中国人历来重视口腹之欲的满足,地域不同,美食自然也就不一样。很多城市的美食店已经成了旅游地标,如果不吃点地方美食,会被人嘲笑的。哪些地方美食让你至今难忘?经过收集,小编为您献上醪糟金汤圆,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料: 糯米粉 100克, 南瓜 ,
调料: 白糖 ,
醪糟金汤圆的做法步骤:
1.南瓜去皮,切小块,放入搅拌机,加适量的水、糖~打成汁。然后用纱布过滤,将南瓜汁挤出备用。
2.将白糖倒入糯米粉中,一点点加入南瓜汁揉和成团;把揉和好的糯米团分成小份,搓成条,然后揪成小份~揉成小团子。
3.锅内倒入清水适量烧开~放入酒酿调匀煮开~加入糖。
4.要用旺火将水烧开,然后将汤圆下锅,用勺背轻轻推开,让汤圆旋转几下,就不粘锅底。 汤圆入锅煮至浮起后,要迅速改用文火,此时若还用旺火煮,汤圆不断翻滚就会破裂。因为没有馅所以汤圆浮起来,基本就熟了。
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金汤海参
食材明细:
海参,南瓜,高汤,菜心。
金汤海参的做法步骤:
海参用高汤烧入味,南瓜蒸熟后粉碎成细茸,加高汤调制成卤汁,装入盘中,将烧好的海参放入卤汁上,放上菜心即可。
醪糟(1)
食材明细:
主料: 糯米 2斤,
辅料: 白酒 7克,
醪糟的做法步骤:
1.糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。
2.捞出糯米沥干水分,酒曲碾成粉末。
3.蒸锅中加水烧沸,在蒸架上垫上纱布,再将糯米倒入铺平。
4.加盖用大火蒸约四十分钟。
5.在此期间要做两件事,一是将酒曲碾成粉末;二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话,应多加一张被子或用特厚的被子。
6.尝尝看糯米有没有蒸熟。
7.糯米蒸熟后倒在案板上,趁热用筷子把它们拨拉开。
8.晾至不烫手时用手将糯米饭捏散,边捏边浇一点温热水。浇水有两个目的,一是因为糯米饭很粘手,用手沾水浇可以让糯米饭脱手;二是浇一点水,做出的醪糟汁会多一点。
9.当糯米饭被捏散并有一点温热时,撒入酒曲(酒曲留一点点待用)拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟,那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。
10.将拌好的糯米饭装入盆中(用土陶器皿最好,搪瓷器皿次之,实在没有的话,那就只好用不锈钢盆了。我什么都没有,就用砂炖锅了),在中间挖个窝(这就是传说中的酒窝了,哈哈),再把留下的酒曲撒入。
11.盖上盖子,放入被窝。
12.被子捂紧,盖上纸箱,按当时的气温,放置约两天至五天,开盖看看,如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁,就立即取出,揭盖晾凉,再盖上盖子存放一周左右即可食用。
饮食小常识
醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒,是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品,其产热量高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的酒精,而酒精可以促进血液循环,有助消化及增进食欲的功能。酒酿的成分随发酵进度等而变化,成熟的酒酿,含水分50.108%,酒精2.105%,粗蛋白质3.789%,糖分27.765%,总酸0.301%(挥发酸0.031,不挥发酸0.271%),灰分0.085% 。
桂花醪糟小圆子
食材明细:
主料: 米婆婆甜香酒酿 一盒,
调料: 冰糖 适量, 淀粉 适量, 鸡蛋 半支, 桂花 少许,
桂花醪糟小圆子的做法步骤:
1.醪糟倒入锅中,加适量的水和冰糖
2.中火煮开, 转小火熬5分钟
3.倒入小汤圆, 继续中火5分钟
4.淋少量淀粉水
5.撒入半个鸡蛋
6.撒入桂花, 枸杞
煮汤圆
食材明细:
主料: 元宵 800g,
煮汤圆的做法步骤:
1.锅中加入适量清水
2.盖上锅盖 接通电源 开始烧水
3.买的两包科迪汤圆
4.去掉外包装 看到大大的汤圆
5.水开后 放入汤圆
6.盖上锅盖 继续煮
7.五分钟后用勺子推推汤圆 以免糊锅底
8.三分钟后 汤圆熟了 可以出锅了
汤圆(2)
食材明细:
主料: 芝麻 , 面粉 ,
汤圆的做法步骤:
1.芝麻先弄碎
2.面粉加开水搅拌,取出一点做引子,放在水中也烧开再放回去
3.做成各种形状
4.最后出锅拉
酒糟汤圆
食材明细:
主料: 芝麻汤圆 适量,
调料: 冰糖 适量, 江米酒 1碗, 桂花 适量, 蜂蜜 少许,
酒糟汤圆的做法步骤:
1.准备材料
2.烧水,水开后加入少许冰糖。放入酒糟煮(注:其实不需要加冰糖,因为酒糟是发酵过的,受热分解,酒精成分挥发后就产生糖,所以酒糟越煮越甜的)
3.加入汤圆。记得要用勺子搅拌一下,不然汤圆会粘底。只要煮到汤圆都浮起来,那么就熟了
4.加入桂花子,一点点就好了
5.在汤圆好的时候打入一个鸡蛋就更加棒了
6.酒糟越煮香味越香醇,加上桂花的香味,那味道都把狗狗从狗窝里引出来了
7.成品
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