好的美食离不开好的食材，食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究，对于食材你知道的有哪些呢？以下是由小编为你整理的《香脆银鱼》，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
银鱼500克，鸡蛋清15克，鸡蛋黄50克，面包屑150克，小麦面粉25克，大豆油70克，味精2克，白砂糖5克，大曲酒10克，胡椒粉1克，淀粉(蚕豆)10克
香脆银鱼的做法步骤：
1. 将银鱼摘去头，抽去肠，用清水漂清，沥水后放入碗内；
2. 加曲酒、味精、胡椒粉（白胡椒粉）、白糖拌和，再放入鸡蛋清、鸡蛋黄、干淀粉、面粉拌匀，裹上面包屑；
3. 将锅置旺火上烧热，舀入豆油，烧至七成热，放入银鱼，用漏勺抖散，炸至金黄色即成。
小贴士：
1. 如银鱼身上粘液较多，可加入适量明矾末抓拌后，用清水洗去粘液。2. 将拌好味的银鱼放入鸡蛋清中，取出沾干淀粉，再将其下入蛋黄中裹匀，取出沾干面粉，再沾蛋黄液，再裹上面包屑。裹面包屑时，要将面包屑沾满银鱼，不要使劲按，按得太死，成品松脆。3. 面包屑要选用咸面包切制，不宜用甜面包，因甜面包中有糖分，在炸制时易上色。4. 因有过油炸制过程，需准备大豆油600克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
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香脆春卷
食材明细：
主料：：春卷皮适量，肉适量，菠菜适量，蒜苗适量，鸡蛋适量，胡萝卜适量，
辅料：：盐适量，油适量，香油适量，
香脆春卷的做法步骤：
1.肉切成肉丁
2.菠菜、香菜、青蒜切末。菜的种类可根据口味自选
3.胡萝卜切成丁，倒入上面的菜中，拌匀
4.倒入适量的盐腌制一会儿
5.带上手套将腌制好的菜挤压去水分
6.鸡蛋煎好并弄成末
7.煎鸡蛋的锅倒入少许的油
8.倒入肉末翻炒，加入少量的盐
9.肉八成熟的时候倒入去完水的菜和鸡蛋，再倒入香油进行翻炒
10.馅炒好后装盘，倒入半碗水准备开始动手包吧！
11.这是包的一个过程图就不详细说啦！
12.这是全部包好后的成品哦！
13.锅中倒入适量的油
14.放入春卷炸，中途记得经常翻转哦！
15.这就是成品图啦，我先享用啦！
小贴士：
菠菜，香菜，青蒜腌制后需要去水，这样在炒的时候就不会有太多的水分啦，在包的时候春卷皮就不会被弄湿而有破损啦！
香脆猪排
食材明细：
主料：：瘦肉一块，
辅料：：腌肉料适量，生粉一勺，黄金面包糠一盘，番茄酱适量，
香脆猪排的做法步骤：
1.猪肉提前用清水浸泡一下，逼出血水。
2.切成厚度约3毫米的片状，切的时候要看清肉的文理，纵向切，肉质才会更嫩。
3.依次全部切好，同样的方向。
4.用肉松捶锤松两面，没有肉松捶可以用刀背两面拍一拍，肉会松弛很多。
5.松弛好的猪肉撒上腌料，这调味料超市都买的到，很常见
6.抓匀，可以腌制一下，没有时间可以直接拿来用。肉很薄而且松弛过，很容易入味。
7.准备一碗稍微稠些的生粉水，一份黄金面包糠。这里没有用鸡蛋，不用鸡蛋一样好吃。
8.将猪肉沾一层淀粉水。
9.两面粘上面包糠。
10.平底锅放少许油，中小火，两面煎黄煎脆就可以了。
11.成品撒上番茄酱，或者沙拉酱，甜香。
12.成品
13.成品
14.成品
香脆面
你绝对没有吃过的面条新吃法----香脆面
大家有没有觉得，家里的小朋友很喜欢吃那没营养的方便面，还有那干脆面，就是干吃的那种。
除了那重口味的调味料，估计那QQ的口感，或者脆生生的那种感觉都是很吸引孩子的。
今天，我要用一个简单的方法把面条变成孩子们爱吃的像干脆面一样的口感，而且营养又健康，不知道你吃过这样的面条吗？
香脆面材料：面条适量、蒸鱼豉油适量、胡萝卜半根、黄瓜半根、蒜苔一小把、瘦肉一小块、料酒适量、盐适量
香脆面的做法
1、先把面条放到沸水里加少许盐煮至8分熟，里面没白芯就可以了
2、面煮好以后捞出过凉水
3、面捞出沥水之后放进盆里，加适量蒸鱼豉油或者生抽
4、用手把面条跟蒸鱼豉油一起抓匀
5、煎锅里放适量油，取一部分面团整成圆形放入煎锅
6、面条煎至一面金黄以后翻面继续煎，煎到两面金黄为止
7、把所有用到的配菜洗净备用，你可以放任何你喜欢的，但是不会出汤的食材
8、把蒜苔切断，黄瓜跟胡萝卜切片，瘦肉切丝备用
9、炒锅烧热，热锅凉油下肉丝炒至变色
10、加入胡萝卜一起高温煸炒至软，放少许料酒提味
11、放入蒜苔跟黄瓜片一起翻炒
12、放入适量盐跟少量水，焖煮一分钟，水干之后关火
13、把面条盛盘，水面放入配菜，这就完成了
金黄香脆的面条，咬起来咯吱咯吱的，优优同学吃完一盘说：真想再吃一次。
香脆锅贴
食材明细：
主料：：小番瓜适量，
辅料：：豆腐适量，木耳适量，鸡蛋适量，
香脆锅贴的做法步骤：
1.小番瓜擦丝，加少量盐杀出多余水分木耳豆腐小番瓜切末加入炒熟鸡蛋花加调料拌匀卷入馄饨皮内放入电饼档
2.双面煎至金黄即可
3.搭配白粥最佳口味清淡外脆里嫩喜欢重口味可配蘸料辅佐
香脆虾片
食材明细：
主料：：虾片50g，菜籽油300g，
辅料：：白糖50g，黑芝麻少许，
香脆虾片的做法步骤：
1.食材备好
2.锅中倒入适量菜籽油
3.油烧热放入一两个虾片试试油温
4.虾片迅速膨胀成蓬松的大白片证明油温正合适
5.把虾片下入炸好捞出
6.中火炸制捞出控油
7.另起锅倒入适量白糖加入等量的清水
8.熬制出丰富的泡沫
9.熬成金黄色的糖浆
10.倒入虾片迅速颠锅，使虾片裹上一层糖浆
11.撒上少许黑芝麻点缀一下美味即成
12.放凉后又甜又脆非常好吃。
小贴士：
1、虾片很容易熟的，炸的过程一定要快才行。
2、膨化食品，一次不要炸的太多。
香脆爆米花
无论在街边、超市还是火车上，每每看到爆米花都会唤起儿时的记忆，秋冬季节，隔断时间在家门口附近总有个老爷爷拉着一口圆锅和一个风箱吆喝着，蹦爆米花，蹦爆米花，家家户户的小朋友欢天喜地的回家取上玉米、大米或者高粱米，围挤在老爷爷身边，看那老爷爷摇啊摇，等到自己的爆米花即将出炉，捂上耳朵躲的远远地听那一声砰的巨响的时候，满满的幸福感油然而生。现今生活条件好了，各种零食小吃种类繁多，数不胜数。然而真正健康的屈指可数！趁着春节几天的假日里，自己亲手制作安全健康又香喷喷的爆米花，无论亲朋好友、大小盆友，一定会喜欢。聚在一起一边吃着爆米花，一边看着电影、春晚或者天南地北的畅聊神马的无不惬意，只要短短的五分钟，就可以享受简单至极、香脆可口的自制爆米花，何不赶紧试一试？
春节休闲小食--香脆爆米花
原料：自爆玉米粒80克，黄油20克，糖粉20克
香脆爆米花的做法
1.准备食材。
2.黄油放入提前预热的锅中关火至全部融化。
3.玉米粒冲水淘洗干净，控干水分或者用厨房用纸擦干、电吹风吹干。
4.将玉米粒倒入锅中与黄油充分搅拌均匀。
5.盖上锅盖，大火加热，1-2分钟玉米粒开始爆，切勿掀开锅盖，直到没有噼啪的声响时关火。
6.关火后趁热撒入糖粉，摇匀即可。
美食小提示
1.玉米粒一定要买爆米花专用玉米，比普通玉米小，圆锥形的小颗粒。
2.食材准备时候，一定要控制好量，80克的玉米要分两次来爆，一次40克的玉米+10克的黄油+10克的糖粉，这样刚刚铺满锅底，很容易爆开大花，不太出现死豆的现象。
3.爆花过程切勿不要开锅，直到全部爆好。
4.糖粉一定要关火之后快速撒入搅拌均匀，否则出现糖糊锅，爆米花裹糖不均的状况。
营养贴士
1.市售爆米花，至少含有四种添加剂。除了添加植物奶油外，还要奶油香精、膨化剂、糖精钠、双乙酰酮等四种添加剂，甚至部分添加剂已明令禁用，但市售的爆米花点，大多都没有添加剂的公示和食品标签。
2.由于现今人们的饮食以白富美的精米精面为主，膳食中缺少全谷类。而全谷类含有丰富的人体必需的B族维生素、维生素E和膳食纤维，而且玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5-10倍。玉米中还含有核黄素、生命元素硒等植物化学素营养物质，这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有一定的保健作用。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E，还具有润肤、延缓衰老的作用。
香脆烧饼
食材明细：
主料：：面粉100克，水50克，盐2克，
辅料：：芝麻适量，
香脆烧饼的做法步骤：
1.水里加盐，倒入面粉中，揉成光滑的面团。
2.面团盖上湿布饧30分钟。
3.饧好的面团分成5个小剂子，每个约30克，搓成团。烤箱预热180度。
4.小剂子压扁撒上干粉擀成薄片状，越薄越好。烤盘上刷一层水，放上薄片后再刷一层水，满满的撒上芝麻。
5.放入180度烤箱10分钟左右，烤至薄饼焦黄即可。
香脆饼
食材明细：
鸡胸肉适量，面粉适量，鸡蛋适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量
香脆饼的做法步骤：
第1步食材:鸡胸肉，把鸡胸肉烧熟，捞出凉透，撕丝。一碗面粉加一只鸡蛋，调料盐.鸡精.胡椒粉加水拌匀。
第2步鸡丝放入面粉中，夹起小块放油锅中煎。(油稍多些)这己煎好第一遍捞起。(为了脆，要煎二遍)
第3步这煎笫二遍。(提醒煤气炉一要开小火，当心焦了)
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