食材明细:
主料::腊肉100克,有机花菜400克,
辅料::老干妈豆豉酱1勺,大蒜3瓣,生姜适量,玉米油适量,小米椒2个,
【武汉】腊肉干锅有机花菜的做法步骤:
1.准备好原料,腊肉用温水洗净放入锅中煮上10分钟,捞出趁温热切片,有机花菜掰成小朵洗净,大蒜去皮切片,生姜去皮切丝,干辣椒切小段。
2.铁锅烧热放入少量油,转小火放入少许油,放入姜丝蒜片辣椒段炒出香味。
3.放入腊肉,还是小火炒(火大了腊肉会爆锅也容易炒焦影响口感)。
4.把腊肉肥肉部分炒制透明了,放入一勺豆豉酱炒出香味。
5.放入有机花菜改大火翻炒。
6.炒制有机花菜断生至熟就可以了,这道菜不用放盐,豆豉酱和腊肉都有咸味。
7.超级下饭的菜菜!
8.成品图
小贴士:
酱油腊肉是自己晒的,喜欢的朋友可以翻看我的菜谱里面有腊肉的做法。
食材明细:
主料::白面500克,
辅料::南瓜150克,糯米300克,花菇四个,西芹少许,猪肉500克,
配料::姜1块,葱2根,油2茶匙,盐1茶匙,黑胡椒3茶匙,
武汉名小吃之烧梅的做法步骤:
1.南瓜洗净、去皮、切片,装入微波用袋,入微波炉叮4分钟。
2.叮好的滚烫的南瓜用擀面棍压碎,放入400面粉中,再倒入开水烫面,揉成面团备用。
3.另用冷水和好100克白面,南瓜烫面团与白面团混合揉匀,静置备用。
4.糯米淘洗干净后浸泡6小时, 沥水、隔水蒸熟,晾凉备用。
5.香菇用冷水泡发,猪肉剁成末、香菇、西芹、姜各自切成小丁。
6.热锅入油,油温后下猪肉滑散。
7.下香菇、西芹丁煸炒, 加盐调味。
8.放入蒸好的糯米饭拌匀。
9.加入姜、葱、和3茶匙黑胡椒,作为烧梅馅料。
10.下剂、擀皮、包馅
烧梅皮的做法和饺子皮差不多, 用烫面擀成比饺子皮稍薄一点,边缘类似荷叶边样的圆形(需要专用的走槌才能擀得出来哦)。
11.五指收拢,捏出花纹。
12.放入开水锅中,蒸10分钟即熟。
13.蒸熟的烧麦。天太热,没有放太多的肥肉哦。
小贴士:
1、糯米粘滞难消化, 痰热、有胃病者忌食
2、老年人、儿童应少吃糯米食品
食材明细:
主料::糯米粉300克,白糖50克,
辅料::脱皮白芝麻适量,
武汉小吃---空心麻园的做法步骤:
1.把化开的糖水倒入,边倒边揉面。(水要一点一点的加)
2.揉到成型就可以了。
3.成小汤圆,均匀的沾上白芝麻。
4.用手逐个的搓一下,把芝麻搓到团子里。(炸的时候不易掉芝麻)
5.锅里倒油,小火烧到3成热放入麻团。
6.小火不断的用勺子搅动油。
7.大约2分钟后麻团会自动浮上来。
8.用勺子轻压麻团后松开。(压麻团的时候锅要离火)
9.压过的麻团上炉,(一定要注意火候)
10.随后麻团会变大一些,用勺子搅动或淋油让麻团受热更均匀。
11.将所有的麻团都逐个的轻压,压的次数越多皮越薄。
12.外皮酥黄捞出,用吸油纸吸取多余的油脂。
小贴士:
用勺子比用铲子好,轻压麻团不容易把它压破。
用勺子轻压时一定离火。目的是让油温降下来。
食材明细:
主料::色拉油60ml,牛奶40ml,细砂糖115g,低筋面粉95g,蛋黄60g,全蛋1个,蛋白150g,
辅料::玉米淀粉8g,泡打粉5g,
配料::盐少许,
基本戚风蛋糕之完美攻略版的做法步骤:
1.1.将色拉油、牛奶、盐、细砂糖搅拌至糖溶化。
2.2.筛入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉搅拌均匀。
3.3.加入蛋黄、全蛋搅拌均匀,备用。
4.4.将蛋白、细砂糖用电动打蛋器搅打,分三次加入细砂糖,打到中性发泡(提起打蛋器有个弯钩,液体不会下落)。
5.5.先挖1/3的蛋白泡沫到面糊中轻轻拌匀,再将剩余的蛋白倒入面糊中搅拌均匀即可。
6.6.面糊到入模具后轻摔一下,震出气泡即可放入烤箱。中下层150°烤45分钟
小贴士:
打发蛋白的盆一定要无油无水。蛋白一定不要打发过头。
食材明细:
主料::低筋面粉120克,糖90克,鸡蛋4个,黄油35克,牛奶35克,
海绵蛋糕大攻略的做法步骤:
1.今天中午我做了一个6寸的海绵蛋糕,当然给自己做的,给家人做的,当然是做高档的海绵配方的蛋糕,配方如下:低筋面粉120克,糖90克(面粉的75%),鸡蛋4个(约215克,面粉的1.8倍),黄油和牛奶各35克(这里选用黄油或者植物油的目的是为了增加口感的舒适度,不然又点粗口感,牛奶更增加了奶香味)
2.材料图片
3.材料图片
4.材料图片
5.当材料都准备完毕,就开始正是操作了第一 先把面粉过筛三次,之所以要这么做,完全是因为直接倒入的面粉不是那么细腻,过筛的过程中,可以看到很多小球团,很小的那种,是面粉都会有,而不是受潮才引起的,过筛几次后就减少或没有了
6.这一步是关键,也是花费时间比较长的一个步骤,就是鸡蛋的打发,我用的是飞利浦料理机,先把鸡蛋打入容器,容器必须干净无水,然后用机器把鸡蛋打散,之后倒入所有的糖,高速打发,直到鸡蛋变成乳白色,液体粘稠,拿起打蛋机后,液体成段状掉落,一般需要15分钟左右,这个需要根据每家家庭的打蛋机来决定,如果手动打,肯定累死,呵呵,基本看到鸡蛋打到发白也就差不多了。
7.把黄油和牛奶经过微波炉转完后,使黄油彻底融化后,用打蛋机进行搅拌或略微打一下,使得融合
8.做到这一步的时候,之后的步骤将变的比较快,所以这个时候可以用烤箱150度开始预热,我用的是长帝25B型号的,预热15分钟左右;烤箱预热的同事,我们把面粉分2次倒入打发好的鸡蛋中,之所以要分2次,是为了鸡蛋不消泡而这么做的,每次倒入后都进行搅拌,上下搅动比较好,如果转圈也容易消泡。 第六 搅拌完我们再把冷却的黄油和牛奶的混合液体分2次倒入刚才的鸡蛋面粉液体中,并上下搅拌,使之融合。一定要用冷却的或者略微带点温度的,切不可温度太高,不然还是消泡问题。第七 搅拌万后,烤箱也预热的差不多了,我们把液体倒入六寸的容器,用150度温度烤一会,约5分钟左右,使表面凝固后,略微变色拿出,盖上锡纸,这一步很重要,如果不盖锡纸,表面会很焦,甚至很硬,然后烤箱继续烤20分钟后拿出,我用牙签插了下,还没有完全熟当中,四周已经熟了,此时我选择揭开锡纸,放入继续烤,如果你喜欢表面稍微有一点点焦的就可以揭开再烤,如果喜欢比较嫩的,就不需要揭开烤,继续盖上锡纸烤,甚至在刚刚一开始的时候就用锡纸盖着烤,这样出来的表面看着很黄很嫩,继续烤10分钟左右可以出炉了,我再最后10分钟把温
9.出来喽~~~
10.出来喽~~~
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