食材在我们生活中随处可见,它决定了美食的本味。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你印象深刻?小编陆续为大家整理了家乡特色美食:珍珠丸子,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::猪肉250g,江米1碗,
辅料::鸡蛋清1个,蒜5个,料酒1勺,食用油1勺,生抽半勺,盐4g,
家乡特色美食:珍珠丸子的做法步骤:
1.准备好所需的食材
2.江米提前用冷水浸泡5小时以上,浸泡好的江米装洗菜篮中沥干水份
3.猪肉用温水洗过后,沥干水份剁成肉馅(蒜放在一起剁入其中)
4.往肉馅中先加入料酒调拌均匀,然后加入鸡蛋清顺着一个方向拌均匀,等鸡蛋清与肉馅完全混合后,加入生抽、盐、油搅拌均匀
5.用勺子将调好的肉馅做成一个个丸子形状,然后放入装有糯米的篮子中
6.将丸子全方位滚上一层糯米
7.拿起滚好糯米的丸子,放手掌心中来回晃动,直至滚圆,做好的丸子放蒸锅隔层上
8.所有丸子做好后,蒸锅上烧水,水烧开后,放上蒸隔层,蒸15分钟即可
小贴士:
1、做珍珠丸子建议选择糯米,吃起来口感比江米更好
2、米要提前浸泡,没浸泡直接裹上蒸,吃起来发硬
3、水烧开后再放丸子上去蒸,蒸好后,关火焖2分钟左右出锅
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#特色美食#东北蘸酱菜
食材明细:
主料::心里美萝卜半个,旱黄瓜1根,干豆腐1/2张,
辅料::鸡蛋2个,黄豆酱1勺,葱花少许,植物油适量,
#特色美食#东北蘸酱菜的做法步骤:
1.婆婆种的心里美萝卜,未使用任何肥料,纯天然有机食品。半个心里美萝卜先对半切开,再切薄片。
2.旱黄瓜洗净,纵向切四份,再横向切断。
3.干豆腐切块。
4.把切好的菜交叉摆在盘子周围,中间留出空。
5.锅注油烧热,直接打入两个鸡蛋(其中一个还是双黄的)。
6.用铲子快速铲碎,炒至七八分熟。
7.加入黄豆酱,快速炒匀。
8.加点葱花。
9.炒匀即可。
10.把鸡蛋酱放到盘子中间的空余处即可。
小贴士:
1.东北人很喜欢吃蘸酱菜,很多菜都可以这样生吃。
2.做鸡蛋酱时少放酱才好吃。
3.酱料可以换成个人喜欢的其他酱,比如蒜蓉辣酱、肉酱、蘑菇酱等等。
东北特色美食 粘豆包(1)
食材明细:
主料::糯米面500G,水365G,
辅料::豆沙适量,
东北特色美食 粘豆包的做法步骤:
1.揉好的面团,面团不要太干,太干面爱裂缝,也不要太稀,太稀了粘豆包就成饼互相粘在一起了,要掌握好这个度。
2.我是就这面,这些豆沙,就平均了一下,把所有的面和馅都用完,粘豆包的大小没有特殊的规定。
3.把粘米球中间按坑,四周高。
4.中间放豆沙球。
5.就像做月饼一样,把豆沙抱起来。
6.上锅蒸,冷水下锅24分钟。
7.粘粘的很好吃。不要吃太多啦?,太多不消化哦。
瓷都特色美食腌红椒的做法
在景德镇的早餐店里,随处可见的配料,可用来佐稀饭吃,也可总在汤面中,景德镇的冷粉里加上这个还有腌制的橘子皮,更是美味极了!
材料:
红辣椒700g,生姜2个,大蒜2个,盐适量,麻油适量,,
瓷都特色美食腌红椒的做法的做法步骤:
步骤1,清洗红椒,然后自然晾干。挑选红椒的时候尽量选择饱满的,长的直的,好切点。红椒带点青色的话,腌好后更好看,味道也不错!
步骤2,装红椒的罐子用开水煮煮自然晾干
步骤3,生姜大蒜剁碎,我不喜欢生姜的味道,所以我生姜放的不多,量多量少也可自己定
步骤4,红椒一个切成四条,籽去不去无所谓,我没有祛籽,
步骤5,辣椒切丁,用来做配料的话,可切的更碎点
步骤6,切好的生姜打算放在一起搅拌,加盐和麻油,量的话看个人口味,麻油不用放多,可边搅拌边尝尝味
步骤7,搅拌好了的
步骤8,装罐,放置阴凉处三天左右,渗出水分了就可以吃啦!
步骤9,甜甜的,咸咸的,还有一丢丢辣,真好吃!
河南地方特色美食-蒸肉(蒸菜)
食材明细:
主料::五花肉适量,老豆角适量,土豆适量,馒头适量,粉条适量,
辅料::面粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::甜面酱适量,
河南地方特色美食-蒸肉(蒸菜)的做法步骤:
1.豆角洗好晾干、然后用手掰成段(一定要晾干。我是提前一天晚上洗好的。注意:不能掰开在洗,水都进豆角里了)。土豆洗好,切成大的土豆条(太细的话,一蒸就碎了)
2.1斤半肉洗好切成片,适当厚些(妈妈一般都用五花肉,说稍微肥一些,蒸出来特别香。我用的瘦肉多了些,因为不喜欢吃肥肉,这个看个人喜好了)倒上一袋甜面酱(180g)放上盐,酱油、味精,花椒面,大葱姜片、等调料拌匀腌制一下。味道可以调重一些,以后加菜里就可以不放盐了。
3.粉条用温水泡开,不能泡的时间太长了,变软即可。这一步很关键,如果时间短了,容易不熟,时间长了一蒸全部成疙瘩了。
4.2个剩馒头,揉碎。目的是防止蒸出来的菜,粘到一块,如果没有不放也行,妈妈说最好放些,对于我这个新手来说。
6.往拌好的菜里,加入面粉,拌匀,注意粉条一定要均匀的摸上面粉(面粉不要少了,要不然蒸出来会粘到一起)
7.上锅蒸,大火蒸开,在用小火蒸25分钟就可以了
8.成品,蒸好了,我蒸的不太好,毕竟是第一次,没有把握好有点粘,相信以后会做的更好的。喜欢吃蒜的,可以浇上蒜汁,十分爽口,老公十分喜欢吃。
9.如果没有吃完,一定要放进冰箱里哦~下次可以用油、蒜切片炒着吃。
灵动美食/特色小食红薯丸子
食材明细:
主料::红薯3个,普通面粉75克,糖适量,
辅料::糯米粉150克,食用油1匙,
灵动美食/特色小食红薯丸子的做法步骤:
1.将红薯蒸熟捣烂成泥
2.加入适量面粉,糯米粉和糖搅拌揉捏成团
3.将面团揉搓成小团
4.等油开后,将团子放入锅内油炸
5.完成,不错吧~
小贴士:
吃的时候小心烫嘴哦
家乡特色油煎角
食材明细:
主料::糯米粉500g,番薯200g,花生油500g,
辅料::萝卜干500g,红萝卜500g,猪肉粒500g,葱花少许,
家乡特色油煎角的做法步骤:
1.先把馅料准备好,红萝卜,猪肉切粒,萝卜干粒,葱花炒熟待用
2.用糯米粉把煮熟的番薯加在一起搓好粉待用
3.油滚后放煎角下去炸5分钟即可
小贴士:
可加微信号咨询做法,634237117,厨艺分享,厨娘妈妈!
橄榄树皮剁生——民族特色美食
食材明细:
主料::刮好的橄榄树皮200克,猪肝100克,里脊肉100克,猪皮100克,
辅料::米汤适量,
配料::苤菜根适量,野芫荽适量,盐适量,糊辣椒粉适量,花椒粉适量,生抽适量,味精适量,
橄榄树皮剁生——民族特色美食的做法步骤:
1.准备一些刮好的滇橄榄树皮。
2.取一煮锅放入适量水和大米煮米汤。
3.煮出来的米汤倒入一个小盆中稍放凉后放入买回来的橄榄树皮浸泡一会。
4.把猪肝切成1厘米厚的肝片,然后放入火中烧熟后备用。
5.里脊肉也切成1厘米厚的肉片放火上烧至八分熟后取出备用。
6.猪皮刮洗干净后也放入火上烧熟备用。
7.把经过米汤泡制的橄榄树皮捞出来捏干水分,然后放案板上用刀剁成末。
8.把烧熟的里脊肉切成薄片与橄榄树皮剁在一起剁成末。
9.把洗好的苤菜根切细与橄榄树皮剁在一起。
10.把野芫荽洗干净切细与橄榄树皮剁在一起。
11.把烧好的猪肝切成薄片。
12.把烧好的猪皮切成薄片。
13.把剁好的橄榄树和切好的肝片和肉皮放入一个小盆里。
14.放入适量的花椒粉和糊辣椒粉搅拌均匀。
15.取一小碗,放少许凉水,然后倒入一匙的生抽和少许的味精搅化,然后把调汁倒入小盆中,再放入适量的盐搅拌均匀即可食用。
小贴士:
1、烧里脊肉和猪肝时只要烧至八成熟即可,这样味道才鲜嫩清甜。
2、拌剁生的调料味可随个人的喜好放入。
牛肉珍珠丸子
食材明细:
主料::牛肉300克,
辅料::香米300克,豆腐50克,玉米粒适量,胡萝卜1根,鸡蛋1个,
配料::葱少许,姜少许,盐少许,料酒适量,胡椒适量,花椒少许,生抽少许,
牛肉珍珠丸子的做法步骤:
1.准备好香米,浸泡6个小时,时间太短米发硬;
2.准备好其他材料;
3.葱切段、姜切片,加几粒花椒放入水中,备用;
4.牛肉剁成馅,豆腐切小丁,玉米切小丁,加入盐、料酒、胡椒、生抽、一个蛋清和葱姜水顺着一个方向搅拌,不好意思,我忘了拍打好的肉馅了;
5.红萝卜切片,为了好看,我顺着边切了几个八字形状;
6.放到蒸笼上;
7.泡好的糯米沥干水分,加入切好的胡萝卜碎拌匀;
8.将和好的肉馅在手中团成大小适中丸子,将捏好的肉丸在糯米上滚一圈,让糯米均匀的包裹在肉丸的表面。
9.放入蒸笼;
10.锅中放水,水开后放入蒸笼;
11.蒸制15分钟,在丸子上洒点葱末、一盘香香的糯米珍珠丸子就做好啦~~糯米包裹在丸子外面,晶莹透亮,嚼起来很有口感;
小贴士:
1、香米泡水时间不能太短,否则米发硬;
2、用葱姜花椒泡水打入牛肉中,可以去腥解腻;
3、红萝卜垫底,防止粘连;
4、裹糯米的时候要用手捏一捏,防止糯米脱落;
红薯珍珠丸子
食材明细:
主料::红薯两个,
辅料::糯米适量,糯米粉少许,
红薯珍珠丸子的做法步骤:
1.准好所需要的原材料,糯米隔夜泡发。
2.把红薯蒸熟后凉凉,用勺子压成红薯泥。
3.红薯泥里视红薯的干湿程度添加适量的糯米粉搅拌均匀,使红薯泥能成型。
4.取一小块红薯泥用手掌搓成丸子;(如果搓的过程中粘手,可以旁边放一碗清水,手里蘸一下清水就不会粘了)。
5.搓好的丸子在糯米里滚一圈,使丸子沾满糯米。
6.粘好糯米的丸子放在抹了油的平盘里;(油抹少许就可以,防粘的)。
7.把所有丸子做好后,放进蒸锅里,开火蒸。上气后蒸20分钟。
8.拿出来稍凉后,趁热吃最好吃了。
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