好的美食离不开好的食材,没有好食材,就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对哪些食材情有独钟呢?请阅读由小编为你编辑的木耳鱼片,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料::青鱼片250g,红青椒50g,油适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,料酒适量,
辅料::木耳50g,葱末5g,水淀粉10g,姜末5g,
木耳鱼片的做法步骤:
1.启动: 自动启动时间: 0 S温度: 0 ℃把草鱼净肉身切戍片加盐鸡精料酒鸡蛋清1个生粉抓匀备用木耳洗净备用
2.启动: 自动启动时间: 0 S温度: 0 ℃青淑洗净切块胡萝卜去皮切片备用
3.启动: 自动启动时间: 10 S温度: 200 ℃锅内放油
4.启动: 自动启动时间: 180 S温度: 180 ℃将鱼片分批放入锅中过油待鱼身发白涝出控油(分2批过油)
5.启动: 自动启动时间: 7 S温度: 180 ℃锅内留10G油烧热放入葱姜末炒香
6.启动: 自动启动时间: 30 S温度: 180 ℃放入木耳胡萝卜青椒炒
7.启动: 自动启动时间: 10 S温度: 180 ℃加入盐糖料酒 水糖鸡精
8.启动: 自动启动时间: 7 S温度: 180 ℃加入水淀粉勾欠
9.启动: 自动启动时间: 5 S温度: 180 ℃倒入鱼片翻炒出锅
97msw.coM精选阅读
黑木耳鱼片汤
食材明细:
主料::大石斑鱼一条,
辅料::黑木耳适量,青葱适量,姜片适量,当归一小段,生粉少许,
配料::白酒少许,盐少许,
黑木耳鱼片汤的做法步骤:
1.鱼收拾干净
2.把鱼头切下
3.把鱼身上腹部也切下
4.用刀取下鱼身上的两片肉
5.把鱼片上的鱼刺片下
6.鱼中骨切段
7.鱼肉斜切成片状(不必太薄,不超过一公分的厚度就行)
8.鱼头鱼骨加点盐和白酒腌一会儿(至少要十分钟)
9.鱼片也加点盐和白酒腌一会儿(至少要十分钟)
10.姜切片,葱切成两段,葱尾再切细。
11.黑木耳泡发去杂质并洗净
12.鱼片加适量生粉
13.拌匀备用
14.起油锅爆香姜片
15.倒入鱼头鱼骨,稍微煎下。
16.加入适量的清水,加当归。
17.煮二十分钟,至鱼汤发白。
18.把鱼头鱼骨等捞起来,盛在碗里。
19.煮好的鱼汤
20.加入适量黑木耳
21.加入葱白
22.加入适量的鱼片
23.加少许盐和白酒调味,加入葱花就可关火了。
小贴士:
煮的时候会有少许泡沫,等到煮熟了,泡沫也没了,真是怪了。
看看偶盛在碗中的鱼汤,也没特意过滤的,从锅中盛起来就是这样的。
把像片上传到电脑才发现步骤图的煮汤过程中,怎么会有浮沫呢?可盛在碗中的却是一点都没有。哈哈!
拍的过程图不是很清晰,可能是烟雾大了点,当时没注意,只好请多多包涵了!
香菇木耳鱼片粥
食材明细:
主料::大米三汤匙,
辅料::香菇适量,黑木耳适量,马面鱼片一个,
配料::盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,
香菇木耳鱼片粥的做法步骤:
1.首先把大米泡一到两个小时,我感觉这样大米会更容易煮软。然后加水放到电饭煲里,按煮粥档。
2.这是提前泡发的黑木耳和香菇。
3.洗干净后尽量切成小丁状,我喜欢这样的口感。
4.由于是我一个人的量,所以所有的食材都是很少。
5.这是我在网上买的温州特产,生马面鱼片。味道不加任何调料就很鲜美的。
6.把马面鱼片用厨房剪刀处理成小块。
7.待米粥煮到半个小时的时候把香菇和黑木耳放进去。由于鱼片非常好熟,所以,一个小时的时候再把鱼片放进去。
8.哈哈~香喷喷的香菇木耳鱼片粥做好了,再加入少许盐、鸡精、胡椒粉(这个也可以不放,因为本人个人喜好的原因),这样就可以了。
9.很美味的,我做的这个量大概可以盛两小碗。
10.出锅啦~~~~~快吃吧。
11.这个就是我用的电饭煲啦。
12.这个是之前做的,里面加了胡萝卜丁,其实食材可以自由搭配的。只是因为有次宿舍里没有任何新鲜的蔬菜了,才会想起来做这款零难度的粥,做完后突然发现非常美味啊。
木耳冬笋鱼片汤
食材明细:
主料::青鱼200g,黑木耳适量,冬笋适量,胡萝卜适量,姜适量,蛋清适量,葱适量,
辅料::盐适量,米糠油适量,料酒适量,胡椒粉适量,淀粉适量,
木耳冬笋鱼片汤的做法步骤:
1.青鱼段去骨切成片,加盐、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清抓匀腌制10分钟。
2.黑木耳泡发撕小朵,冬笋、胡萝卜切片,姜切丝
3.锅中放水烧开,下入腌制好的鱼片焯水捞出
4.锅中另放油下入姜丝煸炒
5.放入冬笋、胡萝卜、黑木耳翻炒2分钟。
6.加适量水烧开
7.放入焯水后的鱼片,煮1分钟,加盐、料酒调味,用水淀粉勾芡,撒入葱花
8.出锅,鱼片洁白,蓬松,滑嫩,味道清淡鲜美。
木耳番茄鱼片汤
主要原料:中等番茄3个,干木耳5g,鲢鱼里脊片半斤
辅料:番茄酱30g,姜5片,蒜3瓣,蛋清一勺,生粉1勺,盐3g,五香粉少许,葱1小把。
做法:
1,主要原料集合。
2,鱼片中加入生粉,五香粉,1g盐,蛋清调匀,腌制20分钟左右。
3,番茄去皮切块备用。
4,木耳提前用温水泡发,去除杂质和老根,
5,锅中放入适量的水,水烧开后,将腌制好的鱼片放进去焯水30秒钟。
6,焯水过后立马捞出鱼片沥干水分。
7,锅中放入适量的食用油,爆香姜片,蒜片。
8,之后加入番茄翻炒至软.
9,加入足量的开水,煮开。
10,然后加入泡发好的木耳继续煮2分钟。
11,加入番茄酱,煮滚开。
12,加入焯好的鱼片,继续沸腾半分钟关火.
13,撒少许盐调味即可。
14,将番茄鱼片汤装入碗中,表层撒葱花.
15,另起一干净的锅,加热30ml左右的橄榄油,之后将热油浇在葱花鱼片上。
木耳萝卜炒鱼片
将笋片冷水下锅焯烫;水开后再下入黑木耳一起焯烫,焯好后备用,在鱼片中加入适量的盐、生粉、胡椒粉和料酒,搅拌均匀。
材料:
主料:青鱼1条,莴笋1根,黑木耳5朵,红萝卜半个,
辅料:胡椒粉少许,食盐4克,植物油50克,姜5片,生粉适量,,
木耳萝卜炒鱼片的做法步骤:
1. 将笋片冷水下锅焯烫;水开后再下入黑木耳一起焯烫,焯好后备用
2. 在鱼片中加入适量的盐、生粉、胡椒粉和料酒,搅拌均匀
3. 锅中放入适量的油,下入鱼片过油,鱼片变色后捞出沥干油分
4. 锅中留些底油,放入姜片和胡萝卜片翻炒;再加入焯过水的笋片和黑木耳一起翻炒
5. 翻炒几下后加入过油的鱼片,同时倒入加入盐和胡椒粉的水淀粉;翻炒一下后,大火收汁
喜欢《木耳鱼片》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼片的做法专题,希望您能喜欢!