食材明细:
主料:高筋粉290克,低筋粉70克,水180克,奶粉20克,蜂蜜60克,白糖30克,橄榄油30克,盐3克,酵母3克
脆底材料:白芝麻20克,低筋粉10克,白糖5克
配料:油(烤盘用),橄榄油(抹面)
韩国烤馒头的做法步骤:
1,将所有面包原料放进面包桶,揉至出薄膜
2,开始第一次发酵
3,发至1.5倍大即可
4,将面团分成12个同样大小和1个一半大的剂子,静置15分钟
5,将每个剂子擀开,末端按薄
6,纵向卷成条状
7,静置10分钟
8,将脆底原料混合
9,搅拌均匀
10,将每条擀开
11,翻面,将末端按薄
12,纵向卷起
13,在烤盘中倒入15克橄榄油
14,将每个剂子对半切开,一半大的那个剂子不用切
15,每个面包底部先沾水,再粘脆皮材料
16,将面包摆入烤盘,放烤箱发酵
17,发酵至2倍大
18,放入预热好的烤箱中下层上火160度,下火170度,烘烤20分钟
19,上色均匀后即可出炉
20,趁热抹橄榄油
小贴士:
1.根据面粉吸水性调整加水量
2.根据各人喜好调整白糖量
3根据各人烤箱属性调整烘烤温度
4.此方用28x28厘米金色不粘烤盘可做1盘
食材明细:
主料::高筋粉290克,低筋粉70克,水180克,奶粉20克,蜂蜜60克,白糖30克,橄榄油30克,盐3克,酵母3克,
脆底材料::白芝麻20克,低筋粉10克,白糖5克,
配料::油(烤盘用),橄榄油(抹面),
韩国烤馒头的做法步骤:
1.将所有面包原料放进面包桶,揉至出薄膜
2.开始第一次发酵
3.发至1.5倍大即可
4.将面团分成12个同样大小和1个一半大的剂子,静置15分钟
5.将每个剂子擀开,末端按薄
6.纵向卷成条状
7.静置10分钟
8.将脆底原料混合
9.搅拌均匀
10.将每条擀开
11.翻面,将末端按薄
12.纵向卷起
13.在烤盘中倒入15克橄榄油
14.将每个剂子对半切开,一半大的那个剂子不用切
15.每个面包底部先沾水,再粘脆皮材料
16.将面包摆入烤盘,放烤箱发酵
17.发酵至2倍大
18.放入预热好的烤箱中下层上火160度,下火170度,烘烤20分钟
19.上色均匀后即可出炉
20.趁热抹橄榄油
21.成品图
22.成品图
23.成品图
24.成品图
25.成品图
小贴士:
1.根据面粉吸水性调整加水量
2.根据各人喜好调整白糖量
3根据各人烤箱属性调整烘烤温度
4.此方用28x28厘米金色不粘烤盘可做1盘
食材明细:
主料::材料A:高粉175克,低粉75克,酵母2克,牛奶100克,鸡蛋1个,泡打粉2克,盐1克,白糖50克,
辅料::材料B:白糖5克,低粉面粉10克,白芝麻20克,
配料::表面刷料:色拉油适量,白芝麻适量,蜂蜜适量,
街头小食——韩国馒头的做法步骤:
1.将材料A 放入面包机
2.启动揉面功能15分钟二次
3.再发酵至两倍大拿出
4.分割成8小份,再松驰10分钟
5.取一块小面团,擀成长舌状
6.卷起
7.再从面团中间切开成两段
8.切口处粘上材料B的混合物
9.将面团放入事先抹好色拉油的烤盘里,用手按按扁
10.放在烤箱里,下面放杯热水,进行二次发酵,温度38-40度,约30分钟左右
11.二次发酵至两倍大后,表面刷一层色拉油
12.再撒点白芝麻
13.放入预热好的烤箱230度中上层5分钟,再放中下层200度12分钟左右出炉
14.乘热涂上蜂蜜
15.取出脱模即可享用美味
食材明细:
高粉500克,酵母8克,鸡蛋2个,牛奶200克,低筋面粉(底部沾粉原料)10克,盐2克,白糖100克,白糖(底部沾粉原料)5克,芝麻(底部沾粉原料)5克
韩国小馒头的做法步骤:
第1步将原料放入面包机中,揉到扩展阶段,发酵至两倍大。取出分成24份,搓成小长面条,松弛15分钟。
第2步取其中一份擀长至20厘米左右。卷起。
第3步封口处沾点水防脱,松弛15分钟。这个时候准备底部沾粉原料。将小面团从中间切断。
第4步沾点油,放入芝麻粉中。再放入涂过油的烤盘中。烤箱放碗热水,把烤盘放烤箱里二次发酵。发酵好以后,在馒头上面涂油。
第5步烤箱200度预热,中层,烤15分钟左右。
食材明细:
高筋面粉284克,低筋面粉75克,即溶干酵母4克,盐2克,全蛋96克,牛奶162克,细砂糖81克,泡打粉4克,细砂糖10克,低筋面粉20克,白芝麻10克,麦卢卡蜂蜜适量,水适量
蜂蜜面包--韩国烤馒头的做法步骤:
第1步先将即溶干酵母与部分温牛奶浸泡活化,将面包体所有材料(高筋面284克, 低筋面粉75克, 即溶干酵母4克, 盐2克, 全蛋96克, 牛奶162克,细砂糖81克, 泡打粉4克)混合。慢速混合后,快速搅打至扩展阶段(拉开薄膜,成锯齿状)面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约60分钟左右。发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成。
第2步面团发酵后排气,分割成16等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。准备蘸料,将底部蘸料材料( 细砂糖10克,低筋面粉20克, 白芝麻10克)全部混合备用。
第3步在模具底部刷上油(我在模具内部都刷上了油)(4、5可以在基本发酵的时候就准备好)松弛后的面团擀长约20cm,排气。
第4步由下至上卷起,封口处沾水防脱,表面盖上保鲜膜松弛10分钟。将松弛好的卷,用小刀中间切一刀,一切为二。
第5步底部沾水,再沾一下混合的底部蘸料材料( 细砂糖10克,低筋面粉20克, 白芝麻10克)。沾好B料的面团,放入烤盘中,进行最后发酵约40分钟左右。
第6步最后发酵完成后,表面刷上蛋液(份外量)(晴天表面刷的油,我喜欢深色表面刷了蛋液)。并撒上白芝麻(份外量)。放入预热的烤箱以220℃烘烤15分钟左右。
第7步面包出炉后,刷上层用蜂蜜水(表面装饰:麦卢卡蜂蜜适量,水适量)(我用的是公司里买的麦卢卡蜂蜜,不是很奢侈用了5+的,嘿嘿~ 麦卢卡没有雌激素,就是这点,我现在可以吃蜂蜜了,O(∩_∩)O哈!)。
热门栏目
美食分类