食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材健康与否决定了美食健康与否。食材的发展推动着美食文化的发展,相信你对食材并不陌生吧?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“【成都名小吃】美味蛋烘糕(1)”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::清水70g,鸡蛋1个,低筋面粉70g,红糖7g,细砂糖12g,酵母粉1g,小苏打0.5g,盐0.1g,
辅料::沙拉酱30g,肉松50g,
【成都名小吃】美味蛋烘糕的做法步骤:
1.烹饪的前一天晚上,将原料中的所有材料依次放入容器里;
2.用打蛋器将面糊搅拌均匀;建议将红糖碾成粉末再放进去,结块的红糖不利于搅拌均匀;
3.将容器覆盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚;放入冰箱是为了低温发酵,如果没时间等太久,那就在温度20度以上的空间里,发酵1-2个小时;
4.取出,再次搅拌均匀;
5.电饼铛开启下开关,不刷油,接通电源预热;
6.将面糊舀进电饼铛的烤盘里;
7.观察面糊边缘凝固,且无大气泡爆出后,翻面;这个分量我煎了6个大的,1个小的;
8.煎好的蛋烘糕盛出,抹上沙拉酱;
9.放上自制肉松夹好;
10.蛋烘糕上桌咯,再搭配些自己喜欢的水果,好好享受早餐吧。
小贴士:
1、红糖不能少,且使用的时候需是红糖粉;
2、如果没有电饼铛,也可以使用不粘的平底锅;
3、配方不含油,非常健康;
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美味蛋烘糕
蛋烘糕是成都名小吃~~~始于清代,历史非常悠久~~~
所谓蛋烘糕,其实配方就是鸡蛋、面粉、红糖等~~~和铜锣烧的配方有点像~~~
传统的蛋烘糕是用平底锅煎的~~~我把平底锅换成了电饼铛,感觉更方便~~
蛋烘糕的配方用到了酵母粉,如果要用蛋烘糕做早餐,建议将前一天晚上就把面糊拌好,放冰箱低温发酵一晚。第二天早上就可以煎蛋烘糕了。如果时间来不及,那就在温度20度以上的空间里发酵1-2个小时吧~~
如果需要及时烹饪,那就把酵母粉换成无铝泡打粉吧~~~非常快速,十分钟以内就能搞定了~~
至于蛋烘糕馅料的配方,那真是非常多样化,清甜咸鲜总相宜~~无论是果酱,还是肉松,还是老干妈,还是各种肉馅~~~都是很美味的搭配~~~
【成都名小吃】美味蛋烘糕穿越时间的记忆
原料:清水70g,鸡蛋1个,低筋面粉70g,红糖7g,细砂糖12g,酵母粉1g,小苏打0.5g,盐0.1g
辅料:沙拉酱30g,肉松50g
蛋烘糕的做法
1、烹饪的前一天晚上,将原料中的所有材料依次放入容器里;
2、用打蛋器将面糊搅拌均匀;建议将红糖碾成粉末再放进去,结块的红糖不利于搅拌均匀;
3、将容器覆盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚;放入冰箱是为了低温发酵,如果没时间等太久,那就在温度20度以上的空间里,发酵1-2个小时;
4、取出,再次搅拌均匀;
5、电饼铛开启下开关,不刷油,接通电源预热;
6、将面糊舀进电饼铛的烤盘里;
7、观察面糊边缘凝固,且无大气泡爆出后,翻面;这个分量我煎了6个大的,1个小的;
8、煎好的蛋烘糕盛出,抹上沙拉酱;
9、放上自制肉松夹好;
10、蛋烘糕上桌咯,再搭配些自己喜欢的水果,好好享受早餐吧。
美食小提示
1、红糖不能少,且使用的时候需是红糖粉;
2、如果没有电饼铛,也可以使用不粘的平底锅;
3、配方不含油,非常健康;
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
蛋烘糕
食材明细:
面粉500克,鸡蛋250克,金钩50克,猪肥瘦肉500克,红糖300克,优质酱油60克,猪板油100克,味精6克,水豆粉10克,熟菜油少许,苏打20克。
蛋烘糕的做法步骤:
1.制糕坯液。将面粉倒入陶盆内。红糖用开水化成汁,滤去杂质,倒入面粉中。鸡蛋打破,蛋液倒糖水中,勿粘干面粉。然后用木棒搅拌均匀,再加苏打(先用水调过),继续搅拌成面糊状,静置.
2.制馅。去掉金钩的杂质和虾皮,用绍洒浸渍。猪肉剁细,用水豆粉上浆。猪板油在锅中熬出油,去油渣,将猪肉倒入锅中炒,放酱油续炒后,放金钩炒转,起锅前放味精。
3.包馅烘烤。特制的直径约12厘米、高约2厘米、有益的小圆铜锅,置小烤炉上。用油刷蘸熟菜油少许涂铜锅内,舀50克糕坯液入锅中,桰:炉烘烤约30秒钟,即将馅舀进糕的面上,盖好盖,再烘烤30余秒钟即熟。取下,将糕对折成半圆形即可。
【成都名小吃】赖汤圆 急速早餐的做法
赖汤圆也是成都的名小吃~~~不过这道小吃就非常出名了~~~来成都游玩的外地游客基本都会去吃的小吃之一~~~而赖汤圆的汤圆馅最出名的还属黑芝麻馅儿~~~堪称经典~~清晨,午后,黄昏~~每时每刻,一碗热乎乎的黑芝麻馅儿汤圆端上桌时,色泽洁白~~咬一口,汤圆皮软糯绵软,汤圆馅儿甜香油重~~美味必属经典~~参与活动:#【开学季】挑战十分钟,早餐你能有多快#
材料:
糯米粉250g,黑芝麻粉125g,猪油100g,绵白糖15g,温水适量,,
【成都名小吃】赖汤圆 急速早餐的做法的做法步骤:
步骤1,备好原材料:糯米粉,黑芝麻粉,猪油,绵白糖;
步骤2,将黑芝麻粉,猪油,绵白糖混合,揉成汤圆馅儿备用;
步骤3,糯米粉加适量温水,和成一个稍稍湿润的面团;
步骤4,取适量面团,揉圆,压扁;
步骤5,包入黑芝麻馅儿,收口,搓圆;
步骤6,将所有汤圆制作好;
步骤7,煮锅里倒入适量清水烧开,放入汤圆下锅煮熟;
步骤8,汤圆煮至浮起后,转小火,再煮一会即可捞出食用。
自制美味烘蛋
食材明细:
鸡蛋2个,纯牛奶1勺,洋葱适量,红椒适量,黄椒适量,西葫芦适量,黑胡椒粉适量,盐少许
自制美味烘蛋的做法步骤:
第1步将蔬菜洗净后切成薄片状备用,锅中倒入适量的食用油,烧热后倒入洋葱末,煸炒出香味接着倒入切成薄片的蔬菜,黑胡椒粉和盐,不断翻炒至蔬菜变软
第2步将鸡蛋磕开倒入碗中,接着倒入1勺纯牛奶用筷子将其打匀最后将煸炒好的蔬菜倒入打匀的牛奶鸡蛋液中,拌匀
第3步用小勺将鸡蛋液上的泡沫撇去,倒入有一定高度的模具中(模具要提前均匀的涂抹上一层黄油)放入预热好的烤箱中层(上火180°,底火200°),烘烤约12-15分钟,至表面微微金黄色,用牙签扎一下没有粘液即可
小贴士:
1.蔬菜的种类可根据自己喜欢的口味选择,尽量选用水分含量少的,要炒软后再加入蛋液内拌匀2.2个鸡蛋中要加入1勺的纯牛奶,这样做出的烘蛋口味特别顺滑香醇且松软3.盛放烘蛋的容器要选用具有一定高度的,这样才能轻松烘烤出厚厚的烘蛋4.容器四壁要薄薄的涂上一层黄油,这样烘烤出的成品香味更浓,而且不粘黏
洛阳名小吃浆面条(1)
食材明细:
主料::面条适量,
辅料::芹菜适量,黄豆适量,花生适量,
配料::盐适量,香油适量,浆面条料包1包,花椒适量,五香粉适量,
洛阳名小吃浆面条的做法步骤:
1.黄豆提前泡好,和花生米一起煮熟,捞出备用,芹菜洗净切小段
2.锅中倒油,放入少许花椒煎一下捞出
3.随后倒入黄豆和花生米翻炒片刻,再倒入芹菜、盐、鸡精翻炒几分钟即可
4.锅中倒入浆面条粉,加入凉水1800ml,划开
5.烧开后倒入香油顺着一个方向搅匀,再放入面条,放入五香粉和花椒粉
6.面条煮至9分熟时,倒入炒好的菜搅匀,关火前放入拍碎的大蒜,喜欢吃辣的可以再放入油辣椒
小贴士:
也可以放小油菜、白菜、或者胡萝卜丝都行
(1)虾仁烘蛋
菜名:虾仁烘蛋
菜系及功效:浙江菜谱
虾仁烘蛋原料:鸡蛋4只,鲜虾仁2两(约80克),青豆仁2汤匙,油4汤匙,番芫荽1棵。虾调味料:盐,胡椒粉各1/8茶匙,粟粉1/2汤匙,蛋白,沙律油各1汤匙,酒1/2茶匙。蛋调味料:盐1/4茶匙,胡椒粉少许,
虾仁烘蛋的做法
(1)虾去壳除肠洗净,下调味中的盐,胡椒粉拌匀,加粟粉,蛋白拌匀,最后拌入酒及沙律油。
(2)烧热油至微滚,下虾仁泡透,沥干油分。
(3)青豆仁放滚水中焯过。
(4)鸡蛋加入调味料打匀
(5)烧热4汤匙油,倾入(4)的蛋液,至半凝固状态时下虾仁及青豆,烘至刚熟即成。亦可将蛋翻转煎至熟透。
(6)虾仁烘蛋上碟,番芫荽装饰,进食时可切成长块。
虾仁烘蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。
香辣榨菜蛋烘糕
材料:
低粉:100克
鸡蛋:2个
泡打粉:1tsp
糖:20克
水:适量
榨菜:120克
火腿肠:1支
辣椒末:适量
色拉油:2小匙
份量:11个
做法:
1、鸡蛋加糖打散;
2、筛入低粉和泡打粉的混合粉;
3、加水调成比较清的糊状,再加两小匙的油,醒半小时间;
4、榨菜切碎,火腿肠切小丁;
5、加入辣椒末,拌均匀;(不吃辣,可省略这一步)
6、小锅刷薄油,小火加热;
7、舀入一汤匙的面糊,再轻轻晃一下,让小锅四周下面部分也晃上一些面糊;(如图所述)
8、看到上面开始冒小泡,一个个破,等到小泡不破的时候(如图所述)就差不多煎好了,轻轻掀开一角,看看底面的颜色,根据喜好选择老嫩,如果喜欢老的就再煎1分钟左右;如果喜欢嫩一点的,就接着下面的步骤;
9、放入拌好的榨菜和火腿肠,用小勺子轻轻的压平一些;
10、再用小勺子把一边揭起来,叠到另一边,使成半月状,用小勺子轻压一下定型,起锅。
小贴士:
1、往小锅里倒入面糊的时候,要晃一下,是让周围晃上一些。如果直接煎,中间会高出四周较多,饼煎得不平,夹了榨菜后,定型效果差点点;
2、一定要小火,大火易糊底。第一次做的时候,掌握不好时间,请多掀几次底,看看颜色到位了没,根据喜好控制时间;
3、中间夹的料可根据喜好随意搭配;
4、至于锅底事先是否刷油的问题。我试过了,这样来看吧:如果刷了薄油后,煎出来的蛋烘糕的底部是以上成品图中的样;如果不刷,(注:面糊中是已放油的),煎出来的蛋烘糕底部是以下这张成品图中的。
武汉名小吃之烧梅(1)
食材明细:
主料::白面500克,
辅料::南瓜150克,糯米300克,花菇四个,西芹少许,猪肉500克,
配料::姜1块,葱2根,油2茶匙,盐1茶匙,黑胡椒3茶匙,
武汉名小吃之烧梅的做法步骤:
1.南瓜洗净、去皮、切片,装入微波用袋,入微波炉叮4分钟。
2.叮好的滚烫的南瓜用擀面棍压碎,放入400面粉中,再倒入开水烫面,揉成面团备用。
3.另用冷水和好100克白面,南瓜烫面团与白面团混合揉匀,静置备用。
4.糯米淘洗干净后浸泡6小时, 沥水、隔水蒸熟,晾凉备用。
5.香菇用冷水泡发,猪肉剁成末、香菇、西芹、姜各自切成小丁。
6.热锅入油,油温后下猪肉滑散。
7.下香菇、西芹丁煸炒, 加盐调味。
8.放入蒸好的糯米饭拌匀。
9.加入姜、葱、和3茶匙黑胡椒,作为烧梅馅料。
10.下剂、擀皮、包馅
烧梅皮的做法和饺子皮差不多, 用烫面擀成比饺子皮稍薄一点,边缘类似荷叶边样的圆形(需要专用的走槌才能擀得出来哦)。
11.五指收拢,捏出花纹。
12.放入开水锅中,蒸10分钟即熟。
13.蒸熟的烧麦。天太热,没有放太多的肥肉哦。
小贴士:
1、糯米粘滞难消化, 痰热、有胃病者忌食
2、老年人、儿童应少吃糯米食品
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