中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材的看法是怎么样的呢？以下由小编收集整理的《酥炸鸡腿》，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
鸡腿1000克，鸡蛋黄100克，淀粉(玉米)50克，花椒5克，桂皮5克，姜10克，八角5克，大葱25克，香油25克，酱油25克，白砂糖10克，味精3克，盐10克，植物油100克
酥炸鸡腿的做法步骤：
1. 将鸡腿从下骨节切下将肉向下撸骨棒露出，放在盆内回味花椒，大料，桂皮，葱，姜块，芝麻油，酱，绍酒腌一小时，上屉蒸至肉烂时，取出，捞出鸡腿；
2. 将鸡蛋黄放在碗中，加淀粉、油搅均匀成酥糊，放在八成热的油锅内炸成金黄色出，骨朝外摆在盘中间即成。
小贴士：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
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酥香炸鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿8个，酥香炸粉2大勺，
辅料：：料酒1勺，食用油200g，盐2g，
酥香炸鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿洗干净装盘子中，加入料酒和盐拌均匀后腌制半小时左右
2.腌制好的鸡腿裹上酥香炸粉
3.锅中加入食用油，烧至6成热左右（用筷子放进去后，筷子上有小气泡），放入裹好酥香炸粉的鸡腿
4.中火慢慢炸至两面变金黄色出锅（炸的过程中用筷子可以翻动）
小贴士：
1、鸡腿提前腌制，让鸡腿更有味
2、炸鸡粉中含有盐，腌制时减少盐的量
3、炸的过程中，用中火，火候过大容易造成外表皮炸老，里面没炸熟
【炸鸡腿】
食材明细：
主料：：鸡腿6个，葱1根，花椒6克，生抽10克，盐6克，鸡蛋1个，油、适量，面包糠适量，
【炸鸡腿】的做法步骤：
1.准备材料
2.把鸡腿正反两面划两刀
3.鸡腿上放入生抽、葱、花椒、盐用手抓匀，让鸡肉入味
4.腌制20分钟后，把花椒、葱去掉
5.打一个鸡蛋在碗里搅拌，鸡腿裹一层蛋液
6.再裹一层面包糠
7.锅里倒入油，油热后下入鸡腿，用小火将鸡腿炸熟
小贴士：
1.花椒是去鸡腿腥味的 2.炸的时候一定用小火
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