红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是也在研究美食菜谱呢?你也许需要"乡愁味道新疆汤饭(揪片)"这样的内容,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料:面粉300g,香菇200g,圆椒200g,番茄酱少许,肉少许
辅料:土豆250g,西红柿300g,葱蒜适量,香菜少许
乡愁味道新疆汤饭(揪片)的做法步骤:
1,准备食材,面粉 西红柿 番茄酱 葱蒜 圆椒 香菇 肉 香菜
2,和面 放置待用
3,香菇 圆椒 西红柿 肉 切丁待用
4,面粉擀至30毫米厚度 切成条状待用
5,炒锅放油 葱蒜驱锅,先下肉粒,之后放入西红柿土豆 香菇圆椒翻炒 可放半碗水,待出汁后倒入清水
6,煮至沸腾 可放一点酱油和番茄提味
7,切好的面条,用手压扁,揪块(嫌麻烦可以直接刀切小块)下锅
8,待揪片浮出汤面儿,撒些鸡精和盐
9,装盘,放点香菜点缀
10,成品
小贴士:
煮食期间可多放切好的蒜瓣味道更佳。
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揪面片
食材明细:
面粉250克,肉2两,香菜少许,白萝卜适量,盐,鸡精,酱油少许,油少许
揪面片的做法步骤:
面粉加适量的水,和成少软一点的面团,反复揉匀。抹上菜油盖上湿布醒2—3小时。时间越长越好。把醒好的面团放在面板上。上下都抹上油擀成长方形。用刀切成2厘米宽的长条。锅烧热,加少许油把切成片的肉放进去抄熟,加萝卜,酱油,盐,翻抄一下,加水。待水烧开后把切好的面条拿一根在手里,用两手的拇指以食指把面条的两边按遍,再轻轻拉长揪一寸左右的面片丢进锅里,动作要快直到全部揪好。大火烧开,加鸡精,香菜
小贴士:
醒面的时间需要长一点,做的时间还是很快的
山西揪片
食材明细:
主料:面粉适量
辅料:玉米淀粉适量
山西揪片的做法步骤:
1,面粉加适量水和成面团后盖好醒20分钟。面团的软硬和包饺子的面一样就行,比手擀面稍软些。
2,醒好的面团别再揉,直接用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片。
3,切条。
4,切好的面上撒少许玉米淀粉防粘,一手拿面,另一只手先掐下去再顺势一揪,一个揪片就好了。
5,揪片间隔摆在砧板上,一般我都是煮锅水开后直接揪在锅里的,那样要求动作要快,如果您第一次做,还是试试这种方法吧。
6,煮锅水开后下入揪片。
7,煮至揪片全部浮起就熟了。
8,捞出揪片,浇上您喜欢的浇头就可以吃了。
小贴士:
揪揪片的时候如果感觉太沾手,也可以在手指上粘少许食用油。
小揪片
食材明细:
面粉,水,(面水比例约:10:4.5)。
小揪片的做法步骤:
1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用。
2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开(擀制方法同手擀团的操作)成3-4毫米左右的片状。
3.将面片分割成宽约5厘米的长条形片状,然后一手托面片,另一手用食指与拇指相配合,从下住上将其揪成拇指大水的片状面。
4.揪好后下入沸水锅中煮3分钟左右即熟。
成品要求:大小均匀,厚薄一致,口感筋韧。
炒揪片
食材明细:
主料:面粉适量,肉末适量
辅料:圆白菜适量,胡萝卜适量,香菇少许,盐适量,葱姜末少许,酱油少许,蒜末少许
炒揪片的做法步骤:
1,面粉加适量水放面点机里揉成饺子面一样硬度的面团
2,锅里水烧开后,取一小块面团,手蘸水往锅里揪面片
3,煮面片到8分熟
4,捞出到凉水盆里过一下水,这样处理出来的面片吃着筋道,炒的时候不黏。
5,各种蔬菜洗净、切片。(这时面片捞出控水)
6,炒勺放底油,温热时下入肉末煸炒到颜色变白加入葱姜末爆香,放入酱油,倒入香菇炒香,再放入胡萝卜炒到发软
7,倒入圆白菜翻炒几下加入盐
8,倒入控过水的面片翻炒,放入蒜末炒出香味即可关火
小贴士:
1 手蘸水揪面片不沾手
2 蔬菜依据个人喜好随意搭配
感谢您阅读“97美食网”的《乡愁味道新疆汤饭(揪片)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了新疆美食专题,希望您能喜欢!