食材明细:
猪肚一个,瘦肉150克,胡萝卜半个,白果12~13粒,腐竹4~5枝,白胡椒20多粒,食用油2汤匙,匙盐4汤,生粉2汤匙,姜片几块,米酒1汤匙,清水适量
腐竹白果胡椒猪肚汤的做法步骤:
第1步猪肚买回来先冲洗一下,然后装进盆里,倒进1汤匙食用油和1汤匙盐,用手反复抓洗,用水冲洗干净;把猪肚翻转,倒进1汤匙食用油和1汤匙盐,用手反复抓洗,用水冲洗干净;
第2步倒进1汤匙盐和1汤匙生粉,用手反复抓洗,冲洗干净;翻转里面,同样用1汤匙盐和1汤匙生粉,用手反复抓洗,冲洗干净;
第3步把猪肚放进锅里,倒进没过猪肚的水,放进几块姜片,倒进1汤匙米酒,大火煮开后,再煮5分钟;捞起猪肚,用凉水冲洗一遍;
第4步用剪刀剪掉脂肪;翻转里面,用刀把一层白色的粘膜刮干净,把两条管子一样的剪开,再用盐抓洗一遍。这个时候闻一下猪肚,已经没有任何异味了。
第5步瘦肉和白果一起放进锅里煮开;白果去衣,瘦肉冲洗干净浮沫,胡萝卜切块;
第6步腐竹折成小段,用冷水泡发;白胡椒放进锅里(不用放油),小火炒至胡椒裂开(不炒的话,也可以直接用锤子把胡椒锥烂,但听说炒过的胡椒再煲,更有暖胃效果)
第7步除腐竹外,全部的材料倒进锅里,加入适量的清水,大火煮开后,再煮20分钟,转小火煮1.5~2小时;每隔半个小时就捞出猪肚,沥干热水;
第8步放在水龙头下用凉水冲洗至凉透,再放进去煲,反复3~4次。这样煲出来的猪肚会很爽脆,如果你嫌麻烦,就省略这步,直接煲好再捞出来就是。汤快好的时间,捞起腐竹放进去,腐竹放进去以后再煲15~20分钟即可,放盐调味就行了。
小贴士:
1:要想有暖胃的效果,就必须要放白胡椒,是胡椒粒而不是胡椒粉哦;2:白果有微毒,一定不要多放,一锅汤十几粒差不多了,煮的过程毒性会挥发的;3:腐竹要提前泡软,煲的时间不要太长,否则会烂掉就影响汤水的外观啦;4:猪肚一定要清洗干净,否则煲出来的汤会有异味的;5:大火煮开以后不要马上转小火,继续大火煮20分钟左右再转小火,这样煲出来的汤才会是奶白色的。
食材明细:
主料::白果适量,腐竹适量,猪肚适量,姜适量,
白果腐竹猪肚汤的做法步骤:
1.白果,腐竹,猪肚,姜。
2.先用清水把猪肚洗一洗,外面多余的脂肪切掉不要。
3.整个猪肚反转放大盆里,洒上盐,淀粉不断揉搓。
4.然后用清水冲洗干净,把猪肚再次反转。
5.锅里放清水,加姜片,水烧开后,把猪肚放进,倒些料酒,把猪肚烫至变色后捞起。
6.把猪肚放清水里洗净并把多余的脂肪去掉。切成片。
7.把白果去壳洗干净。腐竹泡软。
8.把白果,猪肚放入瓦包里,加入适量水,加入姜片。
9.大火煮开,小火煲一个小时。
10.加入腐竹小猪炖10分钟。(腐竹不能煮太久太大火,会融掉。)
11.关火,加入适量的盐。
食材明细:
猪肚900克,腐竹30克,白果适量,清水适量,盐适量,生粉适量,胡椒粒适量
潮汕白果腐竹猪肚汤的做法步骤:
第1步在猪肚上加适量生粉,盐,搓洗,重复三至五次,再清洗干净后切成丝,放至盘中备用接着再用刀背把胡椒粒剁碎,放至碟中备用
第2步在锅中倒入适量水煮沸,再下猪肚、白果、腐竹、胡椒碎,搅拌均匀,盖上锅盖,大火烧开后转中小火煲两个小时两个小时后打开锅盖加适量盐即可,香味浓郁又营养的家庭靓汤就炖好啦
小贴士:
温馨提示 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的 盐要最后放,避免一开始放后面会越煮越咸 煲好的猪肚可放凉再加些酱油,用热油爆些姜葱丝淋在猪肚片上面,即成一道美味凉拌猪肚 白果有较高的营养价值,但它所含的银杏酸、银杏酚等有一定的毒性,所以不能多吃,每次食用建议在4-8粒以内
热门栏目
美食分类