这是东莞特色甜品糖不甩,我稍微改了一下配方,做了一款南瓜口味的。请同事们品尝,都说不错,甜度适中,软滑好吃!家里没有花生米,只有松子仁,所以我用松子代替了原方的花生,一样好吃,哈哈!
材料:
糯米粉150克,清水130克,熟南瓜100克,细砂糖20克,黄糖片90克,鸡蛋1只,松子20克,食用油适量,
南瓜糖不甩的做法的做法步骤:
步骤1,南瓜去皮。
步骤2,切成小片,蒸熟备用。
步骤3,取100克熟南瓜,加入80克清水,20克细砂糖,用料理机打成南瓜泥。
步骤4,将南瓜泥加入到150克糯米粉里。
步骤5,揉成光滑的面团。(如果过湿,可以适量加入糯米粉,如果过干,可以加入少许清水)
步骤6,分成一粒粒圆圆的南瓜丸子。
步骤7,牛奶锅加入适量的清水,然后煮沸腾,再加入南瓜丸子,大火煮至丸子漂浮起来,熄火。将南瓜丸子捞起,浸泡到冷水浴中,备用。
步骤8,这个时候,热锅,将松子炒香,大概炒一两分钟即可。
步骤9,稍微冷却的松子装入袋子里,然后擀碎。
步骤10,鸡蛋打碎,锅里下油,然后加入全蛋液,煎熟。
步骤11,将蛋皮切丝,备用。
步骤12,这个时候,将50克的清水以及90克的黄片糖加入到牛奶锅里,中火,将糖煮溶。
步骤13,然后将冷水里的南瓜丸子捞起,沥干水,放入到糖水里,一同煮沸腾,熄火。
步骤14,将南瓜丸子装进碗里,在表面撒上松子碎。
步骤15,然后再铺上蛋丝,完成!
糖不甩这个名字很久就听说过了,只是一直没注意它是怎么做的,这个周末空出一点时间来把它完成了,软软糯糯的,配上红糖,花生碎,很香甜,不过鸡蛋丝配上红糖味道有点奇怪,吃不习惯。
材料:
糯米粉150克,清水180克,鸡蛋1个,红糖80克,花生碎适量,姜4片,
地方小吃——东坑糖不甩的做法的做法步骤:
步骤1,准备所需材料。(花生碎提前炒好弄碎)
步骤2130,克温水慢慢的加入糯米粉内。
步骤3,边加入加搅拌,拌成无干粉状。
步骤4,再和成光滑的面团。
步骤5,然后搓成大小均匀的小剂子。
步骤6,锅内加入清水烧沸。
步骤7,加入糯米丸子。
步骤8,继续煮至全部浮起。
步骤9,然后捞起放入凉开水中过冷10分钟。
步骤10,捞起沥水备用。
步骤11,鸡蛋打散倒入不粘锅内煎成蛋皮。
步骤12,再切成蛋丝。
步骤1350,克清水倒入锅内,加入红糖。
步骤14,煮沸后倒入糯米丸子。
步骤15,煮1分钟左右,红糖变浓稠即可盛出。
步骤16,最后装盘,撒上花生碎,放上鸡蛋丝即可。
原料:糯米粉110克、冷水90克、酒鬼花生20克、白芝麻5克、椰蓉5克、白砂糖10克、生姜3-5片、黄砂糖40克、红糖10克、水100克
做法:
1.糯米粉置于一大碗中,加入冷水;
2.用橡皮刮刀拌匀成团;
3.分成20克一个的小剂子,用掌心搓圆;
4.煮一锅水,沸腾时下入汤圆,煮至再次沸腾时转中火,加入少量冷水,再次沸腾后再加水,反复三至五次,至汤圆完全浮起时关火;
5.将煮好的汤圆捞出浸泡于冷水中;
6.炒锅烧热转小火,下入碾碎的花生碎,再加入白芝麻,干炒出香;
7.盛入小碗中,趁热加入椰蓉和白砂糖,混合均匀备用;
8.另取一锅,加入姜片、黄糖、红糖与水,大火煮至沸腾时转小火,再煮3-5分钟;
9.将姜片取出,将汤圆捞出下入锅内,转大火再煮3-5分钟,中途注意把汤圆翻几次面,使汤圆上色均匀;
10.将煮好的汤圆捞出置于盘中,浇少量锅中的糖汁,表面再撒上花生芝麻椰蓉碎的混合物即可。
小贴士:
1.此款甜品冬天可热食,夏天可冷藏后食用,糖汁的口感会更黏稠;
2.如果有广东片糖,做出来的糖不甩口感和颜色更佳,没有可用太古的黄砂糖或者红糖代替;
3.红糖不可放得过多,否则颜色会过深;
4.花生与芝麻都必须是熟的,生的花生和芝麻口感不香。
原料:鸡蛋一个,糖粉20g,低粉80g,白糖30g,黄油15g,牛奶一袋220ml,榴莲肉适量。
做法:
1,主要原料集合。,
2,鸡蛋打入盆中,加入糖粉,用手动打蛋器搅打均匀。
3,加入牛奶,继续搅拌均匀。
4,筛入低粉,搅拌成稀面糊。
5,将黄油隔热水至完全融化成液态,倒入到面糊中,搅拌均匀。
6,稀面糊过筛一遍,过滤掉没有化开的小面团,然后将面糊放入冰箱冷藏静置半小时。
7,不粘平底锅中加入3勺的面糊,晃动锅子将面糊均匀的摊开.
8,之后开小火,煎到面糊凝固立即铲出来。(20cm或22cm的平底锅大小正好,正适合摊一张班戟皮,煎的过程不需要翻面,表层凝固了即可)
9,煎好的班戟皮取出,晾凉备用。
10,淡奶油中分3次加白糖,打发至可以保持花纹的固态。
11,12,冷却好的班戟皮,平铺在盘中,加入2勺打发好的淡奶油,一块榴莲肉。
13,把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面,折口向下翻面即可。
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