“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你最难忘的菜谱是什么呢?小编花时间专门编辑了新疆家常揪片汤饭怎么做好吃 新疆家常揪片汤饭,希望能对你有所帮助,请收藏。
新疆家常揪片汤饭
前一阵看到天山可可做汤饭,真的很想吃啊。可惜我不会做面食,终于盼到老公回来,给我做汤饭,哈哈~~~
食材配方
主料:
面
250g猪肉
150g平菇
250g西红柿
1个菠菜
300g辅料:
油
适量盐
适量酱油
适量花椒粉
适量葱花
适量
做法 共12个步骤
1.葱洗净切葱花
2.猪肉切丁
3.平菇洗净切丁
4.菠菜洗净切段
5.西红柿洗净去皮切小块
6.炒锅倒油,倒入肉丁,放酱油、花椒粉、盐翻炒均匀
7.倒入平菇丁,继续翻炒
8.加入西红柿块,再炒一会儿
9.将炒好的菜盛出
10.炒锅洗净,盛水烧开,开始揪面片
11.面片揪完之后,倒入之前炒好的菜,放入菠菜段,尝一下咸淡,咸了加点开水,淡了再放点盐,就可以开吃了
12.这一碗是我的
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揪面片
食材明细:
面粉250克,肉2两,香菜少许,白萝卜适量,盐,鸡精,酱油少许,油少许
揪面片的做法步骤:
面粉加适量的水,和成少软一点的面团,反复揉匀。抹上菜油盖上湿布醒2—3小时。时间越长越好。把醒好的面团放在面板上。上下都抹上油擀成长方形。用刀切成2厘米宽的长条。锅烧热,加少许油把切成片的肉放进去抄熟,加萝卜,酱油,盐,翻抄一下,加水。待水烧开后把切好的面条拿一根在手里,用两手的拇指以食指把面条的两边按遍,再轻轻拉长揪一寸左右的面片丢进锅里,动作要快直到全部揪好。大火烧开,加鸡精,香菜
小贴士:
醒面的时间需要长一点,做的时间还是很快的
山西揪片
食材明细:
主料:面粉适量
辅料:玉米淀粉适量
山西揪片的做法步骤:
1,面粉加适量水和成面团后盖好醒20分钟。面团的软硬和包饺子的面一样就行,比手擀面稍软些。
2,醒好的面团别再揉,直接用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片。
3,切条。
4,切好的面上撒少许玉米淀粉防粘,一手拿面,另一只手先掐下去再顺势一揪,一个揪片就好了。
5,揪片间隔摆在砧板上,一般我都是煮锅水开后直接揪在锅里的,那样要求动作要快,如果您第一次做,还是试试这种方法吧。
6,煮锅水开后下入揪片。
7,煮至揪片全部浮起就熟了。
8,捞出揪片,浇上您喜欢的浇头就可以吃了。
小贴士:
揪揪片的时候如果感觉太沾手,也可以在手指上粘少许食用油。
小揪片
食材明细:
面粉,水,(面水比例约:10:4.5)。
小揪片的做法步骤:
1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用。
2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开(擀制方法同手擀团的操作)成3-4毫米左右的片状。
3.将面片分割成宽约5厘米的长条形片状,然后一手托面片,另一手用食指与拇指相配合,从下住上将其揪成拇指大水的片状面。
4.揪好后下入沸水锅中煮3分钟左右即熟。
成品要求:大小均匀,厚薄一致,口感筋韧。
炒揪片
食材明细:
主料:面粉适量,肉末适量
辅料:圆白菜适量,胡萝卜适量,香菇少许,盐适量,葱姜末少许,酱油少许,蒜末少许
炒揪片的做法步骤:
1,面粉加适量水放面点机里揉成饺子面一样硬度的面团
2,锅里水烧开后,取一小块面团,手蘸水往锅里揪面片
3,煮面片到8分熟
4,捞出到凉水盆里过一下水,这样处理出来的面片吃着筋道,炒的时候不黏。
5,各种蔬菜洗净、切片。(这时面片捞出控水)
6,炒勺放底油,温热时下入肉末煸炒到颜色变白加入葱姜末爆香,放入酱油,倒入香菇炒香,再放入胡萝卜炒到发软
7,倒入圆白菜翻炒几下加入盐
8,倒入控过水的面片翻炒,放入蒜末炒出香味即可关火
小贴士:
1 手蘸水揪面片不沾手
2 蔬菜依据个人喜好随意搭配
海鲜酸汤揪片
食材明细:
面粉300克胡萝卜汁150克洋葱20克芹菜10克虾仁20克新鲜墨斗鱼20克蟹腿肉20克西红柿250克食用油20克高汤15大匙精盐0.25小匙
海鲜酸汤揪片的做法步骤:
1.把面粉、胡萝卜汁、精盐混合均匀,揉成光滑的面团,醒30 分钟后擀成薄面皮,先切成宽条,再切成小片,倒入开水中煮熟,捞出;
2.芹菜洗净切斜片,虾仁洗净,蟹腿肉洗净,墨斗鱼洗净切片;西红柿洗净切块;
3.洋葱洗净切块,放热油锅中爆香,再放入西红柿块,把汤色炒红后加入高汤煮开;
4.加入芹菜片、海鲜及煮熟的面片,把海鲜煮熟后放入精盐即可。
注意
汤味鲜美,面片爽口。出锅后即食,因为面片在汤汁中泡久了会失去韧性。
鹰嘴豆面揪片
炎炎夏日,来一碗不费时、不费力、凉爽、筋道、爽滑且营养丰富的揪片是个不错的选择吧。下面一起来看看鹰嘴豆面揪片的做法吧!
原料:白面70g、鹰嘴豆面30g、水适量、盐适量
做法:
1、白面70g与鹰嘴豆面30g混合,加入少许盐,用筷子边搅拌边加入适量的清水,成絮状后,和成面团,盖上盖子饧15分钟。图1-图3。
2、饧好的面团在案板上擀成1cm厚的面片,切成条状。图4-图5。
3、锅内水烧开后,直接往锅内揪入面片,煮好的面片会非常筋道,所以面片不宜揪的过大,揪的过程中旁边备上一碗清水,揪的过程中,手要沾水,以免面沾手不好操作。揪时,一手攥紧面,另一只手的食指跟大拇指揪起面片扯断,并用中指弹入锅中,面片全部揪完,漂起后,再煮1-2分钟,捞出过冷水。图6-图8。
4、吃时用笊篱捞入碗中,加入自己喜爱的卤,即可。
小贴士:
炸酱还是卤随个人的喜好,本文中用的是鸡蛋西红柿和鸡蛋青椒的卤。
大家都在看》》》夏季滋补药膳美味汤品是首选夏季滋补药膳美味汤品是首选
药膳一直是我们的传统养生补身的方法,在炎炎的夏季,可以做些药膳来给自己和家人滋补一下身体。下面小编推荐的这些药膳不止做法简单,而且味道还很好哦!
一、黄酒核桃泥汤
材料:核桃仁5个、白糖50克、黄酒50毫克。
做法:
把核桃仁、白糖放在蒜罐或瓷碗中,用擀面杖擀碎成泥,再放入锅中,加黄酒,用小火煎煮10分钟。每日食用两次。
功效:本品可治疗神经衰弱、头痛、失眠、健忘、久喘、腰痛,以及习惯性、老年性便秘。
二、归参山药猪腰
材料:猪腰500克、当归、党参、山药各10克、酱油、醋、香油、姜丝、蒜末。
做法:
1、猪腰切开,剔去筋膜臊腺,洗净,放入锅内。
2、加入当归、党参、山药,加水适量,清炖至猪腰熟透。
3、捞出猪腰,待冷,改刀切成薄片,放在平盘上,浇入含有酱油、醋、香油、姜丝、蒜末的调味汁即可。
功效:本品有养血、益气、补肾的功效。夏季食用,可辅助治疗气血亏损、心悸、气短、腰酸痛、失眠、盗汗等症。
三、莲子糕
材料:莲子、糯米500克
做法:
1、净干莲肉,去芯,放在普通锅或高压锅内,加水适量,煮熟烂,用洁净屉布包住莲肉,揉碎烂。
2、糯米淘净,与莲肉渣泥搅拌均匀,放到塘瓷盆里,加水,蒸熟,冷却后,用洁净屉布将其压平,切块,装盘后撒白糖一层。
功效:本品有健脾益胃的功效。经常食用,可治疗病后体虚、咽食困难、食后呃气等证。
四、绿豆粥
材料:绿豆100克、粳米250克。
做法:
1、绿豆加水浸泡4小时,除净杂质,放入锅内。
2、粳米淘洗干净,也放入锅内。加入适量水,大火煮沸,小火炖煮至绿豆、粳米熟透,每日早晚食用。
功效:本品具有清热解暑、解毒利水的功效,适用于暑热、烦渴、水肿、腹泻、痢疾、痈肿等病证。
大家都在看》》》过好夏天你可别忘了吃这几种瓜过好夏天你可别忘了吃这几种瓜
夏天已经是悄然来到了我们的身边,天气也是越来越热了,夏季水果也是应季上市了,很多的水果相信大家都是爱吃的,夏天吃水果是再好不过的,但是吃什么水果最能避暑呢?哪几种水果是你必须吃的呢?今天小编告诉大家夏季你必须吃的这几种瓜,相信也只有了解夏季养生之道,你才能轻松的过好夏天。
消暑第一瓜:冬瓜
冬瓜虽然姓冬,却是夏季里难得的美食,有祛暑、祛湿、利尿之效,绝对是消暑第一瓜。夏季天儿热,上火是最恼人的了,大便燥结,还有口臭,吃降火药劲太大,这时候冬瓜就派上大用场了。
冬瓜性寒,九成以上都是水分,降火功效没得说。可我们习惯做冬瓜时都会把冬瓜皮给扔了。冬瓜皮虽然口感不好,但食疗功效可比瓜肉强,夏天的时候可以洗干净了熬汤。
小冬瓜跟大冬瓜不一样,体型小巧,上面还有层茸毛,用来做冬瓜汆丸子不错,老少皆宜。
美白第一瓜:丝瓜
夏日美白的原则就是少抹多吃。通过饮食给皮肤补水、促进其代谢是健康又划算的方式,丝瓜就是首选。
夏季里做丝瓜鸡蛋汤,在南方很流行。家里一人一碗,既解暑又美白。当然也可以炒着吃,口感很滑,且丝瓜很容易熟,但用铁锅炒的时候,丝瓜容易变黑。陈延丽说,如果炒的时候加一点西红柿就不会变黑了。
丝瓜水被称为美白水,这是有一定道理的。其中富含维生素B1和维生素C,前者防止皮肤老化,后者有美白作用,只是自己做丝瓜水容易变黑,还是做菜吃,既满足了食欲,也起到类美白的功效。另外,丝瓜还有解毒通便的作用,多吃丝瓜,皮肤能不好嘛。
养胃第一瓜:南瓜
夏天又潮又热,甜食不宜多吃(属于肥甘厚味,多食易损伤脾胃),但南瓜是个例外,味道甜而不腻,而且还有一个拿手本领保护胃黏膜。
南瓜中富含果胶,这种物质可以在胃内形成防护膜,避免刺激性食物对胃的刺激,起到保护胃肠道黏膜的作用;而且还能吸附肠道内的重金属,促进排出。由于南瓜中的糖含量还是很高的,所以有糖尿病的人还是不要吃的好。
南瓜也叫饭瓜,来道南瓜杂粮饭不错。南瓜切开去籽去瓤,给它来个桑拿浴,上锅蒸15分钟,同时把小米、血糯米、高粱米等混在一起煮成杂粮饭。最后把南瓜切成一个个的小碗,把杂粮饭盛在里面,好看又好吃的南瓜杂粮饭就做好了。而且南瓜高钾低钠,富含胡萝卜素,患有高血压的中老年人很适合。
天气炎热,人们的饮食都偏爱清爽型,冷饮、冷盘受热捧,而暂别了那些辛辣食物,其实,夏季更要吃三种辣,不仅排毒散热,还对身体有意想不到的好处。》》》谁说夏天不能吃辣?高温天吃三辣有3大奇效谁说夏天不能吃辣?高温天吃三辣有3大奇效
天气炎热,人们的饮食都偏爱清爽型,冷饮、冷盘受热捧,而暂别了那些辛辣食物,其实,夏季更要吃三种辣,不仅排毒散热,还对身体有意想不到的好处。
老吹空调吃生姜
夏天天气炎热,不少人为贪图凉快,都喜欢吹空调,吃冷饮,所以很容易导致胃中虚冷,进而出现腹泻、拉肚子等症状。因此,适量吃点生姜能顺应夏季阳气的升发,温胃散寒,符合《黄帝内经》所讲的春夏养阳的理论。
姜的吃法很多,如熬姜汤,炒菜放姜丝,炖肉、煎鱼加姜片,做饺子馅加姜末等。需要注意的是,生姜性辛温,属热性食物,一次不要多吃,以3~5片为宜;阴虚的人(表现为手脚心发热,经常口干、眼干、皮肤干)不宜吃姜。
青椒发汗降体温
青椒性温味辛,能够通过发汗降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用,夏季适当吃一些青椒,有助于生发阳气。此外,青椒中维生素C含量在蔬菜中是数一数二的。适当吃,有增强免疫力的效果。眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。
生菜揪面片汤怎么做好吃 2020生菜揪面片汤的做法大全
生菜揪面片汤
特别爱吃新疆的小揪面,其实就是揪面片,早饭的时候热乎乎的喝一碗,粮食、菜都齐全了,而且酱油是用油炸过的,放了花椒提味,特别香。 绿叶菜实际没什么特别要求,正赶上
食材配方
主料:
面粉
200g生菜
300g辅料:油
适量盐
适量葱
少量姜
少量花椒
少量酱油
少量鸡精
少量胡椒粉
少量做法 共15个步骤
1.准备适量的面粉。
2.用温水和面,然后醒面半小时。
3.生菜,洗净。
4.葱、姜切丝,准备花椒。
5.生菜,切成块。
6.热油锅,放少许油,放入葱姜和花椒,煸炒。
7.加入酱油,小火煸炒一会。
8.闻见花椒的香味后,加入水,煮开。
9.面醒好后,擀成薄片。
10.切成薄片。
11.待水开后,转小火,用手揪成片,放入锅中。
12.面片都揪好后,加入盐。
13.加入鸡精。
14.面片煮熟后,加入生菜。
15.用热水烫一下生菜,即可。
家常鸡片怎么做好吃 家常鸡片
家常鸡片
鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。
食材配方
主料:
鸡肉
500g辅料:
油
适量糖
适量醋
适量酱油
适量淀粉
适量豌豆
200g玉米粒
200g葱花
20g做法 共9个步骤
1.鸡肉切片。
2.淀粉加水,醋,糖调成汁。
3.锅中油烧热。
4.下入鸡肉翻炒。
5.放入葱花。
6.炒到变色加入玉米粒和豌豆。
7.加入酱油继续翻炒。
8.快要出锅时倒入调好的汁。
9.翻炒至透明即可。
新疆维吾尔族曲曲汤饭
食材明细:
羊肉 洋葱 黑胡椒 面粉 盐水 香菜 胡萝卜 西红柿 蒜 清油
新疆维吾尔族曲曲汤饭的做法步骤:
1.首先将肥羊肉切成黄豆粒大小的丁,加切碎的洋葱末,盐、胡椒粉、孜然粉和少许水拌成馅。
2.将面粉加淡盐水和成硬面,擀成薄片,切成4厘米大小的方形片,将肉馅包在面皮里,先成饺子状,再把两头向底部弯曲捏合。
3.将包好的曲曲下到肉汤里,并入一些切碎的羊尾油丁,煮3~4分钟,放一些香菜末或揉碎的薄荷叶即可食用。
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