在锅子中长的更高更厚。
我们当场实验了下,果然,蛋饼比不加淀粉时要高要厚,
看来这个办法还是靠谱的。
不过加淀粉的量要控制好,加的太多会导致蛋饼口感不好,
加的太少又起不到作用。
我试了几次后,感觉一般四个鸡蛋的材料,放满满一汤匙淀粉的量刚刚好,
大家也可以回家去试试看这个办法哦。
这次做的是用时令蔬菜芦笋为配料的芦笋烘蛋,口感很清新,
可以当成早餐饼,也可以做为正餐中的主食来食用,
芦笋和胡萝卜一红一绿的搭配,也让这个蛋饼显得格外的好看。
芦笋烘蛋材料:鸡蛋4个、芦笋5根、胡萝卜一小段、淀粉一汤匙
芦笋烘蛋的做法
1.准备材料。
2.芦笋洗净,用刮刀刮去根部老皮。胡萝卜去皮切厚片。
3.锅中水烧开,放点盐,把胡萝卜片和芦笋整根放入焯水,一分钟捞出放凉。(先放胡萝卜片,再放芦笋,因为芦笋比较容易熟,所以捞起来时先捞芦笋再捞胡萝卜)
4.焯过水的芦笋和胡萝卜都切碎。
5.取一个大碗,四个鸡蛋打散,倒入芦笋和胡萝卜碎拌匀。
6.淀粉加两汤匙水搅开,倒入步骤5的蛋液中,加盐搅匀。
7.取一个平底锅,烧热,放少量油烧热。
8.倒入搅拌的蛋液,小火加热。
9.盖上盖子,加热到蛋液表面也差不多凝固(约2分钟,期间注意移动下锅子,让蛋饼各处都受热均匀)。
10.在平底锅上扣一个比平底锅直径稍大点的盘子。
11.左手按住盘子,端着平底锅迅速翻转,蛋饼翻面到盘子里。然后把平底锅放灶上,再端着盘子把蛋饼滑入平底锅,这样就顺利的把整个蛋饼给翻面了。
12.翻面后再小火加热大约30秒就可以了。
碎碎念
1.芦笋刮去根部的老皮,口感更嫩更好吃。
2.材料中淀粉的量要控制好,不要用的太多,否则口感太实不好吃;也不要太少,否则起不到帮助蛋饼长高的作用。
3.蛋饼翻面的时候,借助一个比锅子直径稍大的盘子,就能轻松给蛋饼翻面,可以保持蛋饼的完整。
网站小提示
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳,促进肠胃蠕动,并可美化肌肤
@@粉丝烘蛋@@
食材明细:
主料::粉丝一把,菠菜两颗,韭菜一把,胡萝卜一个,鸡蛋三个,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,玉米油适量,
@@粉丝烘蛋@@的做法步骤:
1.菠菜切段
2.胡萝卜切丝
3.韭菜切段
4.用热水泡发粉丝5分钟捞出沥干水分
5.把鸡蛋打散 放盐适量
6.锅下油 油热后倒入韭菜 菠菜 胡萝卜加盐翻炒 ,断生
7.放入泡好的粉丝翻炒断生 装盘备用
8.锅下油 鸡蛋摊成蛋饼 鸡蛋液还没凝固前 倒入(7)铺平 烘一分钟 撒上胡椒粉 起锅装盘 开吃
小贴士:
红红绿绿的搭配 夹上鸡蛋配小菜 不好吃蔬菜的小朋友看了都爱吃了 一盘端上 全盘扫光!~~~~~~
感谢您阅读“97美食网”的《烘蛋》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋菜谱专题,希望您能喜欢!