食材是美食最基本的构成,食材好,方能食得好!食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,对于食材,你有哪些见解呢?小编经过整理,为你编辑了周六的早午餐——新疆汤饭,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::面300g,
辅料::西红柿两个,土豆半个,青辣椒三个,大蒜四瓣,小葱两根,
配料::盐两勺,味精少许,花椒粉少许,醋依口味少许,
周六的早午餐——新疆汤饭的做法步骤:
1.首先洗干净各配料。我做汤饭,西红柿和蒜是重头配料。西红柿是出汤的,蒜是出味的。
2.新疆汤饭嘛,当然切点新疆羊肉了。
3.烧油,下西红柿,炒啊炒炒啊炒,炒的西红柿尽剩红汤~~
4.这期间把羊肉和土豆放进去一起炒一会儿~
5.加水之后,汤的颜色就是这个样子的~~这可比加番茄酱那种要来的味道正宗多了~
6.前几天顺手买的面剂子,是拉条子用的那种,但我喜欢揪片子小一点,也就刚好用了~
7.剩下过程就不多说了,两手都在忙着揪面,没空拍照。。。下完了,调味(盐,少少味精,少许花椒面,再加一点点醋),撒葱花,来个定妆照~
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新疆羊肉汤饭
食材明细:
主料::面粉300g,羊肉100g,土豆50g,胡萝卜一小块,菠菜5根,小西红柿4个,
辅料::食盐适量,食用油适量,生姜两片,大葱一段,大蒜两瓣,
新疆羊肉汤饭的做法步骤:
1.准备食材
2.300克面加入适量的清水揉成软硬适中的面团
3.面团醒个十五分钟后擀成1厘米左右的厚片
4.然后切成条状放置醒个半个小时,上面抹一层油
5.羊肉切一厘米见方的块状
6.西红柿切块
7.生姜、大蒜、葱切碎末
8.土豆、胡萝卜切成0.5厘米大小的丁,菠菜去根洗净
9.锅中加入适量食用油烧热后下入羊肉翻炒
10.加入生姜、葱、蒜末、西红柿丁翻炒均匀后加入土豆和胡萝卜丁
11.加入适量的食盐后加入高汤或是开水
12.将醒好的面条拉长,扯簿一些放锅
13.加入菠菜煮熟就可以开吃了
小贴士:
1.煮羊肉时加开水比较不容易有膻味
2.和面用水可根据自己喜欢口感来调,水的比例多了面软宜拉些,面和硬的一些的煮好的面劲道些
乡愁味道新疆汤饭(揪片)(1)
食材明细:
主料::面粉300g,香菇200g,圆椒200g,番茄酱少许,肉少许,
辅料::土豆250g,西红柿300g,葱蒜适量,香菜少许,
乡愁味道新疆汤饭(揪片)的做法步骤:
1.准备食材,面粉 西红柿 番茄酱 葱蒜 圆椒 香菇 肉 香菜
2.和面 放置待用
3.香菇 圆椒 西红柿 肉 切丁待用
4.面粉擀至30毫米厚度 切成条状待用
5.炒锅放油 葱蒜驱锅,先下肉粒,之后放入西红柿土豆 香菇圆椒翻炒 可放半碗水,待出汁后倒入清水
6.煮至沸腾 可放一点酱油和番茄提味
7.切好的面条,用手压扁,揪块(嫌麻烦可以直接刀切小块)下锅
8.待揪片浮出汤面儿,撒些鸡精和盐
9.装盘,放点香菜点缀
10.成品
小贴士:
煮食期间可多放切好的蒜瓣味道更佳。
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