食材明细:
主料::糯米300G,面粉250G,
辅料::香菇适量,五花肉适量,
配料::生抽适量,料酒适量,盐适量,胡椒粉适量,酵母3G,
武汉特色小吃之一------汽水包的做法步骤:
1.1、将糯米用水泡4个小时,然后上锅蒸,上气后蒸20分钟; 2、将香菇泡软切丁,肉也切丁;
2.3、锅中放油,将肉丁和香菇丁倒入,加老抽、糖、料酒炒七分熟;
3.4、将糯米里加入生抽、胡椒(可以多放点,要的就是这个胡椒味),适当的水拌好;
4.5、将炒好的肉丁和拌好的糯米一起拌均,放凉备用(我是晚上做好,放到第二天早上用的,早上要上班来不及都在早上准备的);
5.5、将炒好的肉丁和拌好的糯米一起拌均,放凉备用(我是晚上做好,放到第二天早上用的,早上要上班来不及都在早上准备的);
6. 6、面粉加入3-4G酵母,加50%-55%的水揉成面团,醒十分钟再揉成光滑的面团,封上保鲜膜,发酵至二倍大(我封好了就直接放冰箱里了,第二天一早拿出来就刚好发酵好了);
7. 7、把发好的面团分成小份,包成包子,轻轻的压扁;
8.8、放在平底锅里,加入适量的油,加水、加盖,开火;
9.9、水烧干了,二面煎黄就OK了。
食材明细:
主料::脆皮豆腐3块,
辅料::胡萝卜半根,青椒3个,莴苣半根,
配料::玉米油适量,香辣豆豉酱1大勺,味极鲜酱油1勺,胡椒粉少许,调味汁少许,番茄酱1大勺,姜丝适量,香油少许,
武汉特色风味豆制品------【豉椒脆皮豆腐】的做法步骤:
1.准备好原料;
2.脆皮豆腐洗净,切成不规则块状;
3.脆皮豆腐洗净,切成不规则块状;
4.胡萝卜去皮洗净切菱形片,莴苣去皮洗净切菱形片,青椒洗净去蒂去籽,切菱形片,生姜去皮切丝;
5.胡萝卜去皮洗净切菱形片,莴苣去皮洗净切菱形片,青椒洗净去蒂去籽,切菱形片,生姜去皮切丝;
6.小碗中放入香辣豆豉酱一大勺,番茄酱一大勺,味极鲜酱油一勺,胡椒粉少许,石云生调味汁适量,放入适量清水兑成碗汁备用;
7.小碗中放入香辣豆豉酱一大勺,番茄酱一大勺,味极鲜酱油一勺,胡椒粉少许,石云生调味汁适量,放入适量清水兑成碗汁备用;
8.脆皮豆腐入开水中焯水,去除豆腥味;
9.炒锅烧热放油,放入姜丝炸香;
10.炒锅烧热放油,放入姜丝炸香;
11.放入胡萝卜片和莴苣片略炒;
12.兑入碗汁烧开;
13.兑入碗汁烧开;
14.入脆皮豆腐,翻炒均匀;
15.入脆皮豆腐,翻炒均匀;
16.煮至脆皮豆腐入味;
17.放入青椒块,炒至青椒断生;
18.淋少许香油,炒匀后即可;
19.淋少许香油,炒匀后即可;
20.盛入盘中享用吧!
小贴士:
1.脆皮豆腐一定要焯水去除豆腥味,以免影响成品口味;
2.次菜没有放盐,豆豉酱和酱油还有调味汁都有咸味,不需要放盐。
食材明细:
主料:黄骨鱼4条,生姜2块,淀粉适量,胡椒粉适量(略多),料酒适量,盐少许
辅料:细粉2人份,油条2根,榨菜适量,小葱适量,虾皮适量
武汉特色小吃 鲜鱼糊汤粉的做法步骤:
1,主要材料备齐;
2,黄骨鱼洗净剁小块,生姜切丝备用;
3,炒锅中放适量油爆香姜丝后,倒入黄骨鱼块旺火煸炒;
4,鱼块炒至变色后,倒入热水煮开后转入电炖锅内胆;
5,这里我用老火汤模式煲了3个小时,接着按保温键慢炖过夜;
6,用滤网滤出骨扎和生姜末留净汤小火熬煮;
7,接着将淀粉兑少许水,倒入鱼汤中搅匀,淀粉的量以兑成略为浓稠的程度即可;
8,加入大量的胡椒粉、适量料酒和少许盐调味,搅拌均匀后,糊汤的部分就完成了;
9,细粉下锅略煮后捞出过凉后盛入碗中;
10,最后在细粉上倒上鱼糊汤,撒上葱末、榨菜末、虾皮,接着搭配油条吃就OK拉~
小贴士:
1、说实话,自己做真是有点麻烦,不过肯定真材实料。要不要尝试当然就看你的热爱程度了;
2、用黄骨鱼做的感觉还不错,据说传统做法多是用较小的小鲫鱼;
3、鱼糊粉的关键在于鱼汤、淀粉、调味的比例。我一直在调,所以并不确定准确的量,建议,根据个人喜好调配就好了。
热门栏目
美食分类