吃好是中国人生活水平提升的标志，对于地方特色的记忆，常常就在地方美食上。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择，不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。你心中记忆最深的地方美食是什么？小编特别为你收集的“蒸蛋豆腐”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料： 鸡蛋 2个， 南豆腐 1块，
调料： 食盐 少许， 蚝油 ， 虾仁 ， 青豆 ， 高汤 ， 水 ， 生粉 ， 胡萝卜 ， 元贞糖 一点点，
蒸蛋豆腐的做法步骤：
1.首先把蛋蒸上，两个蛋液充分打散，不要有蛋筋，然后过一下滤网，再加入两倍的水或者高汤，搅拌均匀，放少许盐调味。
2.蒸锅一定要先热好，把蒸蛋的容器盖上盖子，或者用PE保鲜膜包好，中火蒸15分钟左右。
3.蒸锅一定要先热好，把蒸蛋的容器盖上盖子，或者用PE保鲜膜包好，中火蒸15分钟左右。
4.很多人都说老是蒸不好蛋羹，那么要记得水和蛋的比例，水2：蛋1。
5.还要一定要盖上盖子，或者用保鲜膜包好，保鲜膜要用PE的，可以加热无毒，这都是蒸好蛋的诀窍。
6.那么蛋先蒸着，就来准备豆腐了，胡萝卜切丁，嫩豆腐切小块，虾仁去虾线，用盐、白胡椒粉、生粉、水先腌一下。
7.热油锅，先炒胡萝卜丁，炒出胡萝卜素，就是油有些红红的了，加水煮开，放入豆腐，中火咕嘟5分钟左右，放蚝油、一点点糖和适量盐调味，然后放入青豆和虾仁，再咕嘟个5分钟，就差不多了，准备勾芡。
8.因为豆腐是要淋在蛋羹上的，芡要稍微浓一些，勾芡的时候可以一点一点放，看浓稠度是否合适，如果一下加得太多，太稠了再加水稀释，味道就会变了。
9.勾好芡，蛋羹也应该蒸得差不多了，最后只要把豆腐淋在蛋羹上就可以了。
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主料： 鸡蛋 1个， 青豆 50g，
调料： 食盐 适量，
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1.豌豆剥去外壳，使之成为豌豆米。
2.鸡蛋磕开，加适量的盐打撒。
3.将豌豆米放到打撒的蛋液中。
4.上锅蒸熟。
富贵蒸蛋
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(2)将半熟的红蟳取出排入盘中。
(3)接着轻轻把蛋打散，注意不要起泡，然后加入温水与调味料拌匀，过滤后倒入盘中，并以锡箔纸封好，再入锅以小火蒸15分钟即可。
虾皮蒸蛋(2)
食材明细：
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调料： 食盐 适量， 调和油 适量， 虾皮 少许，
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1.准备好鸡蛋和虾皮
2.鸡蛋打在碗里
3.打好
4.加入虾皮
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食材明细：
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调料： 生抽 适量， 老抽 适量， 芝麻油 适量，
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1.准备猪肉碎，并用少许生抽，生粉和麻油拌均匀腌制片刻。
2.拌均匀的猪肉碎。
3.加少许的冷水和一点儿老抽上色，将拌均匀的猪肉碎划散。
4.将准备的好猪肉碎放入蒸锅盖上盖子大火蒸半小时期间用筷子拌几下让猪肉碎受热均匀。
5.准备三只鸡蛋。
6.当肉碎蒸好之后打入鸡蛋再盖上盖子蒸五分钟熄火焖几分钟即可。
7.蒸好的“汽水肉蒸蛋”猪肉鲜嫩，鸡蛋香滑。捞饭捞面都非常不错！而且老少咸宜。
虾仁蒸蛋(4)
食材明细：
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调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 葱 适量， 芝麻油 适量，
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1.虾子剥好，葱，鸡蛋
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4.鸡蛋过筛两次
5.放入蒸锅
6.蒸5分钟就放入虾仁
7.再蒸至熟，倒入酱油，撒上葱花就可以了
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(1)先将蛋打散加入2/3杯水拌匀，蒸10分钟，电锅盖留一小缝隙使蒸气稍稍透出，如此蒸出来的蛋才会平滑。
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(3)将蒸好的蛋取出，倒上煮好的枸杞、蛤蜊，再以小豆芽装饰即可。
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