材料:大香菇几朵,油面一包,豆腐一块,红灯椒一只,葱2根,熟白芝麻少许,大虾仁15只,大蒜2瓣,水2大匙,小红干辣椒2只,淡酱油2大匙,炒菜油2大匙,芝麻油2小匙,糖2小匙做法:1.先把豆腐切小块,红灯椒切丝,香菇水发后(蘑菇)切片,大虾仁对切两片。2.蒜切片,葱切葱花,干红辣椒切小段。3.中火加热炒菜油1大匙和芝麻油1小匙,加入青葱、蒜末、虾仁翻炒1分钟。加入小红辣椒,翻炒入味。盛出备用。4.炒菜油1大匙和芝麻油1小匙,加入豆腐块,偶尔翻动直至变为金黄色后推入蘑菇和红椒丝翻炒至香菇(蘑菇)熟。5.锅中加入水、淡酱油、糖和油面,翻炒直至油面均匀沾上酱汁。6.转很小的火盖上锅盖焖几分钟。加入炒好的虾仁,炒匀即可。7.出锅,撒上芝麻。
食材明细:
鲜切面2-3两,鸡蛋1个,青菜6-7棵,火腿肠1根,油适量,酱油适量,耗油适量,辣椒油适量,张小胖密制蒜蓉2勺,陈醋少许,盐巴少许,鸡精味精糖少许,十三香少许
炒面的做法步骤:
第1步准备水面,没有的话用挂面,方便面都可以准备青菜,火腿肠,鸡蛋,切了,青菜随便什么都可以。菠菜啊油麦菜啊根据自己口味
第2步开水煮面,煮8成熟,筷子夹起来有点硬,尝一下不生即可冷水投凉
第3步起锅烧油,先鸡蛋,然后去火腿小菜,断生后加面作料就是这些,菜谱里提到的,喜欢吃辣椒的可以抓一把辣椒面,我拍完图抓了一把进去,蒜蓉请参考我上几个菜谱,不放的也可以,放点生大蒜,盐的量自己掌握,最后放盐,因为酱油,蒜蓉都有咸淡!
第4步出锅前,放滴滴嘎嘎陈醋!即可!好吃
小贴士:
比菜谱可以适应任何面,除了龙须面,面一定不要煮久了,容易糊锅,没有口感!!辣椒根据自己口味,糖和醋只是为了提味,可以少放一点!!本人觉得放蒜蓉更加好吃一点!因人而异!!谢谢大家,有啥不懂的留言!家常小菜,就是简单!!!
食材明细:
荞麦面200克,高汤适量,韩式辣酱一大勺,泡菜汤两大勺,卤牛肉适量,胡萝卜适量,海带适量,黄瓜适量
韩国冷面的做法步骤:
第1步将200克荞麦面在冷水中浸泡20-30分钟;泡面的时间,将汤锅中倒入牛骨或者牛肉高汤,把面包中附赠的汤料包倒入高汤中,再加入一大勺韩式辣酱,两大勺泡菜汤,搅拌均匀,大火煮沸后转小火煮5分钟,关火,将锅坐于冷水或冰水中放凉,喜欢更冰的口感的朋友可以放进冰箱冷藏;
第2步另取一汤锅,倒入半锅清水,冷水下入泡过的面条,大火煮至刚刚沸腾即可关火;煮面的时间,将卤牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜切丝备用;
第3步将煮好的面条过冷水冲洗,冲洗至摸起来不粘手即可;将冲过的冷面置于碗底,几种丝均匀的摆放在面上,最后浇上已经放凉的汤汁即可。
小贴士:
一碗韩国冷面,必不可少的三种要素,荞麦面、高汤、酱料和泡菜,备齐这些,再准备些自己喜欢的配菜,一碗地道好吃的冷面就OK啦!
韩国辣白菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称,也可以称作:韩国咸菜。韩国历史上曾是农业国,自古就以大米为主食。现在的韩国料理包括各种蔬菜和肉类、海鲜等,而韩国辣白菜、海鲜酱、大豆酱等发酵食品,则成为韩国最具代表性、同时也因为发酵时产生的乳酸菌,成为具有相当营养价值的食品。
关于辣白菜,据《三国史记》记载,神文王娶王妃时下令准备的聘礼中包括酱油、大酱、酱汁类等食品,说明发酵食品当时已非常普及。经过统一新罗时代、高丽时代,其制作方法不断改变。在当时,泡菜可能是以萝卜为主原料的泡萝卜、咸菜、酱菜为主。而今天的白菜和红辣椒面为主要原料的辣白菜,是随着朝鲜时代中期以后,白菜和辣椒从中国传到朝鲜后开始普及的。
韩国腌制辣白菜的风俗,历经多年一直传承至今。各种泡菜是一种以蔬菜为主原料,再配以水果、海鲜及辣椒为辅料的发酵食品。它不但味美、爽口,而且具有丰富的营养,是韩国餐桌上不可缺少的主要开胃菜。韩国人中流行的说法是没有金齐(韩语:咸菜)的饭不是给韩国人准备的。辣白菜的发酵程度、所使用的原料、容器及天气、手艺的不同,制作出的味道和香味也各不相同。吃韩餐就会发现,韩国饮食文化最大的特点,就是所有的料理一次上齐。
时至今日,无论是韩国的自游行、还是组团游,都会有人专门跑去看穿着大裙子的高丽女人现场演示做辣白菜。那些白菜如果有智商,一定会跳起来大声抗议的。人们之所以乐此不疲、津津有味的欣赏参与这个过程,可能是因为辣白菜虽然取材简单,却因为它本身所承载的饮食文化传统,更加具有非凡的吸引力。毕竟所有有传统的美食,终归是好的。也只有美好,才能让人看了又看,爱不释手。
韩国白菜的做法
1、原料:白菜1500克、白萝卜500克、胡萝卜200克、蒜末3大勺、姜末1勺、韩国辣椒酱500克、鱼露2勺、梨汁半杯、白糖1勺、海盐半杯。
2、白菜用海盐腌6个小时。
3、白萝卜、胡萝卜切丝,用海盐腌2小时。
4、把腌好的白菜、萝卜丝用冲洗一下,挤干水分。
5、白菜切成2cm左右的段,再加入全部原料混合均匀。
6、最后装入密封的盒子,放在阴凉的地方,2天后就可以吃了。
也可以再腌制辣白菜的料里,加些韭菜段,不喜欢那味道就不加,记得最后装进密封盒子保存吧。
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