食材文化是我国美食文化的重要组成部分,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在食材文化,你对食材精通吗?我们的小编特意搜集并整理了【成都名小吃】赖汤圆(1),欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::糯米粉250g,黑芝麻粉125g,猪油100g,绵白糖15g,
辅料::温水适量,
【成都名小吃】赖汤圆的做法步骤:
1.备好原材料:糯米粉,黑芝麻粉,猪油,绵白糖;
2.将黑芝麻粉,猪油,绵白糖混合,揉成汤圆馅儿备用;
3.糯米粉加适量温水,和成一个稍稍湿润的面团;
4.取适量面团,揉圆,压扁;
5.包入黑芝麻馅儿,收口,搓圆;
6.将所有汤圆制作好;
7.煮锅里倒入适量清水烧开,放入汤圆下锅煮熟;
8.汤圆煮至浮起后,转小火,再煮一会即可捞出食用。
小贴士:
1、汤圆馅刚开始揉面的时候,会很散,需要耐心慢慢揉;
2、因为是家庭制作,我没有平分糯米面团,汤圆馅儿;随意揪一小团糯米面团,包上适量汤圆馅儿即可;
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【成都名小吃】美味蛋烘糕(1)
食材明细:
主料::清水70g,鸡蛋1个,低筋面粉70g,红糖7g,细砂糖12g,酵母粉1g,小苏打0.5g,盐0.1g,
辅料::沙拉酱30g,肉松50g,
【成都名小吃】美味蛋烘糕的做法步骤:
1.烹饪的前一天晚上,将原料中的所有材料依次放入容器里;
2.用打蛋器将面糊搅拌均匀;建议将红糖碾成粉末再放进去,结块的红糖不利于搅拌均匀;
3.将容器覆盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚;放入冰箱是为了低温发酵,如果没时间等太久,那就在温度20度以上的空间里,发酵1-2个小时;
4.取出,再次搅拌均匀;
5.电饼铛开启下开关,不刷油,接通电源预热;
6.将面糊舀进电饼铛的烤盘里;
7.观察面糊边缘凝固,且无大气泡爆出后,翻面;这个分量我煎了6个大的,1个小的;
8.煎好的蛋烘糕盛出,抹上沙拉酱;
9.放上自制肉松夹好;
10.蛋烘糕上桌咯,再搭配些自己喜欢的水果,好好享受早餐吧。
小贴士:
1、红糖不能少,且使用的时候需是红糖粉;
2、如果没有电饼铛,也可以使用不粘的平底锅;
3、配方不含油,非常健康;
洛阳名小吃浆面条(1)
食材明细:
主料::面条适量,
辅料::芹菜适量,黄豆适量,花生适量,
配料::盐适量,香油适量,浆面条料包1包,花椒适量,五香粉适量,
洛阳名小吃浆面条的做法步骤:
1.黄豆提前泡好,和花生米一起煮熟,捞出备用,芹菜洗净切小段
2.锅中倒油,放入少许花椒煎一下捞出
3.随后倒入黄豆和花生米翻炒片刻,再倒入芹菜、盐、鸡精翻炒几分钟即可
4.锅中倒入浆面条粉,加入凉水1800ml,划开
5.烧开后倒入香油顺着一个方向搅匀,再放入面条,放入五香粉和花椒粉
6.面条煮至9分熟时,倒入炒好的菜搅匀,关火前放入拍碎的大蒜,喜欢吃辣的可以再放入油辣椒
小贴士:
也可以放小油菜、白菜、或者胡萝卜丝都行
武汉名小吃之烧梅(1)
食材明细:
主料::白面500克,
辅料::南瓜150克,糯米300克,花菇四个,西芹少许,猪肉500克,
配料::姜1块,葱2根,油2茶匙,盐1茶匙,黑胡椒3茶匙,
武汉名小吃之烧梅的做法步骤:
1.南瓜洗净、去皮、切片,装入微波用袋,入微波炉叮4分钟。
2.叮好的滚烫的南瓜用擀面棍压碎,放入400面粉中,再倒入开水烫面,揉成面团备用。
3.另用冷水和好100克白面,南瓜烫面团与白面团混合揉匀,静置备用。
4.糯米淘洗干净后浸泡6小时, 沥水、隔水蒸熟,晾凉备用。
5.香菇用冷水泡发,猪肉剁成末、香菇、西芹、姜各自切成小丁。
6.热锅入油,油温后下猪肉滑散。
7.下香菇、西芹丁煸炒, 加盐调味。
8.放入蒸好的糯米饭拌匀。
9.加入姜、葱、和3茶匙黑胡椒,作为烧梅馅料。
10.下剂、擀皮、包馅
烧梅皮的做法和饺子皮差不多, 用烫面擀成比饺子皮稍薄一点,边缘类似荷叶边样的圆形(需要专用的走槌才能擀得出来哦)。
11.五指收拢,捏出花纹。
12.放入开水锅中,蒸10分钟即熟。
13.蒸熟的烧麦。天太热,没有放太多的肥肉哦。
小贴士:
1、糯米粘滞难消化, 痰热、有胃病者忌食
2、老年人、儿童应少吃糯米食品
广东名小吃-姜撞奶(1)
食材明细:
主料::姜汁适量,牛奶适量,老姜适量,
辅料::糖适量,
广东名小吃-姜撞奶的做法步骤:
1.取生姜一大块洗净剁成碎
2.裹到纱布里,裹到纱布里
3.加热牛奶,到锅边开始又小泡,
4.放白糖,搅拌,糖溶化即关火,凉一会儿(70度左右说是最好,有温度计可以量,我是自己估计的)
5.快速将牛奶倒入姜汁中
6.盖上盖子,放置10分钟左右,牛奶就会凝结即可
厦门名小吃海蛎煎
食材明细:
海蛎(最好选择小颗的石头海蛎,会比较鲜甜)适量,大蒜叶适量,鸡蛋两颗,地瓜粉六勺,酱油适量
厦门名小吃海蛎煎的做法步骤:
第1步将海蛎清洗干净沥干水分,4根大蒜叶切成碎片,一同放入大碗中加入一勺酱油。这里有个比例问题,我是一斤的海蛎,加入六勺的地瓜粉,喜欢多吃海蛎的朋友可以适当减少地瓜粉的量。
第2步加入适量的水。将所有食材搅拌均匀。将两颗鸡蛋打入碗中,伴均匀备用。
第3步锅内入油,9成热后(用手放在上面感觉明显的烫)再将所有食材倒入锅中。关键:油要多放一些,因为是做海蛎煎,油最好不要中途加,需要一次放足。海蛎倒入以后,不要马上翻动,等待饼状的海蛎煎周边开始有些微微焦黄后,再用锅铲翻面。
第4步煎海蛎的手法:切忌用锅铲拍,压。这样出来的海蛎煎不够松软可口,最好轻轻翻动就可以了。不断翻面,等待所有海蛎饼的两面都煎得焦黄,将蛋液淋在上面,再继续煎一会儿。
第5步蛋液很快就凝固,这时候嫩嫩的海蛎煎就可以出锅了,淋上厦门的甜辣酱就可以食用啦:)
闽南名小吃芋圆
食材明细:
主料::芋头十斤,地瓜粉5斤,三层肉适量,干贝适量,虾米干适量,海蛏干适量,香菇适量,
辅料::味精适量,盐适量,地瓜粉适量,葱碎适量,
闽南名小吃芋圆的做法步骤:
1.先把芋头弄成丝,
2.三层肉切细条
3.香菇先用水泡软后切丁
4.先把些肥肉下锅炸些猪油出来。
5.把虾皮油炸一下
6.把三层肉,虾米,干贝,海蛏干,香菇,加入盐,味精,五香粉炒至熟加入炸好的虾皮做成馅。
7.再把芋丝和地瓜粉按2:1(芋丝2斤地瓜粉1斤)搅拌均匀揉成面团做成皮。
8.把皮和馅包好放蒸笼里蒸15分钟。
9.真的是香喷喷的呀!
成都凉面(1)
食材明细:
主料::鲜面条二两,胡萝卜适量,海带丝适量,豆芽适量,秋葵一个,
辅料::盐适量,蒜泥适量,葱一颗,姜一小块,蒸鱼豉油适量,红油辣椒适量,
成都凉面的做法步骤:
1.面下锅煮好,别煮太软,不然不好吃了。
2.捞出放入冷水中过凉,然后捞起来晾干水份,加点菜籽油拌匀放冷。
3.准备配菜,豆芽和海带开水下锅煮一会捞出放凉,取一个大碗垫在碗底。
4.葱姜蒜切碎备用。
5.加面进碗里,放入葱姜蒜,倒入适量蒸鱼豉油。
6.再根据个人口味加入白糖适量,盐,鸡精,味精,红油辣椒,花椒油,香油,少许凉白开拌匀即可,方便快速的美味就搞定啦。
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