“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你是不是有在寻找这些菜谱呢?下面是小编为大家整理的“苦瓜烘蛋”,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
鸡蛋250克,苦瓜150克,淀粉(玉米)70克,小麦面粉30克,盐3克,植物油40克
苦瓜烘蛋的做法步骤:
1. 鸡蛋磕入碗中,加精盐、面粉、干淀粉及少许清水搅打均匀;
2. 苦瓜切成细粒,用精盐略腌渍后挤干水分;
3. 炒锅置火上,放入植物油烧热;
4. 锅内先倒入搅匀的鸡蛋液摊开成蛋饼,再将苦瓜粒撒在蛋饼上,然后加盖烘至蛋饼两面金黄,起锅装盘。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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西红柿烘蛋
食材明细:
西红柿适量,鸡蛋适量,香葱适量,植物油适量
西红柿烘蛋的做法步骤:
第1步【西红柿烘蛋】12m+食材:西红柿、鸡蛋、洋葱圈、盐、植物油小烤盘中刷一点植物油。
第2步西红柿带皮切小丁。鸡蛋加适量盐打散。
第3步将西红柿、洋葱圈盛入盘中;淋入鸡蛋液。烤箱调整到200度,入烤箱烤15分钟。
第4步西红柿烘蛋完成了。
菠菜烘蛋
食材明细:
A.菠菜150公克,红蕃茄1颗,盐少许,黑胡椒少许,起士丝30公克,B.蛋3颗,鲜奶油1大匙,盐少许,黑胡椒少许,C.沙拉油2又1/2大匙,奶油3小匙
菠菜烘蛋的做法步骤:
1.菠菜洗净,去头、蒂,切成3公分长;红蕃茄去蒂,切成0.5公分厚圆片备用。
2.锅中加1/2大匙沙拉油均匀佈满锅底,用中火加热,油热未冒烟前倒除多余油分,加入1小匙奶油使其融化后,放进作法1的菠菜炒至软化,加入盐、黑胡椒调味,沥除多余水分盛起备用。
3.将蛋打散,与其他材料B混合均匀成蛋液。
4.将2大匙沙拉油均匀佈满锅底,用中火加热,加入2小匙奶油使其融化后,倒入作法3的蛋液,用筷子边煎边搅动,并不时摇动锅身,煎至半熟时,铺上起士丝和作法2的材料,转小火,盖上锅盖闷煎至略焦,翻面继续烘煎至金黄色即可。
粉丝烘蛋
食材明细:
粉丝适量,火腿适量,鸡蛋适量,大葱适量,榨菜适量,大蒜适量,圆白菜适量,盐少量,鸡精少量,油适量
粉丝烘蛋的做法步骤:
第1步先将各种材料洗净切好,煎烤机内放油(用深型的盘);将大葱丝、大蒜片、火腿丁、榨菜丝放入锅内翻炒至出香
第2步然后放入粉丝和圆白菜丝(粉丝事先温水泡开,沥干水分后用老抽腌了一下,色泽会好看很多),撒入盐、鸡精拌匀,圆白菜丝变色后盛出。锅体两部分中间连接处是活动的,我做粉丝烘蛋的时候,就一直保持两部分底盘120°,单面使用;鸡蛋多打一会儿,完全成黄色,然后将蛋液倒入烤盘
第3步待蛋液底下稍稍凝固后,将炒好的粉丝圆白菜均匀地放在蛋皮上,过两分钟就可以吃咯。
烘蛋角
食材明细:
面粉500克,鸡蛋6个,泡打粉7.5克,油25克,白糖500克,猪油150克,核桃仁100克,花生仁100克,腰果50克,芝麻50克。
烘蛋角的做法步骤:
1.把核桃仁、花生仁、腰果用烤箱烤熟压碎,芝麻炒熟放凉待用。
2.把压碎的核桃仁、花生仁、腰果和炒好的芝麻拌匀加入白糖即成馅。
3.把面粉、鸡蛋、水、泡打粉、油混合一起打成面浆待用。
4.将做烘蛋糕专用的饼铛内刷上一层薄油,加热一会儿,倒入面浆;待面浆基本定形后,在中间加入馅,对折成半月形,待两面金黄成熟即可。
杂粮烘蛋
食材明细:
熟荞麦30公克,熟薏仁50公克,鸡蛋3颗,鸭鹅芹适量,玉米粒适量,红甜椒丝适量,柳松菇适量,盐1/4小匙,米酒1小匙,白胡椒粉少许
杂粮烘蛋的做法步骤:
1.鸭鹅芹洗净去梗;红甜椒去籽洗净后切丝,备用。
2.柳松菇洗净,放入滚沸的水中?烫,捞出沥干水分,备用。
3.鸡蛋打散成蛋液,加入所有调味料、熟薏仁以及熟荞麦拌匀,备用。
4.热锅倒入2大匙橄榄油,倒入作法3蛋液搅拌一下,再撒入玉米粒、作法1鸭鹅芹叶、红甜椒丝以及作法2柳松菇,盖上锅盖改小火煎约3分钟即可。
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