食材品类非常的丰富，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材，你是食材达人吗？经过小编精心整理，推出香辣榨菜蛋烘糕，有需要的朋友就来看看吧！
材料：
低粉：１００克
鸡蛋：２个
泡打粉：１ｔｓｐ
糖：２０克
水：适量
榨菜：120克
火腿肠：1支
辣椒末：适量
色拉油：2小匙
份量：11个
做法：
1、鸡蛋加糖打散；
2、筛入低粉和泡打粉的混合粉；
3、加水调成比较清的糊状，再加两小匙的油，醒半小时间；
4、榨菜切碎，火腿肠切小丁；
5、加入辣椒末，拌均匀；（不吃辣，可省略这一步）
6、小锅刷薄油，小火加热；
7、舀入一汤匙的面糊，再轻轻晃一下，让小锅四周下面部分也晃上一些面糊；（如图所述）
8、看到上面开始冒小泡，一个个破，等到小泡不破的时候（如图所述）就差不多煎好了，轻轻掀开一角，看看底面的颜色，根据喜好选择老嫩，如果喜欢老的就再煎1分钟左右；如果喜欢嫩一点的，就接着下面的步骤；
9、放入拌好的榨菜和火腿肠，用小勺子轻轻的压平一些；
10、再用小勺子把一边揭起来，叠到另一边，使成半月状，用小勺子轻压一下定型，起锅。
小贴士：
1、往小锅里倒入面糊的时候，要晃一下，是让周围晃上一些。如果直接煎，中间会高出四周较多，饼煎得不平，夹了榨菜后，定型效果差点点；
2、一定要小火，大火易糊底。第一次做的时候，掌握不好时间，请多掀几次底，看看颜色到位了没，根据喜好控制时间；
3、中间夹的料可根据喜好随意搭配；
4、至于锅底事先是否刷油的问题。我试过了，这样来看吧：如果刷了薄油后，煎出来的蛋烘糕的底部是以上成品图中的样；如果不刷，（注：面糊中是已放油的），煎出来的蛋烘糕底部是以下这张成品图中的。
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美味蛋烘糕
蛋烘糕是成都名小吃~~~始于清代，历史非常悠久~~~
所谓蛋烘糕，其实配方就是鸡蛋、面粉、红糖等~~~和铜锣烧的配方有点像~~~
传统的蛋烘糕是用平底锅煎的~~~我把平底锅换成了电饼铛，感觉更方便~~
蛋烘糕的配方用到了酵母粉，如果要用蛋烘糕做早餐，建议将前一天晚上就把面糊拌好，放冰箱低温发酵一晚。第二天早上就可以煎蛋烘糕了。如果时间来不及，那就在温度20度以上的空间里发酵1-2个小时吧~~
如果需要及时烹饪，那就把酵母粉换成无铝泡打粉吧~~~非常快速，十分钟以内就能搞定了~~
至于蛋烘糕馅料的配方，那真是非常多样化，清甜咸鲜总相宜~~无论是果酱，还是肉松，还是老干妈，还是各种肉馅~~~都是很美味的搭配~~~
【成都名小吃】美味蛋烘糕穿越时间的记忆
原料：清水70g，鸡蛋1个，低筋面粉70g，红糖7g，细砂糖12g，酵母粉1g，小苏打0.5g，盐0.1g
辅料：沙拉酱30g，肉松50g
蛋烘糕的做法
1、烹饪的前一天晚上，将原料中的所有材料依次放入容器里；
2、用打蛋器将面糊搅拌均匀；建议将红糖碾成粉末再放进去，结块的红糖不利于搅拌均匀；
3、将容器覆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚；放入冰箱是为了低温发酵，如果没时间等太久，那就在温度20度以上的空间里，发酵1-2个小时；
4、取出，再次搅拌均匀；
5、电饼铛开启下开关，不刷油，接通电源预热；
6、将面糊舀进电饼铛的烤盘里；
7、观察面糊边缘凝固，且无大气泡爆出后，翻面；这个分量我煎了6个大的，1个小的；
8、煎好的蛋烘糕盛出，抹上沙拉酱；
9、放上自制肉松夹好；
10、蛋烘糕上桌咯，再搭配些自己喜欢的水果，好好享受早餐吧。
美食小提示
1、红糖不能少，且使用的时候需是红糖粉；
2、如果没有电饼铛，也可以使用不粘的平底锅；
3、配方不含油，非常健康；
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
辣烘蛋香黑豆渣
肠道最爱的食物有酸奶、大豆、洋葱、苹果。比起豆腐豆浆等豆制品，豆渣是最适合肠胃养生的食材，所以我们平时打豆浆剩下的难以下咽的豆渣们，才是真正的健康食物呢！不过要健康也要美味，过滤出的豆渣做法很多，蒸窝窝头、煎豆饼、蒸馒头都不错，不过最受我们全家欢迎的就是松散的、微干辣的、有蛋香豆香混合味道但是又看不到鸡蛋的辣烘蛋香豆渣了。
做法超级简单，只是要注意掌握火候，要耐心的用小火慢慢烘、不停画圈搅拌，本来湿润的豆渣被慢慢烘干变得松散起来，因为加入了鸡蛋又不至于吃起来太干呛着嗓子，加入了青红辣椒的清香和葱香，很下米饭，如果用春饼裹起来吃也不错呢。其实对待美食，未必说最好吃的一定是步骤繁杂原料金贵的，用心对待简单的食材，自然简单散发原料的本来香味也是美食的真谛。
辣烘蛋香黑豆渣
原料：黑豆渣1碗、鸡蛋2个
配料：青红椒2根，葱花
调料：盐、茶树油
辣烘蛋香黑豆渣的做法
1、平底锅放入茶树油，放入葱花小火炸出葱香。
2、加入适量的盐。（一次放足）
3、放入黑豆渣，小火慢慢划散，不停的抄拌，直至水汽蒸发，豆渣变得松散。（这个过程至少要3-5分钟）
4、倒入打散的鸡蛋液，继续划散拌炒。（耐心点，要一直搅拌哦！）
5、加入切碎的青红椒，用小火慢慢烘炒至松散即可。
小贴士
貌似简单的菜，诀窍只有1个，那就是耐心！每一个步骤都一定要不停搅拌慢慢烘干，这样出来的豆渣才会松散不呛嗓、松软入味。
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