好的美食离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在食材文化,你平时对食材了解比较多吗?为满足你的需求,小编特地编辑了“红糖红枣开花馒头的做法”,可能你会喜欢,欢迎分享。
红糖、红枣,女生吃了都好
材料:
面粉250g,红糖40g,红枣20g,酵母2g,温水约150g,,
红糖红枣开花馒头的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,红枣洗净切碎
步骤3,把红糖放入温水中化开
步骤4,微温的时候把酵母放入,搅拌开后静置几分钟
步骤5,随后把红糖水少量多次的加入面粉中
步骤6,先搅拌成絮状
步骤7,在加入切碎的红枣
步骤8,揉成一个三光的面团
步骤9,放置在温暖的地方发酵,直到发酵至有原来的两倍大,用手指在面团中间戳一个洞,洞不会回缩、塌陷,就是发酵好了
步骤10,案板上撒上干粉,发酵好的面团揉匀排气
步骤11,摘成你喜欢的、合适大小的剂子
步骤12,挨个再次揉成光滑的面团
步骤13,醒发20分钟以上
步骤14,随后拿刀在面团的顶部,划个十字
步骤15,水烧开,中大火,蒸20分钟
步骤16,完成
步骤17,完成
步骤18,完成
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红糖开花馒头
食材明细:
主料::面粉适量,豆渣适量,红糖适量,
辅料::酵母粉适量,红枣适量,
红糖开花馒头的做法步骤:
1.准备食材:过滤好的豆渣(黑豆,黄豆,红枣)。
2.安琪酵母粉用温水化开。
3.红糖用热水化开。
4.红枣洗净去核,切成小丁。
5.所有食材放在盆里,(豆渣,面粉,红枣丁,红糖水,酵母粉)。
6.用筷子搅拌成絮状,先不要加水,酵母水红糖水都有水份,然后根据情况看看是否再加。
7.活成光滑面团,放温暖处醒发。
8.发好的面团,有明显的蜂窝状,约两倍大。
9.排气,揉匀。
10.揉成长条,再揪成均匀的剂子。
11.团成馒头状,底部收口。
12.上面开十字花刀。
13.放蒸屉里二次醒发十五分钟。
14.冷水下锅,上汽后蒸二十分钟,关火后等二分钟再开盖。
15.好嘞?。
16.成品图。
17.成品图。
18.成品图。
红糖开花馒头(不用发酵)的做法
做法非常简单,不需要发酵,味道浓郁香甜。可按照喜好,加入一些核桃仁,增加一些口感。
材料:
中筋面粉500克,泡打粉12克,红糖180克,红枣100克,清水360g,,
红糖开花馒头(不用发酵)的做法的做法步骤:
步骤1,将500克中筋面粉倒入大碗里,加入12克泡打粉,一起搅拌均匀
步骤2,红枣100克去核
步骤3,红枣肉加入适量清水,用料理机打成枣泥
步骤4,打好的枣泥加入面粉里
步骤5,红糖180克,加入少量水泡一下,倒入面粉里,保留里面的红糖块,夹在馒头里非常好吃
步骤6,将面粉里所有的材料都揉到一起,揉成面团
步骤7,分成几个小剂子,放到蛋糕纸杯中,水开后中火蒸20-25分钟,注意火候,别把锅烧干了
步骤8,出锅
面点细腻柔软的红糖开花馒头的做法
我们是红糖的馒头哦!想象一下馒头的细腻,柔软,红糖的厚重的味道,开花了的红糖馒头。最近大火的开花红糖馒头,自从吃了之后自己就一直在查阅资料,居然有开花预拌粉这种东西。所以,还是自己动手做起来吧。材料很简单,重要的是手法,重要的是手法,重要的是手法。重要的事情说三遍。方子大约做8个,赶紧试一下吧。
材料:
中筋面粉150克,酵母4克,红枣3个,开水90克,红糖50克,燕麦15克,食用小苏打5克,,
面点细腻柔软的红糖开花馒头的做法的做法步骤:
步骤1,准备所有食材。
步骤2,用开水冲开红糖,放至35度左右备用。
步骤3,放入酵母,醒5分钟。
步骤4,红枣切碎。
步骤5,放入所有材料进面包机,揉成光滑的面团。大约20分钟。
步骤6,面包机揉面20分钟。
步骤7,发酵至二倍大。
步骤8,排气后,擀成长方形的薄片。
步骤9,从上到下卷起来。
步骤10,注意手法:不能用刀切,直接用手揪,保持截面的自然性,只需将底部收紧就可以了。用剪刀剪十字花,为了开花更好看。
步骤11,八个量。放入蒸笼。先将水烧开,关火,二次醒发十分钟。
步骤12,重新开火,大火20分钟。关火闷5分钟再开盖。
步骤13,口感细腻柔软,还有韧性的红糖开花馒头就可以了。
开花馒头的做法
≮原料≯ 面粉(发成大酵面)1250克,面肥550克。白糖375克,碱(加水溶化)25克。
≮做法≯ 1、取3/5的面粉放入容器,加面肥和清水拌和均匀,调成较硬的面团,静置发酵,要发足一些。面发起后,分次呛入余下的面粉,揉匀,继续发酵(一般包括呛面、发酵两次即可,有的分3次发,但有的加较多的面肥,一次发足)。发酵时间,热天为24小时,冷天则要48小时以上,再次发足后取出,放在案板上,揣入碱水,加入白糖,搓揉光润,盖上湿布,饧面30多分钟。
2、面团揉光润后,搓成长条,下剂子,其方法有三:一是揪剂子,揪下后,剂口朝上,放入屉内,但揪得速度要快,剂口蒸后才能开花;二是刀切剂子,搓成馒头形,顶部划两刀呈十字口;三是在搓好的长条上用刀划两道沟,用手扒开,刷上一点油,再包起成条,揪剂或切剂均可,剂口朝上入屉,这一种做法比较细致。
3、上笼屉架锅,用旺火、沸水、急气蒸15-20分钟,馒头开花即成。
≮美食特色≯ 色白,开花、松软、香甜。
红糖麦片开花馒头KitchenAid的美食故事的做法
红糖性温、味甘、入脾,具有益气补血、健脾暖胃的作用。加了红糖和麦片的馒头有淡淡的甜味,口感好,营养更丰富,很适合冬天吃。
材料:
面粉500g,红糖50g,发酵粉3g,泡打粉3g,即食麦片50g,,
红糖麦片开花馒头KitchenAid的美食故事的做法的做法步骤:
步骤1,面粉中加入即食麦片、发酵粉和泡打粉混合均匀。
步骤2,红糖用温水化开,过一下筛去掉杂质。
步骤3,混合好的面粉里面分次加入红糖水,和成面团,蒸锅里放一些水,烧至手伸进去不烫关火,放入和好的面团,盖上锅盖发酵两个小时左右。
步骤4,这是发了两个半小时的面团,发酵的很好哦!
步骤5,发酵好的面团揉光排气。
步骤6,分成75g左右一份的小剂子。
步骤7,分好的小剂子揉光滚圆。
步骤8,用刀在馒头顶部切个十字(稍微切深一点蒸出来更好看)。
步骤9,蒸锅里放水,篦子上铺油纸,放上做好的馒头,盖上锅盖二次发酵15分钟左右,凉水上锅,上汽后转中火蒸20分钟,关火以后焖5分钟。
步骤10,香喷喷的红糖麦片开花馒头蒸熟了。
步骤11,真正的大馒头。
步骤12,有嚼劲,好吃!
南瓜开花馒头的做法
还在吃单一的馒头吗?给馒头加营养——南瓜开花。南瓜含有丰富类胡萝卜素,维生素,以及丰富矿元素。每天吃馒头,加点南瓜,增加营养更健康。
材料:
南瓜100克,面粉200克,酵母2克,白砂糖20克,
南瓜开花馒头的做法的做法步骤:
步骤1,南瓜去皮,去瓢,切长条,热锅,隔水蒸熟;PS:做馒头不需要这么多南瓜,多余的做了其他美食。
步骤2,取100克南瓜料理机打成泥;150克面粉、1.5克酵母,适量温水、白砂糖揉成团,另一个50克面粉,酵母,适量温水、白砂糖,揉成白面团;
步骤3,二种面团盖盖子,分别静放让其发酵至原来二倍大;
步骤4,发酵好的面团,揉、排气,再次揉成光滑的长条,各分四个小面团,揉光滑;
步骤5,白面团擀成薄圆面皮;
步骤6,放入南瓜面团;
步骤7,把南瓜面团包裹,收紧口;
步骤8,用刀把包好的馒头胚上中间划十字;
步骤9,蒸锅垫上食用纱布,放入馒头,静放10分钟,使馒头再次变大变轻;PS:馒头直接要留足够空隙,蒸熟的馒头会变大。
步骤10,放入锅中,隔水蒸12分钟;PS:火的大小不同,蒸熟时间不同。
步骤11,蒸好馒头隔3分钟开盖即可。
做好开花馒头
做得好的开花馒头,形状美观,色泽雪白,质地松软,富有弹性,诱人食欲。要达到这样的效果,必须大体掌握下列七点。
1、面团要和得软硬适度,不宜过软,以免发酵后吸收过多的干面粉,成品不开花。
2、面团要发得稍老一点儿,否则开花效果不理想。
3、加碱量要准,碱多则成品色黄,表面裂纹多,不美观,又有碱味,碱少成品呈灰白色,有酸味,而且粘牙。
4、酵面加碱、糖(加糖量可稍大点儿)后,最好加入适量的猪油(以5%左右为宜),碱与猪油发生反应,可使蒸出的馒头更松软、雪白、可口。
5、酵面加碱、糖、油之后,一定要揉匀,然后搓条、切寸段,竖着摆在笼屉内,之间要有一定空隙,以免蒸后粘连。
6、制好的馒头坯入笼后,应该饧一会儿,然后再上锅蒸。
7、蒸制时,要加满水、旺火。一般蒸15分钟即可出笼。欠火或过火均影响成品质量。
另外,如喜甜食,在和面时还可加入适量的红枣、葡萄干、冬瓜条之类的果料,更别有风味。
开花馒头(1)
食材明细:
主料::自发精面粉500,牛奶250,白砂糖根据个人口味添加,
开花馒头的做法步骤:
1.原料
2.牛奶加热,跟体温差不多即可(手试温度时不感到烫)
3.面粉倒入干净的容器
4.加入白砂糖
5.分次倒入牛奶,揉面粉
6.把面粉揉成团,放着发酵15-20分钟。
7.先将面团搓成条,揪成小段,揉圆,放着蒸笼上,用锅烧水,水开后将蒸笼放入锅中,盖上锅盖。(简陋的设备:锅是普通炒菜的锅,蒸笼也是古董.是放在煤气上蒸的)
8.乐开花的馒头
9.乐开花的馒头们
10.O(∩_∩)O哈哈~白白,香香,松软
11.O(∩_∩)O哈哈~
12.O(∩_∩)O哈哈~
红枣红糖馒头(1)
食材明细:
主料::红枣干碎50克,低筋面粉135克,纯牛奶110克,
辅料::红糖5克,酵母1克,食用油10克,
红枣红糖馒头的做法步骤:
1.食材:红枣干碎 50克,低筋面粉 135克,纯牛奶110克,红糖 5克,酵母1克,食用油 10克
2.红枣干用剪刀去核,红枣碎和纯牛奶一起打成红枣奶泥。>>配方中50克红枣,是去核的重量。1岁以下用配方奶或清水替代牛奶,清水要比牛奶少10%。
3.红枣牛奶糊倒出来,红糖加入搅拌均匀。>>红枣自带甜味,但是糖是酵母的养分,所以也少加了点红糖,不加也可以,就是发酵的时候会稍慢一点,其他不影响。
4.再将酵母倒入,搅拌一下。酵母已经开始工作了,如果室温高的话下面的揉面要快一点了。
5.低筋面粉倒入,用刮刀搅拌起来。这里一定要用低筋面粉,不能用其他替代!普通面粉:玉米淀粉=4:1替代是可以的。>>因为一次发酵,酵母需要快速的将面撑起来,只有低筋面粉可以做到。
6.基本看不见干粉,移到揉面垫上。用手肘根用力揉面,永远揉不光滑的这一面。>>怎么揉面,能将面揉光滑?还要快?就这是重点了!手肘根揉面,也就是手部最有力的地方揉面,力气大面就越快揉好,老公在家的也不要浪费了,他的力气能使整个进度快很多。这也是我为什么每次揉面不超过300克的原因,力气真的有限。“永远揉不光滑的这一面”怎么理解呢?揉两下,面成一长条了,看下,有一面比较光滑,另一面不光滑,就把光滑的这面贴在垫子上,揉不光滑的这面,一直这样重复。
7.同时再配合着两手向两边撑断面筋,然后再揉起来,更容易使面团光滑。一直都是5步和6步重复的手法揉面。这么点面我揉约10分钟。
8.中途将油倒面团上。抹开来,抓捏吸收,再继续揉。>>任意油都可以,只要能吃。我有试过不加油,不影响成型,但口感上欠了点,还是加吧。
9.揉到面团表面光滑即可,放在一边静置3分钟。这时若你的面团较硬,请盖下保鲜膜醒。
10.面团擀成长方形面片,擀的时候经常将面片提起来,防止沾垫子。
11.表面抹一层水,末端尽量薄一点。>>表面抹上一层水,貌似视频中剪漏了,抹水使一会卷的更紧更服帖。
12.卷起来,卷紧。
13.以3根手指做尺,一刀刀切,切好直接放在蒸锅里。
14.蒸锅下方是40度热水,发酵1小时,冬天水冷了中途加一次热水。水的温度不能太高,发酵的温度高表面会开裂,我裂过不止一次。>>有没发现直接上锅了?省时吧。做到这一步,陪孩子一起睡会吧,辛苦的妈妈,等孩子醒了开火蒸刚刚好做点心。发酵不止这一种方法,还想知道其他的,留言再回答吧,我都感觉我太啰嗦了。
15.发酵好的馒头看着明显大一圈,热水上锅蒸8-10分钟,蒸完立马开盖,开吃。>>热水上锅,就需要先把馒头拿下来,将水烧开再放上去。
16.说了这么多优点,再说说它的缺点,就是只适合在家吃,不适合带出去吃,啊哈?就是热的时候特别软,趁热吃特别棒,冷下来了就比石头软一点点吧。下次吃再加热5分钟就可以了。
红枣红糖枸杞馒头
食材明细:
主料::面粉500g,温水245g,酵母5g,白砂糖10g,红糖50g,
辅料::红枣5个,枸杞适量,
红枣红糖枸杞馒头的做法步骤:
1.温水245克加白砂糖10克,红糖50克,酵母5克,拌匀。
2.加面粉500克。
3.揉成光滑均匀的面团。(揉一百下以上)
4.发酵2倍大小。
5.红枣5个,去核,切枣碎(35克),枸杞泡下温水,捞出来,切碎。(20克)
6.发酵好的红糖面团,加红枣碎,枸杞碎揉均匀。
7.分成三份,搓长条。
8.叠在一起,用手均匀的,一个个的扯一个面团。
9.扯下的面团放进蒸笼里。
10.发酵2倍大小。
11.大火蒸15分钟,焖5分钟,即可。
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