“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，相信你对这些菜谱并不陌生，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你最难忘的菜谱是什么呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的泰式酸辣牛肉，感谢您的参阅。
秉承了泰式一贯的风味酸香爽口，牛肉嫩滑鲜美，香菜提味让牛肉愈加浓厚可人，非常开胃下饭。
【泰式酸辣牛肉】
（牛肉中的肌氨酸含量比任何其它饮食都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。点击此处了解吃牛肉也可养生十大独特好处告诉你）
原料：
牛里脊肉150克、香菜2棵、红泰椒4支
调料：
鲜柠檬汁3大勺、白糖2/3大勺、鱼露2.5大勺、盐1/3小勺、水4大勺、橄榄油4大勺、姜片6-8片
做法：
1..姜片切细丝;红美人椒洗净切小圈;香菜洗净切2.5厘米的段。
2.牛肉洗净切成大薄片。
3.锅中坐水烧开，放入牛肉片煮至牛肉片由红转白时立即捞出装盘。
4.把红椒圈放入锅中，倒入柠檬汁，加鱼露，加白糖，加盐。
5.再加橄榄油和清水煮滚即成泰式酸辣汁，放至凉透。
6.把姜丝、香菜段放入装牛肉的盘子里，倒入凉透的泰式酸辣汁拌匀即可。
小贴士：
牛肉放入开水锅中，刚一变色就要马上捞出来，时间久了会变老变硬而影响口感。
鱼露，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是潮汕地区流行的调味酱汁。越南和泰国的菜肴中经常用到鱼露。按照美食家们的说法：吃了鱼露，就等于去过了越南和泰国。
这个酸辣汁也非常适合搭配海鲜，比如烫鱿鱼、虾仁;还可以用做水煮三文鱼、鲈鱼等的淋酱。
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好处1牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它饮食都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
好处2牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
好处3、牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
好处4牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
好处5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
好处6、牛肉含锌、镁
锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
好处7、牛肉含铁
铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
好处8、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
好处9、牛肉含维生素B12
维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
好处10、牛肉的食用多样化
如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。
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泰式酸辣拌面
食材明细：
主料：胡萝卜50克，黄瓜50克，鸡蛋1个，肉丝50克，鲜面180克
辅料：香菜少许，辣椒2个，柠檬半个，蒜瓣2瓣，鱼露4大匙，凉开水2大匙，白糖1大匙，色拉油少许，生抽少许
泰式酸辣拌面的做法步骤：
1，制作泰式酸辣酱：将香菜、辣椒、蒜瓣切碎，加入白糖、凉开水、鱼露、柠檬汁搅拌均匀即可
2，炒锅烧热，加入色拉油将肉丝炒熟，加入少许生抽调味
3，鸡蛋打散，热锅加少许油煎成蛋饼，切丝备用
4，黄瓜刨丝备用
5，胡萝卜切丝，锅中加水烧开，放一小勺盐，将胡萝卜烫熟捞起放凉
6，煮胡萝卜的汤锅烧开，放入面条煮熟捞起
7，将食材摆盘，淋上酱汁，食用前搅拌均匀即可
小贴士：
煮好的面要马上吃不然会黏在一起
肉丝可以依据个人喜好换成牛肉、鸡肉或者火腿都可以
泰式酸辣生菜
食材明细：
生菜适量，泰式酸辣蘸料适量，罗勒叶适量，三文鱼适量，千岛沙拉酱适量，酸黄瓜适量
泰式酸辣生菜的做法步骤：
第1步生菜洗净、脱水，用手撒成块放入泰式酸辣蘸料拌匀，撒少许罗勒叶即可。
泰式酸辣凤爪
食材明细：
凤爪500g，洋葱半个，柠檬汁适量，红辣椒适量，桂皮适量，八角适量，香叶适量，花椒适量，干红辣椒适量，姜片适量，泰式酸辣酱适量，糖适量，盐适量，薄荷叶适量
泰式酸辣凤爪的做法步骤：
第1步准备好原材料；将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中；
第2步凤爪冷水下锅， 放入调味料钢球和适量的盐；大火煮开，捞出浮沫，再转为小火， 煮上三十分钟；
第3步将煮好的凤爪捞出放入冷开水中；放入适量的冰块一起冰镇上十分钟；
第4步冰镇后的凤爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈， 再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁；搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时；
第5步盛入盘中， 上面点缀些薄荷叶。
小贴士：
1. 凤爪须煎去甲尖，放入冷水中煮，同时放入调味料钢球（将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净）和适量的盐，大火煮开，撇去浮沫，转为小火煮上三十分钟；；2.煮好的凤爪捞出后放入凉水中， 加入冰块， 注意要是凉开水， 这样做出的凉拌菜更保证其实用安全；3. 将冰镇后的凤爪后放入容器中， 再加入洋葱丝和红辣椒圈， 加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀, 覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。
泰式酸辣冬粉
食材明细：
冬粉1捆，虾子40公克，鸡肉40公克，鲷鱼肉40公克，小黄瓜丝20克，红甜椒丝20克，蒜末1匙，香茅碎1匙，高汤250CC，黄姜粉1/2匙，酸辣酱2小匙，鱼露1大匙，鸡精粉1小匙，糖1小匙
泰式酸辣冬粉的做法步骤：
1.冬粉以冷水浸泡约20分钟，捞起沥干水份；鸡肉切丝；鲷鱼肉切片；虾子与鸡肉丝、鲷鱼片一起汆烫后，虾子留虾尾，其余外壳皆剥除备用。
2.热油锅，以小火将蒜末、香茅炒香，放入作法1的虾子、鸡肉丝、鲷鱼片略炒，再加入所有调味料以中火煮至汤汁滚沸时，放入冬粉以小火烧至汤稍干时，放入小黄瓜丝、红甜椒丝拌炒匀即可。
泰式酸辣鸡爪
食材明细：
香菜一把，柠檬1个，百香果1个，生姜一小块，大蒜一整个，长条青辣椒2根，红辣椒4个，鸡爪一斤，生抽半盆，糖3勺
泰式酸辣鸡爪的做法步骤：
第1步鸡爪洗干净，我比较懒，不高兴剪指甲啦，一般指甲是要剪掉哒鸡爪入锅加水加生姜片煮5分钟，转小火煮10分钟，要吃软一点的多煮煮
第2步准备好这些食材，我把糖直接放在生抽里面啦把他们切成小块，如图，准备好
第3步煮好的鸡爪洗净滤掉水分最后将所有备料一并倒入，开始搅拌，完成！超级简单，好吃到停不下来。
小贴士：
1.想要入味可以用保鲜膜封着放在冰箱保鲜层，第二天再吃，期间再搅拌一次2.柠檬皮不要放里面，时间久了会苦涩3.如果受不了太酸，可以少放点百香果4.个人喜欢甜甜的，所以多放了点糖，酸酸辣辣甜甜，喜欢
泰式凉拌酸辣虾
食材明细：
主料：海虾7只，柠檬半个，蒜瓣2瓣，小辣椒3个，香菜1棵
辅料：鱼露适量，白糖少许
泰式凉拌酸辣虾的做法步骤：
1，香菜洗净切小段
2，小辣椒切成圈（用剪刀剪很方便哦）
3，柠檬切下两片，改刀成小扇形
4，蒜瓣拍扁，去皮切碎
5，将辣椒、蒜末放入碗中加入适量鱼露和白糖搅拌均匀
6，海虾入锅中煮熟捞起放凉，去壳后切成小块
7，将虾仁丁放入酱料碗中，加入柠檬片、香菜、挤上少许柠檬汁搅拌均匀即可。
小贴士：
1、喜欢整虾的话，不切小块也可以
2、这里做的是一人份的量，做的多的话可以适当的增加配料和调料
泰式酸辣虾面
食材明细：
水300㏄，泰式辣酱1大匙，手工面1人份，蕃茄1个，草虾5只，柠檬汁20㏄，九层塔少许，干柠檬叶1片，干香茅10公克
泰式酸辣虾面的做法步骤：
1.将水煮滚，加入香料熬煮约30分钟至香味溢出，捞除香料后再将泰式辣酱均匀调入。
2.草虾去肠泥；蕃茄切片；另烧一锅水将手工面烫熟备用。
3.将草虾、蕃茄片放入作法1的汤中煮熟，再加入面条、柠檬汁、九层塔搅拌均匀即可熄火，装碗食用。
泰式酸辣腌鸡脚
食材明细：
鸡脚半斤，小辣椒1个，蒜头2颗，冷水300g，白砂糖3g，盐适量，白醋20g，酱油50g，洋葱半个，柠檬（或青柠）一个，香菜少许
泰式酸辣腌鸡脚的做法步骤：
第1步买鸡脚买回来先用冷水泡一个小时，然后煮熟鸡脚用15分钟，接着过冷水洗净和用冰块泡。准备凉拌的材料：柠檬切片、半个洋葱切开、剁蒜蓉、香菜切成段、指天椒切成小段。
第2步把鸡脚和第二步食材一起混合，加入醋，盐，冷水，少许白糖，放入冰箱腌一个晚上。大功告成！
小贴士：
可以边放醋的时候边尝一下味道。喜欢吃辣的可以多放点指天椒，喜欢酸一些的可以多放点醋和柠檬，想要去骨鸡爪的时候可以在切鸡爪的时候竖着切几道，这样子就好剥开一点。
泰式酸辣牛仔粉
食材明细：
牛排200克，籼米粉(排米粉)200克，芋头30克，柠檬50克，香菜15克，姜10克，大葱15克，辣椒(红、尖、干)10克，花椒5克，辣椒粉5克，辣椒油5克，白砂糖5克，鸡粉10克
泰式酸辣牛仔粉的做法步骤：
1.将红烧汤头加入材料（南姜、芋干、大葱、小辣椒、花椒、辣椒粉、辣椒油），用中火炖煮约10分钟，即可成为酸辣汤头。
2.将牛小排加入酸辣汤头中，用小火熬煮约8钟，最后以糖、鸡粉调味。 |
3.另将米粉烫熟装碗，加入做法2的汤头与料，食用时附上柠檬片，香菜即可。
小贴士：
红烧汤头制作: 材料：1.麻油45克 2.葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克 3.冰糖240克4.番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克 5.胡萝卜块100克，白萝卜块100克卤包: 小茴香22克，桂皮18克，大料18克调味料: 酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克做法： 1.用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。 2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。 3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。 4.最后加入调味料调匀即可。芋头：芋头忌于香蕉同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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