食材是美食味道最原始的来源,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材的看法是怎么样的呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“地方小吃---闲食”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::普通面粉200克,鸡蛋2个,葱花10克,
辅料::盐2克,芝麻2勺,食用油1匙,水100ml,
地方小吃---闲食的做法步骤:
1.面粉、鸡蛋、葱花、盐放在一起
2.慢慢加水搅拌、面粉干湿度不一样,水的用量要自己掌握一下
3.拌成均匀的面糊
4.准备好油和芝麻
5.开火,要小火哦
6.放入一勺面糊
7.旋转锅让面糊均匀
8.撒上芝麻
9.晃动锅让小饼离开锅底,如果粘刷点油
10.熟透出锅
11.粘蒜泥吃更美味哦
小贴士:
面糊不要太稠也不要太稀,太稠饼厚不好吃,太稀不好成型,全程要小火烘烤。
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【地方小吃】钵仔糕
食材明细:
主料::红豆适量,粘米粉适量,片糖适量,
【地方小吃】钵仔糕的做法步骤:
1.准备红豆一包。
2.准备冰片糖。
3.红豆用清水泡洗以后用清水烧开。
4.将冰片糖放入烧开的红豆里。
5.煮好的红豆捞起备用。
6.准备一碗粘米粉。
7.用一碗水将粘米粉调成粉浆。
8.锅里放四碗水和三块冰片糖(喜欢甜的可以多放糖)煮开。
9.然后将开好的粉浆倒入烧开的糖水里,搅拌均匀米糊。
10.准备小碗并在小碗里刷上一层薄薄的油。
11.将搅拌均匀的米糊舀一勺放入小碗里。
12.将煮好的红豆放在小碗的米糊上,盖上保鲜膜,上蒸锅,蒸40分钟,取出,摊凉即可。
小贴士:
温馨提示:
在煮红豆时,我是烧开水十分钟以后熄火。凉了以后将整锅红豆放入雪柜急冻起来,第二天再烧开,很容易就软了。省时省电。
地方特色小吃。。。荔枝夹心肉
食材明细:
主料::五花肉适量,荔枝干适量,黑枣适量,
辅料::黃酒适量,红糖适量,姜片适量,
地方特色小吃。。。荔枝夹心肉的做法步骤:
1.准备好所需要材料(肉别太肥了)
2.将切好的肉块放入水中焯下(肉别切太小,因为烧后肉会缩小的)
3.出锅冲洗干净
4.高压锅内放入清洗好的肉、姜片、料酒(酒可以多点,这样更香)
5.再放入红糖(我放了一小碗的红糖)
6.倒水漫过肉肉
7.烧到出气后再大火烧十五分钟,过气开锅倒入荔枝干和黑枣(这时可以尝下味道,不够甜或是酒不够多的可以加点下去)
8.放入所有材料,大火烧到出气再烧上十分钟,出锅
地方小吃峨眉豆腐脑的做法
峨眉豆腐脑是四川乐山峨眉的一个特色小吃,它是将骨头汤加调料熬制,盛入碗内,撒上酥肉、黄豆、香菜、葱花、榨菜末、辣椒油、花椒等佐料,色香味俱佳,川味十足。小时候家里也常做,但那时只能是素的,也只为填饱肚子,而如今,豆腐脑吃法也千变万化,味道也相当好。周六没事也给我的孩子做上一份。
材料:
牛肉200g,淀粉100g,矿泉水1500g,大头菜(榨菜)适量,花生米适量,酥黄豆,豌豆适量,葱三根,香菜二根,蒸肉粉适量,料酒适量,植物油适量,辣椒油1汤勺,花椒粉适量,生抽适量,鸡精少许,醋少许,
地方小吃峨眉豆腐脑的做法的做法步骤:
步骤1,准备的材料如图示。将牛肉切块加料酒,蒸肉粉及佐料,食用油拌匀。花生米用油酥好,酥豌豆和酥黄豆买现成的。大头菜切末,葱香菜切末。因要用嫩豆花或内脂豆腐,没买到用一般的老豆腐代替。
步骤2,锅里倒入矿泉水约1400g。这个其实用大骨汤最好。不过为了方便用清水也行,小时候妈妈都这样做的。
步骤3,淀粉约100g,常用红薯或土豆淀粉
步骤4,再倒入150g的水,将淀粉调成水淀粉备用。
步骤5,当水烧到快开还末开的时候,关小火
步骤6,将调好的水淀粉慢慢倒入水中,边倒边不停的搅拌
步骤7,当淀粉由白逐渐变透明白,并沸腾再煮两分钟。其实外也卖的是一直处于加热中的。
步骤8,加入豆腐花或嫩豆腐(内脂豆腐),用勺子划散,喜欢吃多点就多加豆花。煮好如图
步骤9,取一空碗,放一勺半生抽,少许盐和鸡精或味精。其实外卖的酱油是特制的,家用就用生抽代替,有咸味而色又不会太重。
步骤10,将煮好的豆腐脑盛入碗中
步骤11,依次放入辣椒油,花椒粉,酥花生酥豆子,大头菜末,葱花,香菜及芹菜末(因没有买到芹菜所以没放),一碗素豆腐脑就出炉了
步骤12,成品,加粉蒸牛肉的。
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