食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材有一定研究吗?小编经过搜集和处理,为你提供新加坡炒面,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::新加坡面1000g,青菜4颗,鸡肉500g,豆芽250g,
辅料::油4勺,生抽4勺,蚝油1勺,糖少许,生粉少许g,鱼露1勺,
新加坡炒面的做法步骤:
1.将鸡肉切丝,青菜洗净切丝,豆芽洗净沥干备用。
2.将鸡肉用一勺生抽,糖和生粉拌匀腌制15分钟。在锅中加入一勺油,倒入鸡肉丝翻炒2-3分钟,盛出备用。
3.在锅中加入一勺油,倒入青菜,略加翻炒,再加入豆芽翻炒2分钟,加入鱼露,略加翻炒。
4.然后加入鸡肉,倒上生抽和蚝油,继续翻炒3分钟。
5.新加坡炒面就炒好了。
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新加坡辣椒蟹
食材明细:
主料::螃蟹1只,
辅料::参巴酱20g,鸡蛋1个,洋葱10g,蒜10g,番茄酱10克,淀粉少许,
新加坡辣椒蟹的做法步骤:
1.螃蟹洗净
2.剁成块
3.锅烧热入油烧热螃蟹沾淀粉入锅炸制
4.炸出金黄色盛出备用
5.自制参巴酱,淘宝可以买
6.锅中加洋葱蒜末爆香加入参巴酱,番茄酱炒香,加入半小碗水煮至汤汁略浓稠
7.加入螃蟹翻炒均匀
8.均匀淋入鸡蛋液
9.成品
新加坡辣椒蟹的做法
材料:
蟹4只,花生油2茶匙,大蒜2瓣,朝天椒2个,姜剁碎1茶匙,番茄酱1/4杯,甜辣酱2茶匙,绍兴酒2茶匙,黄糖粉1茶匙,葱6根,香菜1/2杯,,
新加坡辣椒蟹的做法的做法步骤:
步骤1,炒锅下油高温(冒烟),将蟹放到锅里爆炒大约5-7分钟
步骤2,加入蒜茸,辣椒和姜继续炒1分钟,倒入番茄酱,甜辣酱,绍兴酒和糖继续炒2-3分钟至稠,将火调低,加入葱和香菜,浇点油包尾。
步骤3,配上百米饭,香!
新加坡名菜:黑胡椒蟹的做法
这几天没什么食欲,见什么都没胃口,也不想吃。连带的我也基本没有下厨,都叫外卖解决。下午老头子打电话问我晚上有什么想吃的,我说没有特别想吃的,就让他买些海鲜回来,另外再买几只螃蟹。本来我就一直打算所一道蟹菜,正好了,挂了电话准备下厨这是一道新加坡风格的蟹料理,黑胡椒蟹。吃惯了平时的清蒸和辣炒等做法来点新鲜的常常也不错。况且新加坡的华人也很多,菜肴的口味上还是蛮适合咱们国人的味蕾,相信大多数人都能喜欢螃蟹买回来还是活蹦乱跳的,新鲜的很!看电视中大厨们生揭蟹盖好帅气,以前试过河蟹,比较硬,不太好揭。海蟹感觉比河蟹容易些,像大厨们那样拿菜刀压住螃蟹腿儿,手上垫抹布一用力就下来了,又会了一个新技能,嘿嘿~~
材料:
梭子蟹(其他海蟹也可以),洋葱,青红辣椒,黄油,黑胡椒粒,味精,糖,耗油,鸡味浓汤宝,,
新加坡名菜:黑胡椒蟹的做法的做法步骤:
步骤1,洋葱、青红椒切粒,浓汤宝取少量加水化开
步骤2,梭子蟹洗净,揭下蟹盖。去掉腮、心脏,把嘴掰掉,洗净
步骤3,对开两半,再每一半切两刀,共斩成6块,备用
步骤4,黑胡椒粒取一小碟,用黄油炒香,倒入研磨机中打碎
步骤5,黄油化开,放入洋葱粒、青红椒粒炒香,倒入打好的黑胡椒碎、蚝油炒香
步骤6,放入蟹块炒至微微泛红,把蟹盖放入锅中,加糖、味精、化好的浓汤盖盖焖5分钟,收汁
步骤7,把蟹块码入盘中,浇上汤汁,在把蟹盖盖在上面
家常炒面-杏鲍菇肉丝炒面
食材明细:
主料::杏鲍菇200克,猪肉150克,面条400克,
辅料::青红辣椒4-5枚,胡萝卜少许,葱花一段,蒜瓣2个,
配料::生抽2汤匙,白糖0.5茶匙,盐1茶匙,植物油4汤匙,料酒1汤匙,
家常炒面-杏鲍菇肉丝炒面的做法步骤:
1.杏鲍菇洗净,撕成条。青红辣椒、胡萝卜切丝备用
2.猪肉切成肉丝儿,加1汤匙生抽和料酒腌制一会儿
3.将杏鲍菇热水焯一下
4.再将面条热水入锅,煮至8分熟即可
5.将煮好的面条,控干水分,立刻加2汤匙熟植物油拌匀,并不断打散使其冷却
6.锅烧热,加少许植物油,油热后将腌好的肉丝炒熟
7.加入葱花、蒜瓣、辣椒和胡萝卜炒几下,炒出香味
8.再将焯好的杏鲍菇入锅翻炒,加少许盐、糖和生抽调味。
9.将面条入锅,大火迅速翻炒,并调入少许盐调味,翻炒至熟
小贴士:
面条煮8分熟淋干水分后,要快速加入熟油划散,避免面条受热不均,成坨影响口感;
面条不必煮全熟,否则入锅翻炒时就会变软不筋道啦
【辣泡菜炒面】花样炒面
食材明细:
主料::面条2人份,胡萝卜一根,辣泡菜适量,黄瓜1/3个,肉丝适量(腌好的),
辅料::橄榄油适量,白糖适量,盐适量,酱油适量,
【辣泡菜炒面】花样炒面的做法步骤:
1.把胡萝卜和黄瓜分别切丝。
2.胡萝卜丝在沸水中焯一分钟盛出。
3.热锅下油,下腌好的肉丝翻炒。
4.炒至变色盛出,炒好的肉丝。
5.另起锅,下泡菜炒出香味。
6.加少许白糖提味。
7.加入胡萝卜和黄瓜一起炒匀。
8.下面条翻炒。
9.倒入适量酱油,加少许开水炒散。
10.下炒好的肉丝翻炒均匀。
11.备好葱丝。
12.撒葱丝起锅即可。
小贴士:
面条不可炒太久,否则口感就不好了。
我用的是熟面条,如果是干面条,则需要煮至八成熟。
炒面筋
食材明细:
主料::面筋适量,
辅料::青椒适量,红椒适量,胡萝卜适量,干辣椒适量,姜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,孜然适量,
炒面筋的做法步骤:
1.食材如图,面筋撕条焯下水,胡萝卜、青红椒、姜、干辣椒均切丝
2.锅内热油,放姜丝、干辣椒丝煸香
3.放孜然粉煸一下
4.放面筋和胡萝卜丝煸一会
5.最后加青红椒丝断生,加盐,香油
怪味炒面
食材明细:
主料::手擀面一人份,
辅料::西红柿半个,洋葱四分之一,小白菜三棵,火腿适量,鱿鱼爪适量,
配料::盐适量,白糖适量,孜然适量,酱油适量,辣椒油根据个人口味斟酌,白醋适量,鸡精适量,
怪味炒面的做法步骤:
1.准备好蔬菜,西红柿切小块,其余蔬菜切丝,火腿切条。
2.准备好手擀面,我选的圆细的。
3.水开后下面条,煮三两分钟即可
4.捞出过凉水。
5.油热后下洋葱爆炒出香味即可。
6.依次放入鱿鱼,西红柿,火腿,面,最后放小白菜。
7.依次放孜然,辣椒油,酱油适量,让面条上色就可以,然后加一点白醋,两小勺白糖,一勺盐,鸡精。
8.出锅~
小贴士:
面条不要焯熟,煮三两分钟就可以,捞出过凉水,因为放的西红柿所以我放的白醋,喜欢吃陈醋的可以放陈醋,放白糖,酸甜口的。盐不要放太多,因为放了两勺酱油上色了。
豆角炒面
食材明细:
主料::豆角适量,五花肉适量,鸡蛋2个,熟炒面适量,
辅料::姜适量,葱适量,盐适量,鸡精适量,香油适量,酱油适量,辣椒油适量,醋适量,
豆角炒面的做法步骤:
1.豆角洗净撕去筋络。
2.豆角这样斜着切丝。
3.把豆角都切好备用。
4.葱姜切末。
5.鸡蛋放少许盐和葱末打散。
6.鸡蛋打散炒熟。
7.葱姜末炝锅,放肉片翻炒变色。
8.放酱油。
9.下豆角炒匀,豆角微微变软放鸡精、盐,要比平时炒的稍微咸一些。
10.炒面抖散平铺在豆角上,淋上一碗水,盖上锅盖中火焖5分钟左右。
11.汤不要收太干,关火放鸡蛋,淋上香油趁热拌匀。
12.很香吧?
13.淋上辣椒油和醋就可以吃啦!
小贴士:
汤不要收太干,不然面条不好拌开。
辣椒油和醋依个人口味,也可以不放吃原味的。
番茄炒面
食材明细:
主料::手擀面适量,西红柿2个,洋葱半个,葱适量,午餐肉适量,
辅料::黄油适量,黑胡椒粉适量,盐适量,生抽适量,
番茄炒面的做法步骤:
1.手擀面;
2.黄油,准备好原材料,该洗的洗好后,煮锅做上水,开始各种切;
3.葱切碎;
4.洋葱切丝;
5.午餐肉切小丁;
6.西红柿切碎;
7.煮面条;
8.待锅热后放入黄油融化;
9.黄油化好,先放入葱碎煸炒,再放入洋葱煸炒;
10.待洋葱炒至透亮,放入西红柿碎;
11.一直煸炒至西红柿炒烂,成泥,如果西红柿出水少的话,需要加些水;
12.放入午餐肉碎丁,搅拌均匀;
13.煮好面条捞出,过一下清水;
14.放入锅里翻炒均匀;
15.翻炒均匀后撒点黑胡椒,出锅,喜欢黑胡椒还可以再撒点。
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