小肚肉卷

食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材了解很多吧？因此，栏目特意整理了小肚肉卷，请继续阅读本文相关内容！

食材明细：

主料：：猪肉适量，猪小肚适量，

辅料：：盐适量，香葱适量，辣椒油适量，生粉适量，

小肚肉卷的做法步骤：

1.备肉泥，香葱，小肚，

2.加盐，生粉，生抽。

3.拌匀，

4.灌进小肚里，

5.如图。

6.用线扎口，

7.捏成长方形，

8.蒸熟，

9.切片，

10.摆盘，

11.浇上辣椒油即成。

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风味小肚面包

食材明细：

主料：：面包粉300g，蛋液40g，牛奶140g，白糖40g，

辅料：：色拉油30g，酵母4g，盐2g，风味小肚1个，

风味小肚面包的做法步骤：

1.面包粉300g；蛋液40g；色拉油30g；牛奶140g；白糖40g；风味小肚1个；酵母4g；盐2g。做法：1、准备食材，面包粉可以用高筋粉或者全麦粉替代，其实做面包对粉类要求不是特别高，什么粉都能做成面包，只是口感上有差异，面包粉的口感更好一些。

2.将牛奶、蛋液、油等液体依次加入面包桶，加入盐和白糖，筛入面包粉，加入酵母，启动两个和面程序，大约需要40分钟，然后启动发酵程序，时间是1小时30分钟。

3.发面期间可以处理小肚了，小肚洗净，切薄片，中间挖掉心部，便于卷起来。也可以换成火腿，这个就随自己的口味选择了。

4.发酵好的面团取出排气。

5.均匀的分成12个小面团，盖上保鲜膜静止15分钟。

6.取三个小面团擀成大小一致的薄饼。

7.一层饼放上一片小肚。

8.共计码上三层饼两层小肚。

9.然后卷起来。

10.中间切断成两个面包，连接部位捏紧，同样的方法完成所有的面包制作，码入烤盘。

11.入烤箱45度二次发酵40分钟（时间长短根据自己的烤箱而定）。

12.二次发酵完成后取出烤盘，烤箱先160度预热5分钟，预热期间给发酵好的面包表面刷层蛋液，再送入预热好的烤箱，中层160度烘烤20分钟（温度与时间因烤箱不同而有差别，请根据自己的烤箱设定）。

13.出炉。刚出炉的面包非常好吃，满屋子香气，忍不住多吃两个。

小贴士：

1、不同的烤箱烤制的温度和时间有差别，请根据自己的烤箱设置。
2、鸡蛋液预留三分之一，最后刷在面包上。
3、不同品牌的面粉用水（奶）量也有差别，可预留10克水（奶）视情况加减。

糯米小肚仔

食材明细：

主料：：猪小肚1个，糯米2勺，

辅料：：香菇2个，瘦肉50克，白胡椒粉2匙，盐1匙，料酒1勺，酱油1匙，生姜1棵，

糯米小肚仔的做法步骤：

1.材料准备：1.糯米洗净后浸泡2小时待用；2.猪小肚洗净用料酒泡10分钟去腥；3.香菇洗净热水泡发

2.香菇瘦肉剁陷后放浸泡好的糯米，加入少许盐，酱油，白胡椒粉，料酒调味；

3.将拌好的的糯米陷灌进小肚里，加去两小匙香菇水（因为糯米会发胀，所以装八分满就好）

4.用线将小肚的缺口缝合，再用线将小肚口处绑紧

5.放水，放姜片，白胡椒粉，盐大火煮开后，转小火煮1.5小时即可。（放水没过小肚，中途不适合再加水，用砂锅炖味道更好哦~）

6.炖好的小肚捞出，切片。香味四溢，口水啊~生姜

肉卷

食材明细：

主料：：面粉适量，

辅料：：干酵母适量，

配料：：肉馅适量，葱末适量，姜末适量，盐适量，五香粉2克，料酒5克，酱油适量，香油适量，

肉卷的做法步骤：

1.用温水化开干酵母与面粉和成面团

2.肥瘦肉馅中加料酒、酱油、盐、五香粉、葱姜末和香油拌匀

3.发好的面团

4.发面团放到案板上加适量的面粉揉光揉匀

5.取一半面团再次揉匀，再用手掌压扁

6.用擀杖擀

7.擀成圆形薄片，用刮板将肉馅均匀抹在上面

8.从里向外轻轻卷起

9.卷成长条状

10.用刀切开

11.笼屉抹油，将肉卷生胚放在笼屉上加盖饧发10-15分钟

12.入凉水锅，大火将水烧开，转中火蒸15分钟后关火3分钟揭盖

13.蒸好的肉卷

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