食材明细:
主料::鸡蛋2个,水120g,白醋4滴,
辅料::小葱2根,小银鱼80g,酱油2g,蒸鱼豉油5g,
葱油银鱼蒸蛋的做法步骤:
1.鸡蛋两个,去掉蛋壳重110克。
2.用蛋抽搅打,尽量打散。
3.加入125克温水,加4滴醋去除蛋腥味(一个鸡蛋加2滴)。水温在50-60度为宜,蛋水比为1:1.1。
4.想要获得细腻的口感一一那就过筛。滤去泡沫会使蛋面更平整。
5.要使蒸蛋组织中不出现气泡一一那就盖上保鲜膜,要环保健康就盖盘子。
6.用牙签在保鲜膜上扎些孔洞。
7.水开放入蒸笼,我用的乐扣玻璃保鲜盒,材质比较厚,所以蒸的时间有点长。上气后关小一点火蒸15分钟。如果用普通的盘子蒸同等厚度,时间大约10分钟左右。根据自家餐具及时查看状态。
8.表面非常的平整.
9.炒锅放少许油,炸香葱段后,捞出葱段不用。
10.下入小银鱼和少许木耳丝煸炒。
11.加几滴酱油或蒸鱼豉油,出锅。
12.把炒好的小银鱼盛在蛋羹上。
13.上面洒点香葱叶。
14.细腻的蛋羹。
银鱼蒸蛋
银鱼是一种鱼类珍品,色泽如银,营养丰富,堪称河鲜之首。 银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉,整体食用),其养生益寿的功能为国际营养学界所确认 。
食材配方
主料:
鲜银鱼
200g鸡蛋
4个辅料:料酒
20ml盐
适量鸡精
少许香油
适量葱
适量温水
400ml姜
适量
做法 共11个步骤
1.准备好所有的食材。
2.锅中水烧开加入葱姜和料酒。
3.然后放入银鱼焯烫捞出沥干水分备用。
4.鸡蛋打散加入清水搅拌。
5.然后加入料酒。
6.加入盐搅拌均匀。
7.再把蛋液过滤。
8.把焯烫过的银鱼放入蛋液中。
9.炖盅放入蒸锅大火蒸制。
10.10分钟左右开盖,蛋液稍凝固在上面在摆放一些银鱼继续蒸制3-5分钟。
11.蒸好后淋入香油即可食用。
★满妈厨房★银鱼中蛋白质含量为72.1%,氨基酸含量也相当丰富,营养价值极高,具有补肾增阳、祛虚活血,益脾润肺等功效,是上等滋养补品。之前总给满宝做银鱼蛋羹,这次把主食,蔬菜和银鱼做在了一起,能当一顿饭吃了,营养丰富。用荞麦面是因为家里只剩这个了,也可以换成其他面条。
材料:
银鱼30克,荞麦面条20克,西蓝花适量,胡萝卜适量,盐1勺,鸡蛋1个,
蔬菜银鱼蒸蛋的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有食材,鸡蛋挑选个大一些的,荞麦面提前煮好,胡萝卜和西蓝花也焯水。
步骤2,将面条切成小段,不要太碎。
步骤3,西蓝花,胡萝卜都切成碎末(只需要一点即可,也可以换成其他蔬菜)
步骤4,鸡蛋打散,加少量温水,搅拌成蛋液。
步骤5,分成两部分,荞麦面里面倒入一点蛋液,剩余大部分倒入银鱼中。(这样做出来成品美观,如果不在乎可以直接放在一个大碗内制作。)
步骤6,撒一点点盐提味。
步骤7,放入容器,下层铺荞麦面,上面淋上银鱼蛋液。
步骤8,上锅蒸8分钟左右。
步骤9,出锅后淋上一点香油,味道更好。
步骤10,一勺子,料足,营养丰富。
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