食材文化是我国美食文化的重要组成部分,没有好的食材,不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大,哪些食材让你感兴趣?下面由小编帮大家编辑的《三味汤圆》,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::糯米粉300克,紫薯泥50克,抹茶3克,花生酱50克,芝麻酱50克,
辅料::生姜10克,枣片5克,白砂糖180克,
三味汤圆的做法步骤:
1. 150克白砂糖(其中30克白砂糖等会煮汤圆用),加240克清水煮沸,倒入糯米粉中拌均;
2.分成三等分,刚好200克一团;
3.紫薯蒸熟,压紫薯泥,取50克,与200克糯米团拌均;
4.揉成光滑的紫薯米团;
5.抹茶粉与糯米粉团拌均;
6.揉成光滑的抹茶米团;
7.分成小团,白色的包入花生酱;抹茶的包入芝麻酱,紫薯没有包馅(可以根据自己喜欢放馅也可以)。揉成光滑的小团即可;
8.30克白糖、姜丝、红枣片加入清水中,煮沸之后,改为小火再熬3分钟;
9.加入做好汤圆,改为大火,再次煮沸,改为小火,等汤圆全部浮起来,关火即可。
10.美味的三味汤圆就可以吃了。
小贴士:
1.糯米与水的比例为1:0.8;
2.现在天气还很冷,加入生姜、枣片,驱寒美味、营养;
3.汤圆馅可以根据自己喜欢选项
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三彩汤圆
食材明细:
主料::糯米粉500g,蒿草100g,紫薯2个,
辅料::小芒果1个,芝麻粉5匙,白糖粉5匙,猪油2匙,
三彩汤圆的做法步骤:
1.蒿草用碱水煮。
2.蒿草与熟紫薯用料理机加水搅碎至浆,分别加糯米粉揉熟。
3.芒果切成小颗粒,放冰箱冷冻。
4.冷冻的芒果粒包入紫薯粑里,芝麻馅包入蒿草粑里。注:怕芒果煮熟不甜,先在紫薯糯米粉里放了白糖粉。
5.可口的三色汤圆出锅了,芒果做馅还不错,味挺美???
小贴士:
白色的是超市购买的宁波黑芝麻汤圆???
水晶汤圆【初味日记】
食材明细:
主料::木薯粉150g,热水适量,炼乳2勺,紫薯半个,红薯半个,
辅料::糖桂花适量,
水晶汤圆【初味日记】的做法步骤:
1.红薯、紫薯蒸熟去皮。
2.加入炼乳压成泥。
3.木薯粉中缓慢倒入开水。
4.一边加入一边搅拌,揉成略湿的面团,湿布盖好,常温醒10分钟。
5.揪出一小块,搓圆圆形,压开成薄皮。
6.包入薯球,封口搓圆。
7.烧开水,放入汤圆,煮到浮起后关火焖15分钟。
8.捞出汤圆。
9.放入水和糖桂花即可。
小贴士:
/馅料/
除了红薯、紫薯也可以做成传统的芝麻馅和花生馅,包入巧克力也是不错的,流心效果一流哦!
/汤圆皮/
1、烫木薯粉的水一定要是刚煮开的热水,水温不够揉不出柔软且延展性好的面团。
2、包汤圆时,面皮尽量压薄一点,面皮太厚煮出来的汤圆透明度不高哦!
三味粽子
食材明细:
主料::糯米适量,大枣适量,哈密瓜脯适量,葡萄干适量,
辅料::粽叶适量,
配料::大蒜适量,鸡蛋适量,
三味粽子的做法步骤:
1.材料:糯米 哈密瓜脯 大枣 葡萄干 大蒜 鸡蛋
2.做法:1糯米洗净,糯米提前浸泡一夜,(大约10小时左右)
3.粽叶用开水煮煮消毒
4.浸泡几小时,洗净
5.葡萄干大枣洗净浸泡一小时左右,哈密瓜脯是包装好的,切成小块
6.取一片粽叶,卷成漏斗状,装一半糯米,加入葡萄干
7.再加糯米,用勺子压压实,用手指按压粽叶两边,将上面的粽叶折下盖住米料,并用手指按紧两边的粽叶,长出的粽叶反折到边上,用粽叶绑扎好粽子,
8.(粽叶绳是吃过的旧粽叶,撕成绳的,因为这种粽叶可以反复用,而且越用的久,粽子的味道越好。)哈密瓜脯和红枣馅的包法和葡萄干的一样。
9.包好的粽子装入高压锅,加大蒜鸡蛋加入清水,一定要没过粽子,
10.大火上汽后再继续小火煮制1小时左右即可关火
11.取出把粽子用凉水泡一会去皮,喜欢吃甜的,可以撒上白糖
小贴士:
包粽子糯米不要包的太多,因为糯米煮熟后会增大,把糯米露出来味道就不好了。
包好的粽子放置一小时左右,让粽叶和糯米充分融合,这样的粽子煮起来不破不露糯米,不容易进水,味道香,等能打开高压锅时,取出把粽子用凉凉水泡一会,这样好去掉粽叶,而且糯米不沾在粽叶上。用粽叶包绑粽子,没异味,原汁原味。
红颜三味
食材明细:
主料::红米100克,红豆50克,红枣10枚,
红颜三味的做法步骤:
1.先将红米、红豆、红枣洗净,用清水发跑至软备用。
2.将红米、红豆入锅中加水适量煮粥,红枣去核,于粥沸时加入,文火再煮半小时即可。
小贴士:
有补血益气的作用,常食可令面色红润、皮肤细腻。尤其适合体质虚弱者者食用。
砂锅三味
食材明细:
猪肘肉100克,带骨雏鸡肉100克,鸡蛋60克,火腿25克,青菜心25克,酱油20克,清汤100克,葱段15克,姜片10克,精盐5克,味精1克,菜油100克。
砂锅三味的做法步骤:
1、猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成3.3厘米见方的块,放入开水锅中氽过,取出放入砂锅内。
2、鸡蛋煮熟剥去壳,沾匀酱油。放入油锅中炸成金黄色捞出,摆入砂锅的四周,火腿、青菜心均切成小象眼片。砂锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐,旺火烧开后,移至小火炖至酥烂,取出葱段、姜片、放入火腿片、青菜心略炖。撇去浮油,放入味精,淋上鸡油即成。
三味花卷
食材明细:
主料::面粉适量,牛肉适量,豆沙馅适量,
辅料::大葱适量,酵母适量,
配料::盐适量,姜适量,花椒粉适量,胡椒粉适量,酱油适量,鸡精适量,香油适量,
三味花卷的做法步骤:
1.原料:面粉 牛肉 盐 葱姜,酱油 香油 胡椒粉 花椒粉 酵母 水 鸡精,豆沙馅(剁好牛肉馅了,才知道没拍照)
2.温水里加入酵母拌均匀,把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中,使水和面充分融合 ,用手把面和至三光(即手光、盆光、面光)。然后将和好的面团滚圆,盖上保鲜膜 。(我直接放盆里,盖上锅盖)2小时后,成了两倍大,取出把空气排掉,继续揉成好像没发酵时那么大,继续醒30分钟。
3.葱姜洗净,切碎,牛肉剁成肉泥
4.把那些切碎的陷都拌在一起,加入胡椒粉,花椒粉,酱油,鸡精,姜葱,盐香油搅拌均匀。葱花留一些
5.取出面团,就可以开始做花卷了,再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片在擀好的面片上均匀地涂上一层拌好的牛肉馅,豆沙馅的花卷也一样这样做,葱花的就是在面皮上均匀抹上一层清油,均匀撒上葱花,在撒上少许盐,
6.由下至上地卷成长条
7.把卷好的面片切成几等份
8.在筷子上擦一点干粉,把切好的两个卷好的面团重叠,把筷子放在面团的中间 ,用力压一压,然后取出筷子
9.盖上干净的湿毛巾静止15分钟,我这样做可以少蒸一锅,我的蒸锅实在太小
10.蒸锅烧开水后,把包子放入大火蒸25分钟,熄火,5分钟后再开锅。
11.想吃什么味可以挑着吃了
小贴士:
牛肉一定剁成泥,味道好一些,而且容易沾在花卷上,这花卷量大,得多蒸一会。
三味豆腐
食材明细:
白豆腐3大块,鸡蛋1个,大葱100克,花生油500克(耗150克),精盐8克,味精2克,白糖2克,番茄酱50克,酱油5克,红辣椒粉1克,花椒粉1克,葱,姜蒜,各10克,干淀粉15克,湿淀粉30克,鸡汤100克,香油10克。
三味豆腐的做法步骤:
1、把豆腐分成3份:1份切成五厘米长、筷头大的条;一份切成五厘米长、三厘米宽、一厘米厚的片;一份切成一厘米大的三角丁。葱切成花。姜切成米。蒜子拍烂剁成米。鸡蛋在碗里搅散。用酱油、香油、适量的盐、味精、湿淀粉、葱花兑成汁。大葱摘洗干净,切成5厘米长。
2、将豆腐条下入开水锅内氽过捞出。豆腐西放眯酱油拌匀,再裹上干淀粉,下入油锅炸焦酥呈金黄色倒入漏勺沥油。豆腐片裹上鸡蛋液,下入油锅煎至两面黄,放入葱花、姜米、番茄酱、白糖、适量的盐,用湿淀粉勾芡,装在长鱼盘中间。另用锅放入油烧至六成热,把大葱下入油锅煸炒,加鸡汤、盐、味精、豆腐条,用湿淀粉勾芡,装在盘的一端。锅内再加油烧到七成热,下入姜米,蒜泥煸炒,倒入豆腐丁,随即冲下兑汁,翻簸几下,装在盘的另一端即成。
三味果盘
食材明细:
主料::梨1个,香蕉1个,奇异果1个,砂糖橘1个,
辅料::蜂蜜1勺,酸奶1勺,番茄酱1勺,
三味果盘的做法步骤:
1.梨一个,去皮,挖球切模型
2.上锅蒸十分钟放凉备用
3.香蕉,奇异果切片,砂糖橘剥皮,摆盘,不同的水果分别撒上三种料即可
小贴士:
小孩子水果吃腻了怎么办,做一个三味果盘,保证宝贝吃的开心
三味吐司
食材明细:
主料::面团500克,
辅料::椰蓉10克,可可粉15克,水10ml,葡萄干20个,肉松15克,
三味吐司的做法步骤:
1.配料
2.面团切3块,擀好,配料放均匀
3.卷起,入土司模,发酵至8分满,烤箱180度,上下火,放底层,预热10分钟后放入烤40分钟
4.烤好
5.嘿嘿
三味茄子
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::大蒜适量,小葱适量,香菜适量,
配料::辣椒油适量,食盐适量,鸡精适量,麻油适量,
三味茄子的做法步骤:
1.香菜、小葱洗干净。
2.茄子洗净。
3.茄子切成条。
4.切成条的茄子上蒸锅中火蒸15分钟。把蒸好后的茄子拿出,晾凉备用。
5.将大蒜、小葱切成沫。
6.取一大碗,放入自制的辣椒油、食盐、鸡精、大蒜、小葱、麻油,最后把焯过水的香菜放入搅拌均匀即可。
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