没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？小编推荐你不妨读一下武汉腊肉，欢迎你的品鉴！
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)5000克，盐150克，白砂糖300克，白酱油125克，料酒75克，白胡椒10克，咖喱2克
武汉腊肉的做法步骤：
1.原料的选择与修整：选择新鲜的猪肋条肉，去骨后，切成长约45厘米、宽约4厘米的肉条。
2.腌制：将肉条按实际重量称取食盐和硝酸盐，腌制12至14小时，起缸后用40至45℃温水洗净表面流血等污物（不重浸泡），然后将其余配料混合均匀，再腌制2至3小时。
3.烘制：腌制后穿上麻绳，挂于竹竿上，送入烘房内用木炭烘制（温度控制在50至55℃）36小时即为成品。
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武汉口水凉面
食材明细：
主料：：细碱水面500克，火腿肠1根，油炸花生仁适量，黄瓜一段，辣椒油适量，色拉油适量，生抽3大勺，醋1大勺，姜蒜水3大勺，葱花适量，
武汉口水凉面的做法步骤：
1.头一天准备姜蒜水，姜蒜适量，切丁。
2.水一大碗，将姜蒜泡入水中，封上保鲜膜，冷藏备用。
3.碱水面用凉开水冲洗沥干备用。
4.花生仁去皮切碎，火腿肠和黄瓜切丝。
5.凉面中依次下姜蒜水，生抽，醋，辣椒油和色拉油，拌匀。
6.撒上火腿丝，黄瓜丝和葱花。
武汉豆皮(1)
食材明细：
主料：：糯米适量，鸡蛋适量，香菇适量，猪肉适量，榨菜适量，胡萝卜适量，
辅料：：盐适量，油适量，酱油适量，
武汉豆皮的做法步骤：
1.将糯米洗净浸泡1夜。
2.蒸锅上铺上纱布，倒入浸泡好的糯米，蒸25分钟,中间在米饭上撒点水。
3.将香菇、胡萝卜、榨菜、青豆、肉切成小丁。
4.锅里放适量油，先将下肉丁翻炒。
5.等肉转色后，加入胡萝卜,青豆,榨菜跟香菇丁再翻炒，最后加入酱油调味，关火即可。
6.将蒸熟的糯米饭分成2份,1份加点油,盐拌匀。
7.1份和刚炒好的浇头拌匀。
8.准备面粉和粘米粉,2个鸡蛋。
9.将面粉和粘米粉混合,加凉水拌成比较稀的面糊，鸡蛋加点盐打成蛋液。
10.饼铛打开开关,刷上油，倒入适量面糊，推平。
11.等面糊凝固后，倒入蛋液。
12.等鸡蛋液呈半凝固状时，给它翻个身，这时关闭开关。
13.均匀地铺上糯米饭。
14.再铺上拌好的浇头，用铲子使劲压实,打开饼铛上下开关,盖上盖子焙2分钟即可。
15.切块装盘。
武汉名吃热干面
话说，热干面真的是用料少，主要材料芝麻酱，家里常年备着，配的小菜超市随便一选就是几样。面快熟了热上油，一会功夫就好，吃的速度更快，因为好吃，吃的频率超快，一碗面往往是三下五除二见底了。
只因与你错过想你就是20年--武汉名吃热干面
原材料：鲜面条适量、芝麻酱适量、萝卜干，豇豆咸菜少许、大蒜适量、小香葱少许、鲜味酱油适量
武汉名吃热干面的做法
1.取适量的芝麻酱，分次少量的加入鲜味酱油，搅打均匀，稠稀度用凉开水来控制
2.大蒜拍碎放一点盐加入适量的凉开水调成蒜汁
3.将萝卜条、豇豆切碎，所有材料预处理完成
4.煮锅放水要多一点，烧开后将面条下入，快速播散防止粘连
5.捞起面条看到还有一点白芯的8成熟时候就可以出锅了，用笊篱捞起控干水放在大一点的盘子里
6.在面条就要煮好的时候，要热一点油
7.这样可以很迅速的将热油浇在捞出的面条上
8.迅速播散防止面条粘连
9.将一勺蒜汁浇到面里，放上适量的芝麻酱料汁，再放上切好的菜，滴入稍息的芝麻油调匀即可享用。
美食小提示
1.在家制作量少就可以省却掸面，淋上热油后就可以拌面了。
2.直接用鲜味酱油调芝麻酱，咸度好掌握。
3.面一定不要煮到完全熟，余温会将8成熟的面焖熟的。
4.喜欢吃辣的再调面的时候放点油泼辣椒油，更有味道。
武汉热干面(2)
食材明细：
主料：：热干面一盘，花生适量，酸豆角适量，葱一根，
辅料：：芝麻酱半碗，生抽适量，鸡精适量，盐适量，
武汉热干面的做法步骤：
1.凉油锅放花生小火翻炒
2.中间不能停一直到变色。关火。盛出备用
3.锅内放水。水沸腾下热干面烫两分钟。
4.捞出来加适量食用油拌匀。用风扇吹干
5.葱切好。花生碾碎。酸豆角超市有现成的。如果有红油豆丁可以加点。我家没有就没用
6.芝麻酱加凉白开搅匀。放生抽香油。在放点食用油。搅匀备用
7.熟点辣椒油。一会用上面的红油。
8.把所有食材放到面上。最后用水把盐化开倒进去
9.熟好的辣椒尽量用上面的红油好看又好吃。
10.做了一大碗，两个人吃足够了。
小贴士：
芝麻酱用熟油和哦。尽量用小葱出味。
武汉面窝(1)
食材明细：
主料：：大米300克，
辅料：：糯米100克，黄豆40克，
配料：：姜末适量，小葱末适量，白芝麻适量，盐适量，
武汉面窝的做法步骤：
1.将大米、糯米和黄豆泡上一个晚上；
2.准备好姜末、小葱末和白芝麻；
3.将泡好的大米、糯米和黄豆加入少量的水磨碎成米浆；
4.在米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末，搅拌均匀备用；
5.烧锅油，油热后将面窝工具放入油中润一下；
6.在底部撒些芝麻；
7.再舀勺米浆放入其中，表面再撒些芝麻；
8.放入锅中炸，并将中间的孔用勺扒开；
9.两面炸成金黄色后捞出摆盘；
10.再配上碗“鸡蛋米酒”，就这是武汉人最常见的早餐。
小贴士：
1. 面窝的主要原料是大米姜，加入糯米是为了口感更好；加入黄豆是为了增香；大米、糯米和黄豆都要充分浸泡后磨成细米浆；米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末调味，搅拌均匀后静置十分钟；
2. 炸面窝是专门的工具， 先放入油锅中润一下， 撒些芝麻，放入准备好的米浆；再撒些芝麻在表面上；放入油锅时要注意用勺将中间拨一下， 让中间形成一个洞（我一个人， 实在是无法拍照），炸至两面金黄后捞出；
3. 武汉传统的吃法是配上一碗蛋花米酒， 有干有稀， 特别好吃。
武汉传统热干面
食材明细：
主料：：热干面100g，
辅料：：葱少许，盐少许，胡椒粉少许，鸡精少许，辣萝卜丁少许，糖少许，酱油少许，醋少许，芝麻酱少许，辣椒油少许，
武汉传统热干面的做法步骤：
1.准备配料:葱花，盐，老抽，鸡精，胡椒粉，糖，麻油，芝麻酱，醋，辣椒油。
2.将外面买回的热干面放进沸水中20秒，捞出盛入碗中。
3.将配料加入面中。
小贴士：
芝麻酱一定要在菜场去买现磨的，是纯芝麻酱而不是其它掺杂的！这是热干面成败的关键。再一个烫面一定不能烫烂了！
传统武汉小吃之馄饨
食材明细：
主料：：猪精瘦肉280g，五花肉120g 比例7：3，
辅料：：生姜40g，小葱40g，
配料：：盐适量，胡椒适量，味精适量，生抽适量，醋适量，
传统武汉小吃之馄饨的做法步骤：
1.准备食材，猪精瘦肉、（我买的梅子肉，就是比里脊还嫩的那部分瘦肉。）五花肉，肥瘦肉按3：7的比例，纯瘦肉不香，太肥我又不喜欢，这点可以根据自身喜好调整。
2.肉剁成末，生姜切成末，小葱切碎，装到调馅的碗中，加适量盐、胡椒、味精，准备调馅。
3.加适量生抽上色，将馅调匀，让肉进味。
4.再加一个鸡蛋到碗里，调匀，馄饨跟饺子不一样，舌尖上的味蕾更加敏感，所以要做得好吃料一定要足。
5.最后，加少许小麻油调匀，馅就拌好了。调馄饨馅比饺子馅少一个步骤，就是不用加菜。
6.准备开始包馄饨了，馄饨皮我是在菜场里买的。
7.拿起一个皮，用筷子夹一点肉馅在皮里，一捏就成了一个馄饨。武汉的馄饨包法很普通，放在手心里一捏就成了。我比较喜欢北方元宝馄饨的包法。
8.一会儿就包完了，我捏了三种造型，最后还是选择了元宝馄饨的包法，包得馅既多又有型。
9.这是一锅排元宝馄饨，还有几分象吧。
10.调汁水，准备煮馄饨。加少许胡椒、味精、虾皮、紫菜、生抽、醋、小葱到碗里。
11.煮锅里加水烧开，加入少许盐煮馄饨，待水开后，把盐水加到调汁碗中，待用。煮馄饨比煮饺子快，馄饨在锅里大火翻几下就熟了，捞起来放到调汁碗中，一碗馄饨就做好了。
12.来张近照
13.成品细节图
14.再来张
武汉牛肉豆皮(1)
食材明细：
主料：：豆皮两份，牛肉250g，
辅料：：香菇若干，鲁干子2块，卤料一包，鲜笋适量，糯米75g，绿豆150g，大米300g，面粉少许，鸡蛋2个，猪油适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，绍兴酒适量，盐适量，胡椒适量，
武汉牛肉豆皮的做法步骤：
1.头一天就将大米、绿豆和糯米用水泡上。
牛肉、鲁干子、香菇用卤料、生抽、老抽、绍兴酒卤好，泡一晚上。
第二天先将大米和绿豆加少量水打成浆。
2.将大米绿豆浆用筛子滤出来。如果浓度不够摊成完整的面皮，可以加少量面粉。
3.糯米蒸熟。用油、温水和盐小火慢慢炒散。
4.牛肉、香菇、鲜笋、鲁干子切丁。用猪油，慢慢加卤水，让它们把卤水吸饱，炒成馅料。
尝味道，可以再适量加生抽和盐。
加些胡椒起锅。
5.我用的28cm直径的不粘锅。
加猪油，将锅烧热。改小火，舀大米绿豆浆，摊成皮。
等皮成型，打只鸡蛋在上面，用锅铲搅散，铺满整个皮。
等蛋皮成型，小心地将蛋皮翻个面。
6.先将糯米铺在蛋皮上，不要太厚。
再将卤牛肉馅撒在糯米上，这个能包多少就撒多少，越多越好，味才足。
最后撒些葱。
将蛋皮四面往馅料上摺，翻个面，将完整的这面朝上，放在盘子上。
撒些胡椒和葱。
7.拿刀将豆皮切成小块，这样比较好吃。
就可以上桌了。
香喷喷绝对好味的武汉牛肉豆皮！
小贴士：
1.大米绿豆浆里一开始就不要给太多水，不然太稀了就成不了面皮了。要不就得给太多面，就不算“豆”皮了。
2.牛肉、干子、香菇如何卤，按个人口味自己调配或者买已调配好的卤料。也可以按自己喜欢再加些其他的材料在里边。
3.大米绿豆浆先摊出来的皮比较软，但是一旦把蛋摊上了，就结实了，可以翻面了。
4.武汉街边的豆皮不会这么讲究。馅里少肉多素。一口大锅，摊好大一块，够好多份。自己做的比较实在，肉多，一个豆皮一个蛋，更过瘾。
5.材料的多少也看是怎么做的。所以不用完全照着我给的数值来。
武汉早点欢喜坨(1)
食材明细：
主料：：糯米粉200克，面粉10克，
辅料：：白芝麻20克，
配料：：白糖15克，油50克，
武汉早点欢喜坨的做法步骤：
1.准备好食材。
2.糯米粉加入适量的凉水拌好。
3.糯米粉和成稍干点的粉团；分成四份。
4.白糖加入面粉和少许油。
5.拌好成馅。（担心炸的过程中，欢喜坨爆裂，糖会喷出来就加点面粉调成干点的馅啦）。
6.取一份糯米粉团，捏成稍厚的圆皮，包入糖馅。
7.滚满白芝麻。
8.做好四个欢喜坨胚子。
9.锅中油烧热，下欢喜坨；小火慢推，滚动炸制，至熟。
武汉版油焖大虾
食材明细：
主料：：小龙虾1500g，
辅料：：百里香5g，白蔻5g，小茴香3g，啤酒1瓶，姜片50g，草果5g，蒜头一头，八角5g，花椒5g，丁香3g，千里香3g，胡椒粉1勺，食用油500g，香菜150g，橙皮5g，蚝油一勺，冰糖一小块，干红辣椒一把，大葱一根，
武汉版油焖大虾的做法步骤：
5.焖烧
6.撒点香菜
7.汤汁的话可拌面吃
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