红糖馒头
红糖比白糖含有更多的营养成分,如果一定要放糖的话,那不如放红糖啦,补铁补血,而且还有一定的美容养颜作用哦。
食材配方
主料:
红糖
面粉
酵母
水
盐
做法 共19个步骤
1.高筋面粉,红糖,酵母
2.温水125克倒入盆中
3.加入酵母融化
4.加入红糖
5.搅拌至融化
6.加入盐
7.倒入面粉
8.用筷子搅拌至没有水分
9.揉成团
10.放温暖处发酵至两倍大
11.重新揉均匀
12.将面团擀成长薄片
13.刷子刷上清水
14.然后卷起
15.切成小段
16.蒸锅放水
17.蒸格上刷油
18.将馒头生坯放在蒸笼上醒30分钟左右
19.至大一圈后,蒸20分钟,关火后,3分钟取出即可
自从到了北方生活,开始学习制作各种面食。起初,总是掌握不住水与面的比例。也许真是熟能生巧,或者说生活都是被逼出来的。没有人帮你的时候,硬着头皮也得上。正如人家所说,每一个海归都是烹饪高手。因为去到国外,西餐吃不惯,中餐吃不起,一切都得靠自己。时间长了,自然就练出来了。吃不惯北方扎实又没味道的大馒头,如果是切片沾蛋液煎着吃,搭配小米粥,那倒是很赞。如果是直接咬着吃,或者配上豆浆牛奶,那还得是南方这又软又香的甜馒头。参与活动:#晒出你的美食,免费制作美味时光书#
材料:
面粉300克,红糖60克,奶粉20克,水150克,酵母3克,,
奶香红糖馒头夏日时光的做法的做法步骤:
步骤1,材料准备好
步骤2,红糖切小块,用145克水化开,酵母用5克水化开。
步骤3,过滤糖水。
步骤4,面粉加20克奶粉,倒进酵母水,倒进糖水,筷子搅成絮状。再用手揉捏,揉搓成光滑的面团。
步骤5,发酵到两倍大
步骤6,取出来排气,拿一些干面粉揣进去。
步骤7,直到切开没有大气孔
步骤8,搓长条,手起刀落,切一块块。
步骤9,蒸锅放冷水,摆上馒头胚,盖上锅盖,二次发酵,待馒头胚膨胀,轻按有弹性。即可开火,旺火烧开,转中火蒸10分钟,闷5分钟开盖
步骤10,甜甜的奶香红糖馒头,搭配甜甜的绿豆汤,管它夏日炎炎,暑气尽消。
手撕红糖馒头可谓是红遍大江南北,口感香甜绵软又弹牙,深受大众欢迎,做法其实也不难,只要掌握发面的技巧,充分发酵后,揉面整形,再进行二次发酵就能能让馒头变得蓬松可口!一起动手试试看吧!
材料:
温水260g,红糖80克,小麦粉500克,酵母5克,
手撕红糖馒头的做法的做法步骤:
步骤1260,克温水中倒入红糖80克搅拌成红糖水;
步骤2500,克小麦粉中倒入5克酵母搅拌均匀;
步骤3,再将红糖水倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌;
步骤4,再用手揉成光滑的面团;
步骤5,盖上保鲜膜发酵至两倍大(发酵时间和放酵母的多少和环境温度的不同而不同,酵母放得多,环境温度高就发酵得越快。发酵完成后可以用手指戳面团,面团不回缩不塌陷则说明面团发酵得非常成功,如果面团回缩,则说明面团不够松弛,要继续静置);
步骤6,取出发酵好的面团揉出气泡,用擀面杖擀成椭圆形长条;
步骤7,从上往下卷起(如图所示);
步骤8,将卷好的面团均匀切段;
步骤9,用刀在面团上切一刀;
步骤10,盖上保鲜膜二次发酵20分钟左右;
步骤11,放入蒸霸隔水1600瓦煮开后调小火继续蒸8分钟左右;
步骤12,蒸至馒头蓬松变大,甜香绵软又弹牙!
红枣红糖有健脾益胃、补气养血、祛风寒、养血安神的功效,黑芝麻又有补肝肾,益精血,润肠燥的功效,添加了了红糖红枣黑芝麻的馒头枣香甜芝麻香,好吃的停不下来。
材料:
普通面粉(中筋)600g,红枣80g,红糖60g,黑芝麻30g,水(煮枣)200g左右,温水(和面)220g,酵母6g,奶粉15g,
红糖红枣黑芝麻馒头—好吃的养生馒头的做法的做法步骤:
步骤1,小枣去核特别麻烦,这里介绍一个小窍门,只要不是特别干的枣都适用。用一个蒸馒头用的篦子,把枣子竖起来对准篦子的一个孔,用筷子用力的捅下去
步骤2,核就取出来了,是不是很简单。只要不是特别干的枣子就可以。很干的可以泡软一点。也可以用剪子剪下果肉。
步骤3,枣子很快就去好核了。
步骤4,准备好食材,黑芝麻最好用熟的。
步骤5,红枣加入200g左右的水煮熟,也可以不煮用生的,但我觉着生枣做出来不如煮熟的甜。
步骤6,煮熟的枣、黑芝麻加入煮枣的水打成泥。我称了一下水大约还余90g水.也可以用勺子压成泥,有颗粒感很很好吃。
步骤7,红糖加入温水搅匀使红糖化开,加入酵母搅匀。
步骤8,面粉、奶粉加入红枣黑芝麻泥
步骤9,加入红糖水揉成光滑的面团。水量仅供参考,毕竟每种面粉的吸水性不同,盖保鲜膜发酵。
步骤10,发酵至两倍大,用一个手指蘸面粉戳一个洞面团不回缩无明显塌陷就是发酵好了。发酵好的组织呈蜂窝状。
步骤11,取出面团用手在撒干粉的面板上反复揉压排气,撒干粉、揉压,不断重复,直到面团光滑。
步骤12,揉好后,切一刀切面无气孔,这样蒸出的馒头才会光滑。这是馒头光滑的关键。(可以把面团分成几块揉,小块的很快就能揉光滑)
步骤13,分成大约60-70g左右的面团。大小随意,我家是70g左右的大馒头。
步骤14,揉圆,放入铺有屉布或馒头纸的笼屉上盖盖醒发。
步骤15,室温醒发至大约1.5倍大,馒头表面光滑就可以上锅蒸了。醒发好的馒头用手掂量一下会很轻。冷水上锅。
步骤16,冷水上锅蒸25分钟。关火后过5分钟左右再打开锅盖,马上开盖馒头会回缩。馒头是不是光亮亮的。
步骤17,打开锅盖就闻到了甜甜的枣香。
步骤18,松软香甜有弹性的馒头做好了。
步骤19,组织细腻
步骤20,成品。吃不完的冰箱冷冻保存,吃的时候复蒸一下就好。
材料:
红糖100g,中筋面粉600g,清水300g,耐高糖即溶酵母粉6g,
红糖馒头的做法的做法步骤:
步骤1,将红糖溶解于清水中,再用筛网过滤一遍,滤掉杂质;
步骤2,加入酵母粉溶化后,再倒入面粉;
步骤3,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵;
步骤4,待面团发酵至2倍大,取岀;
步骤5,将面团放在揉面垫上,用擀面杖均匀擀开,擀成长方形面片,底部压薄;
步骤6,再自上而下卷起,收口处捏紧;
步骤7,将面卷切成两段,再搓成较长条;
步骤8,用切刀将两边先切下来揉成圆形状,中间再均切成若干份;
步骤9,再逐个放入蒸笼,盖上盖,静置醒发20分钟后,冷水上锅,大火烧开,蒸笼上汽后转中火,全程共蒸20分钟;
步骤10,关火后不要立即开锅,要静置5分钟后再打开盖。
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