食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材你知道的有哪些呢？经过小编精心整理，推出武汉名小吃之烧梅(1)，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：白面500克，
辅料：：南瓜150克，糯米300克，花菇四个，西芹少许，猪肉500克，
配料：：姜1块，葱2根，油2茶匙，盐1茶匙，黑胡椒3茶匙，
武汉名小吃之烧梅的做法步骤：
1.南瓜洗净、去皮、切片，装入微波用袋，入微波炉叮4分钟。
2.叮好的滚烫的南瓜用擀面棍压碎，放入400面粉中，再倒入开水烫面，揉成面团备用。
3.另用冷水和好100克白面，南瓜烫面团与白面团混合揉匀，静置备用。
4.糯米淘洗干净后浸泡6小时, 沥水、隔水蒸熟,晾凉备用。
5.香菇用冷水泡发，猪肉剁成末、香菇、西芹、姜各自切成小丁。
6.热锅入油,油温后下猪肉滑散。
7.下香菇、西芹丁煸炒, 加盐调味。
8.放入蒸好的糯米饭拌匀。
9.加入姜、葱、和3茶匙黑胡椒，作为烧梅馅料。
10.下剂、擀皮、包馅
烧梅皮的做法和饺子皮差不多, 用烫面擀成比饺子皮稍薄一点，边缘类似荷叶边样的圆形（需要专用的走槌才能擀得出来哦）。
11.五指收拢，捏出花纹。
12.放入开水锅中，蒸10分钟即熟。
13.蒸熟的烧麦。天太热，没有放太多的肥肉哦。
小贴士：
1、糯米粘滞难消化， 痰热、有胃病者忌食
2、老年人、儿童应少吃糯米食品
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洛阳名小吃浆面条(1)
食材明细：
主料：：面条适量，
辅料：：芹菜适量，黄豆适量，花生适量，
配料：：盐适量，香油适量，浆面条料包1包，花椒适量，五香粉适量，
洛阳名小吃浆面条的做法步骤：
1.黄豆提前泡好，和花生米一起煮熟，捞出备用，芹菜洗净切小段
2.锅中倒油，放入少许花椒煎一下捞出
3.随后倒入黄豆和花生米翻炒片刻，再倒入芹菜、盐、鸡精翻炒几分钟即可
4.锅中倒入浆面条粉，加入凉水1800ml，划开
5.烧开后倒入香油顺着一个方向搅匀，再放入面条，放入五香粉和花椒粉
6.面条煮至9分熟时，倒入炒好的菜搅匀，关火前放入拍碎的大蒜，喜欢吃辣的可以再放入油辣椒
小贴士：
也可以放小油菜、白菜、或者胡萝卜丝都行
传统武汉小吃之全料凉面
食材明细：
主料：：碱水面100g，
辅料：：黄瓜少量，绿豆芽少量，虾皮少量，黑芝麻少量，小葱少量，花生米少量，
配料：：芝麻酱少量，生抽少量，盐少量，胡椒少量，味精少量，蒜头2瓣，生姜一小块，醋少量，芝麻油20g，
传统武汉小吃之全料凉面的做法步骤：
1.准备材料，碱水面（新鲜的水切面），芝麻酱
2.芝麻酱加入小麻油，（这是他外婆教我的）一来可以把芝麻酱调稀一些便于取食，二来使芝麻酱更香。
3.煮锅烧水，开始煮面，武汉话称为单面，和焯水差不多的意思。水烧开后转小火下入面条，用筷子在水里抖动一下面条，面条在水里停留一分钟。（如果是热干面的面在水里煮的时间就要长一些，而凉面比较细，所以停留时间不能长，长了面就煮糊了。）
4.用筷子捞出面子，在筛子里筛一下水，准备抖面。
5.把面在案板上抖开，让面降温，（还可以用电风扇边吹边抖，使面降温。）加入小麻油拌开，防止面条粘连。（LG说我用小麻油拌面好奢侈，老字号的三镇民生甜食馆里应该用的是普通炒菜的油拌的，我自己在家做当然用好油了，也可以用橄榄油，尽量用熟油，因为是凉拌着吃的。）
6.不停用筷子抖面，使小麻油迅速浸入面条表面，刚开始抖时面条是一团一团的，当面抖得一根一根散开时，就可以装盘备用了。
7.把抖好的面装入盘中，开始准备配料。
8.面条装入盘中铺上保鲜膜，放入冰箱冷藏一会儿，等吃起来更爽口。
9.黄瓜切成丝，（尽可能地切细些）绿豆芽过温开水泡一下，（绿豆芽太嫩，水太热就不爽脆了。）蒜头、姜压成蓉。
10.蒜蓉、姜蓉碗里加入冷开水，加入盐、胡椒、味精，调匀。
11.凉面从冷箱取出，准备拌面。
12.把黄瓜丝、绿豆芽、小葱、虾皮、花生米摆到面上，再撒上黑芝麻，浇几勺调好的姜蒜水，加一点生抽和醋，最后浇上2勺芝麻酱，全料凉面就做好了。（我已经尽可能真实地还原正宗的做法了，老字号的三镇民生甜食馆里的凉面，我数了一下有8种配料，我少放了两种，一种是海带丝，还有一种是热干面里用的辣萝卜丁。）
13.这就是成品图了，看起来是不是很眼馋。你也做做试试吧，很简单哦
小贴士：
1.煮面的时间不能过长，煮长了面就糊了，口感就不好了。
2.抖面的时候，一定要抖到一根一根分开才好，必要时用电风扇吹。
3.配料尽可能多一些，吃起来味道有层次感，才显现出全料凉面的特点。
4.用油拌面时，尽量用熟油，因为是凉拌着吃的。（这一点凉面跟热干面不同的是，热干面煮完还没熟，拌完油抖面还要下第二次水，所以用普通炒菜的油就可以了，而凉面已经是熟的了，所以要用熟油。）
武汉小吃---空心麻园(1)
食材明细：
主料：：糯米粉300克，白糖50克，
辅料：：脱皮白芝麻适量，
武汉小吃---空心麻园的做法步骤：
1.把化开的糖水倒入，边倒边揉面。（水要一点一点的加）
2.揉到成型就可以了。
3.成小汤圆，均匀的沾上白芝麻。
4.用手逐个的搓一下，把芝麻搓到团子里。（炸的时候不易掉芝麻）
5.锅里倒油，小火烧到3成热放入麻团。
6.小火不断的用勺子搅动油。
7.大约2分钟后麻团会自动浮上来。
8.用勺子轻压麻团后松开。（压麻团的时候锅要离火）
9.压过的麻团上炉，（一定要注意火候）
10.随后麻团会变大一些，用勺子搅动或淋油让麻团受热更均匀。
11.将所有的麻团都逐个的轻压，压的次数越多皮越薄。
12.外皮酥黄捞出，用吸油纸吸取多余的油脂。
小贴士：
用勺子比用铲子好，轻压麻团不容易把它压破。
用勺子轻压时一定离火。目的是让油温降下来。
【成都名小吃】赖汤圆(1)
食材明细：
主料：：糯米粉250g，黑芝麻粉125g，猪油100g，绵白糖15g，
辅料：：温水适量，
【成都名小吃】赖汤圆的做法步骤：
1.备好原材料：糯米粉，黑芝麻粉，猪油，绵白糖；
2.将黑芝麻粉，猪油，绵白糖混合，揉成汤圆馅儿备用；
3.糯米粉加适量温水，和成一个稍稍湿润的面团；
4.取适量面团，揉圆，压扁；
5.包入黑芝麻馅儿，收口，搓圆；
6.将所有汤圆制作好；
7.煮锅里倒入适量清水烧开，放入汤圆下锅煮熟；
8.汤圆煮至浮起后，转小火，再煮一会即可捞出食用。
小贴士：
1、汤圆馅刚开始揉面的时候，会很散，需要耐心慢慢揉；
2、因为是家庭制作，我没有平分糯米面团，汤圆馅儿；随意揪一小团糯米面团，包上适量汤圆馅儿即可；
广东名小吃-姜撞奶(1)
食材明细：
主料：：姜汁适量，牛奶适量，老姜适量，
辅料：：糖适量，
广东名小吃-姜撞奶的做法步骤：
1.取生姜一大块洗净剁成碎
2.裹到纱布里，裹到纱布里
3.加热牛奶，到锅边开始又小泡，
4.放白糖，搅拌，糖溶化即关火，凉一会儿（70度左右说是最好，有温度计可以量，我是自己估计的）
5.快速将牛奶倒入姜汁中
6.盖上盖子，放置10分钟左右，牛奶就会凝结即可
【成都名小吃】美味蛋烘糕(1)
食材明细：
主料：：清水70g，鸡蛋1个，低筋面粉70g，红糖7g，细砂糖12g，酵母粉1g，小苏打0.5g，盐0.1g，
辅料：：沙拉酱30g，肉松50g，
【成都名小吃】美味蛋烘糕的做法步骤：
1.烹饪的前一天晚上，将原料中的所有材料依次放入容器里；
2.用打蛋器将面糊搅拌均匀；建议将红糖碾成粉末再放进去，结块的红糖不利于搅拌均匀；
3.将容器覆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚；放入冰箱是为了低温发酵，如果没时间等太久，那就在温度20度以上的空间里，发酵1-2个小时；
4.取出，再次搅拌均匀；
5.电饼铛开启下开关，不刷油，接通电源预热；
6.将面糊舀进电饼铛的烤盘里；
7.观察面糊边缘凝固，且无大气泡爆出后，翻面；这个分量我煎了6个大的，1个小的；
8.煎好的蛋烘糕盛出，抹上沙拉酱；
9.放上自制肉松夹好；
10.蛋烘糕上桌咯，再搭配些自己喜欢的水果，好好享受早餐吧。
小贴士：
1、红糖不能少，且使用的时候需是红糖粉；
2、如果没有电饼铛，也可以使用不粘的平底锅；
3、配方不含油，非常健康；
厦门名小吃海蛎煎
食材明细：
海蛎（最好选择小颗的石头海蛎，会比较鲜甜）适量，大蒜叶适量，鸡蛋两颗，地瓜粉六勺，酱油适量
厦门名小吃海蛎煎的做法步骤：
第1步将海蛎清洗干净沥干水分，4根大蒜叶切成碎片，一同放入大碗中加入一勺酱油。这里有个比例问题，我是一斤的海蛎，加入六勺的地瓜粉，喜欢多吃海蛎的朋友可以适当减少地瓜粉的量。
第2步加入适量的水。将所有食材搅拌均匀。将两颗鸡蛋打入碗中，伴均匀备用。
第3步锅内入油，9成热后（用手放在上面感觉明显的烫）再将所有食材倒入锅中。关键：油要多放一些，因为是做海蛎煎，油最好不要中途加，需要一次放足。海蛎倒入以后，不要马上翻动，等待饼状的海蛎煎周边开始有些微微焦黄后，再用锅铲翻面。
第4步煎海蛎的手法：切忌用锅铲拍，压。这样出来的海蛎煎不够松软可口，最好轻轻翻动就可以了。不断翻面，等待所有海蛎饼的两面都煎得焦黄，将蛋液淋在上面，再继续煎一会儿。
第5步蛋液很快就凝固，这时候嫩嫩的海蛎煎就可以出锅了，淋上厦门的甜辣酱就可以食用啦：）
闽南名小吃芋圆
食材明细：
主料：：芋头十斤，地瓜粉5斤，三层肉适量，干贝适量，虾米干适量，海蛏干适量，香菇适量，
辅料：：味精适量，盐适量，地瓜粉适量，葱碎适量，
闽南名小吃芋圆的做法步骤：
1.先把芋头弄成丝，
2.三层肉切细条
3.香菇先用水泡软后切丁
4.先把些肥肉下锅炸些猪油出来。
5.把虾皮油炸一下
6.把三层肉，虾米，干贝，海蛏干，香菇，加入盐，味精，五香粉炒至熟加入炸好的虾皮做成馅。
7.再把芋丝和地瓜粉按2：1（芋丝2斤地瓜粉1斤）搅拌均匀揉成面团做成皮。
8.把皮和馅包好放蒸笼里蒸15分钟。
9.真的是香喷喷的呀！
重油烧梅(1)
食材明细：
主料：：糯米300g，香菇120g，五花肉250g，面粉120g，澄面30g，
辅料：：盐适量，白胡椒适量，
重油烧梅的做法步骤：
1.糯米提前一夜浸泡。
2.上锅蒸20分钟左右，中间淋一次水。
3.香菇用热水泡发。
4.偷懒小秘籍，妈妈牌炖五花肉。因为家里有妈妈前几天炖的五花肉，所以就省下炖肉的步骤啦
5.面粉用开水和匀，分次加水。
6.面和的软一点，揉成光滑的面团。用湿布盖住，放一旁备用。
7.香菇切小丁，然后用少量油煸炒一下，关火。
8.五花肉切小丁，和蒸好的糯米饭一起放入锅里，加肉汁、盐和胡椒调味，搅拌均匀。
9.面做小剂，擀成中间厚四周薄的面皮，要中间有明显凸起。
10.把糯米馅厚厚的一层铺在面皮上，自己吃就是要薄皮大馅嘛，嘻嘻。
11.把面皮从四周向中间捏起，在大概四分之一处捏紧一点不用收口，就成漂亮的花形啦。
12.包好后，放入蒸锅内，大火蒸15分钟即可。
小贴士：
澄面只是为了增加面皮的剔透感，没有可以不加。
面皮要擀的尽量薄。
蒸的时候，要有一定的间隔，免得蒸好后粘在一起，使皮破掉。
闽南名小吃-海蛎煎
食材明细：
主料：：海蛎300g，地瓜粉适量，
辅料：：蒜苗100g，鸡蛋1个，
配料：：盐适量，鸡精适量，甜辣酱适量，
闽南名小吃-海蛎煎的做法步骤：
1.哈，忘了单独拍材料照了，将就看一下哈，海蛎的近照
2.海蛎洗净，沥干水蒜苗洗净切小段撒在海蛎上加适量盐和鸡精拌好
3.加入地瓜粉
4.加适量水拌成比较厚的糊
5.平底锅下油爆香蒜头
6.倒放拌好的糊
7.小火慢煎（ 一定要小火才不会外焦而里不熟）
8.煎至糊变色，用锅铲轻轻翻面
9.鸡蛋打散备用
10.待海蛎煎熟透后倒入蛋液煎至蛋液变金黄即可起锅
11.装盘上桌咯，可以根据个个喜好沾醋或甜辣酱，一定要趁热食用哦！
小贴士：
1、海蛎要用盐水稍微泡一下，附在上面的壳比较容易去掉，要多洗几次
2、一定要用地瓜粉才会有QQ的感觉
3、这点比较重要，煎海蛎的时候用锅铲轻轻的从边上推，不能用力的压在海蛎上面，以免海蛎肚子铲破了就吃不到海蛎鲜甜的口感了
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