食材是美食味道最原始的来源,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化,你记忆中最深的食材是什么?以下内容是小编特地整理的“内酯豆腐蒸蛋内酯豆腐”,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::内酯豆腐1块,鸡蛋1个,
辅料::盐1匙,胡椒粉1勺,鸡精1匙,姜粒1勺,酱油1勺,醋1勺,油辣子1匙,
内酯豆腐蒸蛋内酯豆腐的做法步骤:
4.蒸好后可以再加点儿虾米,可以直接这样吃
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脆皮内酯豆腐
食材明细:
鸡蛋2个,内酯豆腐一盒,洋葱适量,姜适量,青椒适量,牛肉适量,蒜薹适量,辣椒酱适量,淀粉适量
脆皮内酯豆腐的做法步骤:
第1步取出豆腐,这里分享个小技巧,先用凉水冲一下,把豆腐四个角切掉。用刀轻轻一拍,豆腐就完整的取出来了。把豆腐切成块,裹上一层淀粉。再裹上一层鸡蛋液。
第2步放入油锅里炸。炸至表面金黄色,捞出放入盘子里。烧热油,放入牛肉丁翻炒。放入洋葱丁,与牛肉不停的翻炒一分钟。(洋葱可以去除牛肉的腥味)
第3步放入蒜薹丁、青椒丁和姜丁,一起翻炒。放入辣椒酱翻炒。炒至酱汁起泡泡就可以了。把酱汁拎在豆腐上,美味的一品豆腐就做好了。
内酯豆腐汤
食材明细:
主料::内酯豆腐1盒,
辅料::鸡汤适量,生菜适量,枸杞适量,香菜适量,葱末适量,姜末适量,
配料::盐适量,香油适量,
内酯豆腐汤的做法步骤:
1.准备原料。
2.把内酯豆腐扣过来,对角各切一个小口,用嘴各吹一下。
3.翻过来,沿豆腐边缘切开,露出豆腐。
4.扣到盘子里,完整的一块内酯豆腐就取出来了。
5.切片,蒸5分钟。
6.葱,姜切末。
7.炒锅加少许油炒香葱,姜末。
8.放入鸡汤。
9.放入生菜,少许盐略煮。
10.临出锅放几粒枸杞,盛出后倒在蒸好的内酯豆腐上,撒香菜,淋少许香油即可。
小贴士:
如果没有鸡汤,水里加鸡精也可以。
内酯豆腐丝汤
食材明细:
主料::内酯豆腐适量,
辅料::精盐适量,黄瓜适量,胡椒粉适量,淀粉适量,
内酯豆腐丝汤的做法步骤:
1.盒装内酯豆腐一盒、普通菜刀一把。
2.用菜刀在内酯豆腐盒的底部四角切一小口,这样有利于内酯豆腐的倒出,并保持豆腐的完整。
3.沿边割开盒子的包装用刀盖住豆腐,翻转过来,用刀把豆腐轻轻托出。
4.切掉表面豆腐带有logo的部分。
5.用左手抵住菜刀并慢慢移动,右手用刀快速的切薄片,动作慢了反而切不薄。
6.用刀把切好的内酯豆腐片顶部抹平,有利于下步的切丝。
7.同样用左手抵住菜刀并慢慢移动,右手用刀快速的切丝,最好是有人帮着往菜刀上泼一点水,可以防止菜刀黏连豆腐丝。
8.切好的内酯豆腐丝。
9.用刀把内置豆腐丝轻轻地盛到准备好的清水里,慢慢的滑散备用。
10.黄瓜去皮,切细丝。
11.锅里做少许清水放入泡发的干贝,开小火。
12.沿锅边轻轻的倒入内酯豆腐丝,轻轻划散,小火烧开。
13.水开后勾薄芡,加少许精盐。
14.撒入黄瓜丝。
15.出锅前根据喜好撒入胡椒粉。
小贴士:
1、切内酯豆腐片:用左手抵住菜刀并慢慢移动,右手用刀快速的切薄片,动作慢了反而切不薄。
2、切内酯豆腐丝:用左手抵住菜刀并慢慢移动,右手用刀快速的切丝,最好是有人帮着往菜刀上泼一点水,可以防止菜刀黏连豆腐丝。
彩丁烩内酯豆腐
食材明细:
主料::内酯豆腐一盒,
辅料::玉米粒适量,豌豆粒适量,芹菜适量,火腿适量,黄瓜适量,
配料::蚝油适量,生抽适量,淀粉适量,糖适量,盐适量,香油适量,
彩丁烩内酯豆腐的做法步骤:
1.内酯豆腐从盒里取出,切块.各种蔬菜切丁待用.我是用了做菜剩的边角料,您还可以加一些香菇丁、木耳丁、胡萝卜丁之类的.
2.用蚝油、生抽、糖、盐、淀粉、水、香油调成一份适合自己口味的料汁待用.
3.锅里倒油,油热后下入火腿丁或腊肠丁,稍微翻炒后加入各种蔬菜丁翻炒.
4.加入调好的料汁,下入豆腐稍稍烩一下就可以出锅了.
5.开吃~
小贴士:
1、蔬菜可以多一些选择~
2、用各种嫩豆腐做这道菜都不错
3、害怕下锅会把豆腐弄烂的可以先把水烧开用水焯一下豆腐,盛出后把炒好的汤汁浇上去就可以了~
凉拌菜(9)凉拌内酯豆腐
食材明细:
主料::内酯豆腐1块,鸡肉1两,
辅料::辣椒半个,花生一把,
配料::葱1小段,姜2片,蒜2瓣,老抽、生抽适量,淀粉适量,
凉拌菜(9)凉拌内酯豆腐的做法步骤:
1.鸡肉:切成小薄片-用老抽、淀粉、油、生姜片腌制至少10分钟
2.内酯豆腐:用刀切成小块,也可以像我一样用小勺挖成同等大小的块-放开水锅焯2分钟捞出备用
3.配料切成如图一样的丝蒜:捣成蒜末后用生抽腌上
4.酱:之前炒的肉酱
5.开做:锅中放少许油-将花生炸熟后捞出备用-锅中留少许油放入腌好的鸡肉片滑散变色捞出备用-锅中剩余的油开火放入辣椒、姜丝、葱爆香-放入肉酱一汤匙炒香-倒入鸡肉-加水半碗-烧开锅后倒入水淀粉搅拌均匀关火-将汁浇在内酯豆腐上-将生抽腌好的蒜汁浇在上面-将炸好的花生放在上面即可。
超级简单的凉拌内酯豆腐
食材明细:
主料::内酯豆腐一盒,
辅料::味极鲜适量,香菜末少量,老干妈适量,香油适量,花生碎适量,
超级简单的凉拌内酯豆腐的做法步骤:
1.买回来的内酯豆腐切块装盘备用。
2.洗好的香菜切细末,放在切好的内酯豆腐上。
3.内酯豆腐倒入适量的味极鲜。
4.适量的老干妈。
5.炒好的花生去皮弄碎,倒入内酯豆腐上。
6.倒入适量香油,一道家常的凉拌内酯豆腐就做好了。
小贴士:
1:喜欢皮蛋的可以加入适量的皮蛋。
2:喜欢咸味重的可以加适量盐进去。
3:家里没有香葱了,所以没放。
4:减肥的朋友可以当减肥餐吃。
内酯豆腐脑的做法
材料:
黄豆,内酯,葡萄干,,
内酯豆腐脑的做法的做法步骤:
步骤1,前一天晚上用水泡好黄豆把黄豆打成豆浆
步骤2,加水烧开(我用了600毫升的水中间煮开蒸发剩下大概500毫升的豆浆)表面有一层泡沫记得把泡沫憋去
步骤3,豆浆静置一会然后把内酯放进豆浆里一边放一边拌(500毫升的豆浆放1克内酯即可)
步骤4,撒入葡萄干等豆浆凉了凝固起来即可
豆腐/豆腐脑(内酯版)的做法
第三次研究试验,终于做出嫩滑细腻的豆腐了。
材料:
干黄豆350克,清水(磨浆用)3500克(实际需减去湿豆吸收的水分),葡萄糖酸内酯(蛋白凝固剂)6克,,
豆腐/豆腐脑(内酯版)的做法的做法步骤:
步骤1,将黄豆洗净,加水浸泡黄豆。(夏天6小时,冬天10小时)
步骤2,将泡好的黄豆洗净,沥去多余水分,用磨浆机边加水边磨。【实际磨浆用水计算方法】磨浆用水-(湿黄豆重量-干黄豆重量)
步骤3,磨好豆浆后,捞出豆浆表面的泡沫。
步骤4,用面粉筛(60目),过滤一次豆浆,过滤出来的豆渣另外装起来
步骤5,用豆腐布上面过滤出来的豆渣压制出多余豆浆。
步骤6,最后得出很多豆渣,扔掉会做糕点,自己看着办。
步骤7,全程开盖,大火将豆浆煮沸,隔5~10分钟搅拌一下防止糊底,顺便打捞表面泡沫,豆浆煮沸后转中小火,让它继续沸腾5分钟,以保证彻底煮熟。
步骤8,煮好的豆浆关火,待温度自然下降至85~90度。
步骤9,【点豆腐】1.待豆浆温度下降。2.将葡萄糖酸内酯和100克40度以下凉白开混合。3.将豆浆迅速倒入内酯水中。4.盖上盖子焖15~20分钟即可。
步骤10,用牙签插入不倒下,豆腐脑成型。
步骤11,成品豆腐脑,非常嫩滑。
步骤12,豆腐脑
步骤13,【豆腐的形成】挖一部分豆腐脑装入垫了豆腐布的模具。
步骤14,包好豆腐布,模具上盖,上面放东西将豆腐脑的水分压出来,即成豆腐。(大概30分钟)
步骤15,压制好的豆腐
步骤16,成品豆腐
步骤17,成品豆腐
步骤18,成品豆腐
步骤19,成品豆腐花
步骤20,豆腐做的菜
不使用内酯的老豆腐
食材明细:
主料::黄豆500g,
辅料::水发香菇2朵,水发木耳1朵,水发黄花菜5~7根,葱1段,姜3~5片,大料2瓣,鸡蛋1个,
配料::盐1茶匙,糖1茶匙,鸡精1茶匙,生抽1汤匙,老抽0.5汤匙,淀粉11汤匙,油适量,
不使用内酯的老豆腐的做法步骤:
1.这是切好的辅料,香菇切成片,木耳切成粒,黄花菜切成粒,葱切粒,姜切成片。大料忘记照了。
2.鸡蛋打散,加一点点水即可
3.黄豆泡发了,用豆浆机打成豆浆即可。图上是打好的豆浆
4.把豆浆放在锅中烧开,转小火,10汤匙淀粉加入水,水量与豆浆差不多即可,泄入豆浆中。搅拌均匀,放在盆中晾凉即可。这就是豆腐,和鼎泰丰的杏仁豆腐是一个做法哦~~
5.锅中放少许油,加入所有辅料一起炒匀,加水,老抽调颜色,生抽调味道,颜色不要太深,加入盐,糖,鸡精。大火烧开后泄入水淀粉(1汤匙的淀粉加水和匀),粘稠后把鸡蛋泷在周围即可
小贴士:
1.豆浆和水淀粉的比例不能差噢,这是最佳的比例。
2.点好的豆腐可以浇卤,但不能再加入。
3.熬卤的时候老抽和生抽看自己的口味放,没有严谨的定论。
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