泰式咖喱蟹的美味,就是连汤汁都想拌饭全部吃光,哈哈~
材料:
梭子蟹1大只,安记泰式椰风咖喱1块,香茅2根,南姜半个,青柠一个,洋葱小半个,干辣椒2个,蒜瓣3瓣,柠檬叶适量,椰浆100ml,鱼露适量,,
泰式咖喱蟹安记咖喱慢享菜的做法的做法步骤:
步骤1,梭子蟹一只,先冲洗一下
步骤2,背面用旧牙刷仔细刷洗
步骤3,去蟹壳,蟹腮,蟹胃,蟹肠
步骤4,蟹腿也用牙刷刷干净,切成6块
步骤5,切口用生粉包裹,避免蟹肉掉出来
步骤6,油下锅烧热,省油大法,把锅子倾斜过来
步骤7,这样炸蟹块,省油方便
步骤8,蟹壳也炸红备用
步骤9,蟹块炸至变色就可以盛起来了
步骤10,配料洗净备用
步骤11,其他调味料也准备好,没买鱼露,安记送的蒸鱼鲜拍上用场啦
步骤12,处理配料
步骤13,干辣椒、南姜、洋葱、香茅、大蒜瓣下油锅翻炒一会
步骤14,加入蟹块翻炒
步骤15,加适量水,加椰浆,小火慢煮
步骤16,放入柠檬叶,挤青柠汁
步骤17,加鱼露适量
步骤18,最后加咖喱块,搅拌均匀
步骤19,出锅装盘装饰下,蟹壳盖上
食材明细:
主料:虾仁650克,料酒15ML,盐5克,鸡粉5克,蛋清1个,生粉20克,胡椒粉3克
辅料:色拉油适量,面包糠适量,淀粉适量,葱1棵,姜片2片,鸡蛋2个
泰式虾饼的做法步骤:
1,制作虾胶:的冷冻大虾仁解冻后,去泥肠洗净后挤干水分
2,取2/3的虾仁放入料理机搅打成虾泥
3,1/3用刀压扁剁成粗颗粒的虾泥
4,把2种虾泥混合
5,加入适量盐
6,加葱姜水
7,加20克生粉
8,加胡椒粉
9,加1个蛋清
10,搅拌均匀,要按一个方向搅至虾泥开始蓬松,盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右
11,制作虾饼:这是准备好的主要食材,取50克虾滑打成球状
12,均匀裹上淀粉
13,裹上蛋液
14,最后裹上面包糠后,稍微压压扁,就是虾饼半成品了,做的量大可以放冰箱冷冻保存
15,取一小锅加热色拉油,放人虾饼炸至浮起即可
16,捞出吸油,配上泰式甜辣酱
小贴士:
最好是用鲜虾做,我的是冷冻虾仁,所以在虾泥里加了鸡粉,新鲜的就不用加
可以在用料理机搅打虾泥时放点香菜,我家女儿不吃香菜所以我没放
做的量多,可以把半成品冷冻保存,想吃的时候取出不需解冻直接油炸,味道一样
最好配上泰式甜辣酱,实在没有就配番茄沙司
食材明细:
鲜河虾仁75克,水发鱼唇100克,水发海参75克,西兰花15克,红椒10克。调料泰式味水80克,水淀粉15克,鸡蛋清20克,盐1克,色拉油300克,高汤400克。
泰式鱼唇的做法步骤:
1、水发海参切长6厘米、宽1厘米的条;鱼唇改成3厘米大的抹刀片;西兰花切重约5克的块;红椒切成菱形片。
2、虾仁用5克水淀粉、鸡蛋清、盐上浆腌渍10分钟。
3、锅入沸水500克,放入海参、鱼唇大火汆0.5分钟至熟,捞出沥水;锅中加入色拉油,烧至五成热时入虾仁小火滑0.5分钟至熟捞出沥油备用。
4、锅中加泰式味水、高汤小火烧开,加水淀粉勾芡,入虾仁、鱼唇、海参,烧开后出锅装盘。
5、锅中加沸水,入西兰花和红椒焯熟后控净水分放在上面即可。
小贴士:
特点
酸辣适口,开胃健脾。
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