食材明细:
主料::藕簪适量,
辅料::生姜适量,大蒜适量,青椒适量,红椒适量,
配料::食盐适量,白糖适量,
清炒藕簪 地方特色的家常菜的做法步骤:
1.将藕簪洗净;顺便啰嗦一下告诉大家什么是藕簪,看见过小荷才露尖尖角的那一片叶子了没,顺着叶柄摸到土,捏住柄往上提,叶柄埋在土壤里面的那部分会带出一截嫩嫩的有个头,白色的藕毡,如果土太硬的话,就只好顺着柄摸下去,然后慢慢挖出来!!注意,藕簪是在泥土里面,横着长的哦!!上等的藕毡只有一个尖头,头上开始分叉的就要差些了!不过也还可以食用。
2.将藕簪掐成15厘米左右一段,再次清洗。
3.将弄好的的藕簪装盘拍照并等待进锅。不过你们不用拍照,直接装碗里就好了!
4.准备辅料,生姜大蒜切片待用
5.青椒红椒切丝待用
6.锅子洗净抹干,烧烫,加入食用油,烧至沸腾,将生姜大蒜爆5秒左右,倒入藕毡翻炒,5成熟时加入青椒红椒,继续翻炒
7.加入适量食盐翻炒。
8.炒至8成熟时加入少许白糖翻炒,直至出锅
9.装盘!打完即将收工
10.来张特写!再拿筷子开整。
食材明细:
主料::汤圆粉300克,
辅料::花生适量,核桃适量,冰糖粉适量,红糖适量,芝麻适量,
配料::猪油适量,
地方特色汤圆的做法步骤:
1.原材料图
2.花生炸熟
3.核桃提前放微波炉打一下,花生去皮,花生核桃一起撵成小颗粒
4.不粘锅里放芝麻,炒到不粘锅为止,小火
5.放入猪油
6.放入猪油
7.放入冰糖粉、红糖
8.加入花生核桃颗粒
9.出锅放冰箱冷藏
10.汤圆粉撒入烫水,分次加
11.反复揉,揉成光滑不粘手也不裂口的团
12.取适量搓成光滑圆形
13.用食指掏出空心(最好减掉指甲)
14.加入汤圆馅料,不要多了,留出一半空隙
15.慢慢收拢,去掉多余部分,再次搓成光滑的圆形,注意要小心轻搓
16.水待开下锅,边做边下,小火,不让水开
17.做好的汤圆,左右转动锅,不让汤圆沾锅底
18.汤圆全部浮出水面,再煮三分钟便熟了,(煮好后水很清亮)
19.夹开一个,不沾筷子,馅料干湿度刚好
20.上桌了
小贴士:
一:做馅料时猪油不要太多,糖也不要太多,否则会腻,猪油的多少刚好打湿所有的馅料为宜。
二:和面要用烫水,少点少点加。
三:面要使劲揉,直至光滑不沾手不裂口,也不能太湿,否则做好的汤圆容易瘪。
四:加入馅料后搓汤圆要轻轻搓,不能太薄,否则容易穿。
五:水待开时下汤圆,全部做好后火稍大,但不能大开,否则汤圆外形不好。
六:不要拿勺去搅拌锅里,直接转动锅。
食材明细:
主料::番薯粉50g,水650g 50g,
辅料::花生碎适量,葡萄干适量,糯米圆适量,白砂糖适量,苹果丁适量,
配料::白芝麻适量,枸杞适量,桂花适量,
地方特色小吃。。。山粉糊的做法步骤:
1.准备所需要材料
2.锅内倒入650g水,烧开
3.取50g水倒入番薯粉
4.搅拌均匀
5.水烧开后倒入糯米圆
6.小圆烧到浮起即可
7.倒入苹果丁
8.倒入葡萄干
9.倒入花生碎
10.倒入搅拌均匀的番薯粉水,用勺子或筷子在锅里快速搅拌
11.番薯粉容易熟,只要搅拌到透明色即可
12.放入白砂糖
13.放入几颗枸杞,出锅了
14.盛出后在糊糊表面洒上点芝麻和桂花,即能增香又能增色
小贴士:
好吃可别贪碗哦!要知道番薯粉吃多了肚子可要胀气呢!
食材明细:
主料::糯米粉130克,粘米粉20克,古方红糖50克,
辅料::生姜3片,熟花生芝麻蓉50克,颌面用水130克,煮糖水100克,
地方名吃--糖不甩的做法步骤:
1.准备好所用原料
2.将糯米粉和粘米粉混合后,加水130克混合成光滑的糯米面团稍醒
3.糯米团分成18克左右的小剂子备用
4.搓成小圆子
5.花生芝麻炒熟
6.用料理机打成蓉
7.锅里的水烧开后将圆子放到水中煮
8.另起一锅,加入红糖50克、水100克
9.慢慢搅拌至糖融化即成糖浆水。
10.圆子漂浮后再煮上2分钟
11.用笊篱捞起
12.煮好的小圆子直接捞到糖汁中,加入姜片小火煮片刻,这时要不停搅动圆子以免煳锅
13.使糖汁均匀裹满圆子,糖汁浓稠关火
14.将圆子装盘,撒上花生芝麻蓉,放上鸡蛋饼丝即成
食材明细:
主料:细面条200克,小葱100克
辅料:生抽60ml,食用油80ml,老抽50ml,糖30克
地方特色美食:上海本邦葱油面的做法步骤:
1,小葱洗净,切断。最好不要葱白部分只留葱叶。称量好白糖的量,放在小碗里
2,用量匙将生抽和老抽按量放进小碗里待用。
3,小锅里的油热后放进去切好的葱断,炸至葱叶变成焦黄色。
4,倒入生抽、老抽和白糖。
5,继续在火上小火煮至表面起泡,关火即可。
6,将面条在锅里用热水煮熟后捞出,将准备好的葱油烧在面条上,就可以食用了。
小贴士:
液里的量可以用我们做烘焙时的小匙,最大的那个一匙是15ml,称量起来很方便的。
1、最好选择香葱的葱叶,这样做出来的葱油味道更醇正。
2、面条煮熟后,及时过凉水,这样的面条会更加筋道、利口。
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