食材指制作食物时所需要使用的原料，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材是怎么样看待的呢？小编推荐你不妨读一下美味蛋烘糕，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
蛋烘糕是成都名小吃~~~始于清代，历史非常悠久~~~
所谓蛋烘糕，其实配方就是鸡蛋、面粉、红糖等~~~和铜锣烧的配方有点像~~~
传统的蛋烘糕是用平底锅煎的~~~我把平底锅换成了电饼铛，感觉更方便~~
蛋烘糕的配方用到了酵母粉，如果要用蛋烘糕做早餐，建议将前一天晚上就把面糊拌好，放冰箱低温发酵一晚。第二天早上就可以煎蛋烘糕了。如果时间来不及，那就在温度20度以上的空间里发酵1-2个小时吧~~
如果需要及时烹饪，那就把酵母粉换成无铝泡打粉吧~~~非常快速，十分钟以内就能搞定了~~
至于蛋烘糕馅料的配方，那真是非常多样化，清甜咸鲜总相宜~~无论是果酱，还是肉松，还是老干妈，还是各种肉馅~~~都是很美味的搭配~~~
【成都名小吃】美味蛋烘糕穿越时间的记忆
原料：清水70g，鸡蛋1个，低筋面粉70g，红糖7g，细砂糖12g，酵母粉1g，小苏打0.5g，盐0.1g
辅料：沙拉酱30g，肉松50g
蛋烘糕的做法
1、烹饪的前一天晚上，将原料中的所有材料依次放入容器里；
2、用打蛋器将面糊搅拌均匀；建议将红糖碾成粉末再放进去，结块的红糖不利于搅拌均匀；
3、将容器覆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚；放入冰箱是为了低温发酵，如果没时间等太久，那就在温度20度以上的空间里，发酵1-2个小时；
4、取出，再次搅拌均匀；
5、电饼铛开启下开关，不刷油，接通电源预热；
6、将面糊舀进电饼铛的烤盘里；
7、观察面糊边缘凝固，且无大气泡爆出后，翻面；这个分量我煎了6个大的，1个小的；
8、煎好的蛋烘糕盛出，抹上沙拉酱；
9、放上自制肉松夹好；
10、蛋烘糕上桌咯，再搭配些自己喜欢的水果，好好享受早餐吧。
美食小提示
1、红糖不能少，且使用的时候需是红糖粉；
2、如果没有电饼铛，也可以使用不粘的平底锅；
3、配方不含油，非常健康；
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
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【成都名小吃】美味蛋烘糕(1)
食材明细：
主料：：清水70g，鸡蛋1个，低筋面粉70g，红糖7g，细砂糖12g，酵母粉1g，小苏打0.5g，盐0.1g，
辅料：：沙拉酱30g，肉松50g，
【成都名小吃】美味蛋烘糕的做法步骤：
1.烹饪的前一天晚上，将原料中的所有材料依次放入容器里；
2.用打蛋器将面糊搅拌均匀；建议将红糖碾成粉末再放进去，结块的红糖不利于搅拌均匀；
3.将容器覆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚；放入冰箱是为了低温发酵，如果没时间等太久，那就在温度20度以上的空间里，发酵1-2个小时；
4.取出，再次搅拌均匀；
5.电饼铛开启下开关，不刷油，接通电源预热；
6.将面糊舀进电饼铛的烤盘里；
7.观察面糊边缘凝固，且无大气泡爆出后，翻面；这个分量我煎了6个大的，1个小的；
8.煎好的蛋烘糕盛出，抹上沙拉酱；
9.放上自制肉松夹好；
10.蛋烘糕上桌咯，再搭配些自己喜欢的水果，好好享受早餐吧。
小贴士：
1、红糖不能少，且使用的时候需是红糖粉；
2、如果没有电饼铛，也可以使用不粘的平底锅；
3、配方不含油，非常健康；
自制美味烘蛋
食材明细：
鸡蛋2个，纯牛奶1勺，洋葱适量，红椒适量，黄椒适量，西葫芦适量，黑胡椒粉适量，盐少许
自制美味烘蛋的做法步骤：
第1步将蔬菜洗净后切成薄片状备用,锅中倒入适量的食用油，烧热后倒入洋葱末，煸炒出香味接着倒入切成薄片的蔬菜，黑胡椒粉和盐，不断翻炒至蔬菜变软
第2步将鸡蛋磕开倒入碗中，接着倒入1勺纯牛奶用筷子将其打匀最后将煸炒好的蔬菜倒入打匀的牛奶鸡蛋液中，拌匀
第3步用小勺将鸡蛋液上的泡沫撇去,倒入有一定高度的模具中（模具要提前均匀的涂抹上一层黄油）放入预热好的烤箱中层（上火180°，底火200°）,烘烤约12-15分钟，至表面微微金黄色，用牙签扎一下没有粘液即可
小贴士：
1.蔬菜的种类可根据自己喜欢的口味选择，尽量选用水分含量少的，要炒软后再加入蛋液内拌匀2.2个鸡蛋中要加入1勺的纯牛奶，这样做出的烘蛋口味特别顺滑香醇且松软3.盛放烘蛋的容器要选用具有一定高度的，这样才能轻松烘烤出厚厚的烘蛋4.容器四壁要薄薄的涂上一层黄油，这样烘烤出的成品香味更浓，而且不粘黏
香辣榨菜蛋烘糕
材料：
低粉：１００克
鸡蛋：２个
泡打粉：１ｔｓｐ
糖：２０克
水：适量
榨菜：120克
火腿肠：1支
辣椒末：适量
色拉油：2小匙
份量：11个
做法：
1、鸡蛋加糖打散；
2、筛入低粉和泡打粉的混合粉；
3、加水调成比较清的糊状，再加两小匙的油，醒半小时间；
4、榨菜切碎，火腿肠切小丁；
5、加入辣椒末，拌均匀；（不吃辣，可省略这一步）
6、小锅刷薄油，小火加热；
7、舀入一汤匙的面糊，再轻轻晃一下，让小锅四周下面部分也晃上一些面糊；（如图所述）
8、看到上面开始冒小泡，一个个破，等到小泡不破的时候（如图所述）就差不多煎好了，轻轻掀开一角，看看底面的颜色，根据喜好选择老嫩，如果喜欢老的就再煎1分钟左右；如果喜欢嫩一点的，就接着下面的步骤；
9、放入拌好的榨菜和火腿肠，用小勺子轻轻的压平一些；
10、再用小勺子把一边揭起来，叠到另一边，使成半月状，用小勺子轻压一下定型，起锅。
小贴士：
1、往小锅里倒入面糊的时候，要晃一下，是让周围晃上一些。如果直接煎，中间会高出四周较多，饼煎得不平，夹了榨菜后，定型效果差点点；
2、一定要小火，大火易糊底。第一次做的时候，掌握不好时间，请多掀几次底，看看颜色到位了没，根据喜好控制时间；
3、中间夹的料可根据喜好随意搭配；
4、至于锅底事先是否刷油的问题。我试过了，这样来看吧：如果刷了薄油后，煎出来的蛋烘糕的底部是以上成品图中的样；如果不刷，（注：面糊中是已放油的），煎出来的蛋烘糕底部是以下这张成品图中的。
家庭版蛋烘糕
食材明细：
主料：：面粉140g，温水140g，鸡蛋2个，红糖14g，白砂糖30g，酵母2g，小苏打1g，
辅料：：盐1g，
家庭版蛋烘糕的做法步骤：
1.把鸡蛋，盐，小苏打，酵母，红糖，白砂糖温水中搅拌均匀
2.加入面粉搅拌均匀
3.将面糊过筛一遍
4.盖上保鲜膜静置一小时以上
5.平底锅刷一点点油
6.倒入一勺面糊，注意是小火，最小火
7.如图起很多小泡泡时就离火
8.加上自己喜欢的馅料
9.对折即可
10.成品
11.成品
小贴士：
蛋烘糕一般都是用铜锅，受热均匀，此款明显受热不均匀所以表皮不好看。
烘蛋
食材明细：
主料：：土豆1个，鸡蛋2个，青椒各半个，芝士片1个，小脆肠4个，香葱适量，红椒适量，
辅料：：黑胡椒适量，盐适量，黄油20克，
烘蛋的做法步骤：
1.准备好所有材料
2.土豆、青红椒、火腿肠切丁，鸡蛋打散，香葱、芝士切碎
3.锅烧热放入黄油化开，放入火腿丁炒香，接着放入土豆丁、黑胡椒、盐炒至8分熟
4.放入青红椒丁、芝士碎炒匀，接着倒入打散的鸡蛋液，盖上锅盖小火焖7分钟，出锅前撒上葱花即可
5.不错，营养丰富！
花生烘糕
食材明细：
搅糖25.5公斤，糕粉19.5公斤，瓣子花生仁6公斤，熟芝麻2公斤，香草粉15克。
花生烘糕的做法步骤：
1.拌制花生仁：用糖浆将瓣子花生仁、芝麻及香草粉拌匀备用。
2.擦粉装盆：以每盆成品1.8公斤计算，称取搅糖900克、糕粉675克，在案台上揉至滋润程度并过筛后，分成等量的3份。以1份装入锡盆，压平，作底子；称取拌糖花生仁325克与1份糕粉拌合，装入盆内作夹心；再将另1份糕粉铺面子，擀平，压条。然后放入热水锅内(水温80℃左右)蒸15分钟，取出切成3大条，存放至次日切片。
3.切糕、烘糕：将糕坯在切片机上切成1.5毫米厚的片子，摆入烤盘，并推开成梯形，每盘摆3梯，放入60～80℃的烘房烘制。时间12小时，检视表面带黄色，片子能碎断时，即可出烘房。收捡整理后，用塑料袋装或蜡纸包封装盒即为成品。
质量标准规格：7.5×2厘米长方块形，厚薄均匀整齐，无飘刀斜头，每公斤280～300片。
不起眼的美味【韭菜烘蛋】
食材明细：
主料：：韭菜适量，鸡蛋4粒，鲜奶适量，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，
不起眼的美味【韭菜烘蛋】的做法步骤：
1.材料图。鸡蛋要4粒，我后来又加了一粒。
2.把韭菜切成适量的长度。
3.鸡蛋打入较大的碗中。
4.加入鸡蛋量一半的鲜奶，盐和胡椒粉打匀。
5.在烧油锅时，另起小锅烧热5汤匙的油。
6.锅中烧热较多的油，待油很热时把蛋液从油中间倒下去。（蛋很会吃油，所以油一定要多点才能烘）
7.火转小，把韭菜均匀滴洒在蛋液上，用筷子略为翻动下韭菜，再把小锅中滚热的油倒在上面。
8.盖上锅盖小火烘它2,3分钟至底部微焦蛋液凝固，有点蓬鬆滴感觉时翻面再烘2,3分钟。
9.沥干油份，再放在吸油纸上吸干多余的油即可。
10.待凉切件装盘。
蔬菜烘蛋
食材明细：
主料：：胡萝卜三分之一根，刺黄瓜五分之一根，肉肠两片，洋葱少量，鸡蛋2个，
辅料：：盐适量，花生油适量，
蔬菜烘蛋的做法步骤：
1.胡萝卜去皮切丁，黄瓜洗净切丁，洋葱切丁，肉肠切丁
2.锅烧干放花生油放胡萝卜黄瓜肉肠洋葱丁翻炒至菜稍软盛出
3.打两个鸡蛋，放点盐搅拌均匀
4.平底锅中放少量花生油放混合蛋液晃动平底锅使其平铺在锅底，待蛋液凝固后关火用余温使其上面的菜和蛋液凝固即可
5.成品
香椿烘蛋
食材明细：
香椿芽两把，土鸡蛋（土鸡蛋比较小，普通鸡蛋3、4个即可）5个，玉米油适量，番薯淀粉适量，盐少许
香椿烘蛋的做法步骤：
第1步娇嫩的香椿芽与土鸡蛋香椿洗净，下开水锅里焯一下捞出，冷水漂洗后滤干，去蒂切细末。我们发现，有着紫红色彩的香椿，遇热水之后立马转成绿色了。这个步骤有两点需要注意：1、香椿不用焯得太软，稍微烫熟即可。2、在切细末之前去除香椿的根部比较老的部分，如果这个程序放在焯水之前做，香椿全部散开了，不方便整型下刀。
第2步鸡蛋打散，番薯淀粉加少量水泡软。取一较大的碗，将切成细末的香椿、鸡蛋液、湿淀粉加少许盐充分搅拌均匀。平底锅里放适量玉米油，中火将油温烧至四成热。转动平底锅，让油均匀覆盖整个锅体。热锅里缓慢倒入碗里的香椿蛋液，让它们均匀流淌，转小火。
第3步盖上锅盖，稍微用一点耐心让蛋液在里面呆上10来分钟。这个过程，称之为“烘”。10来分钟后，通过透明的锅盖看到蛋烘得凝固成型了，揭开锅盖，小心用锅铲给它翻个面，再烘两、三分钟，基本就可以出锅啦。
第4步铲出热乎乎的香椿烘蛋，切片装盘。装米饭的事情，交给帆少来做好了，他想吃的心情比我还急切。【偷笑】焯过水的春芽，我另外留了一些，切成小段拌了一碟凉拌椿芽，味道也是极好。距离晚餐已经过了好几个小时，此刻外面风大雨大、电闪雷鸣的，香椿的美味还在我的周围环绕，很满足、很踏实。
小贴士：
以下文字转自百度百科： 香椿（学名：Toona sinensis）又名香椿芽、香椿、香桩头、大红椿树、椿天等。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。香椿是高大的乔木树木，原产中国。人们食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿称椿，把臭椿称为樗。
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